tag:blogger.com,1999:blog-73432551101509684272024-02-07T19:47:16.965+01:00Petit grain de sel - Idées recettes et bons plans gourmandsPetit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.comBlogger120125tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-89631630647934225942016-12-26T20:48:00.000+01:002016-12-26T20:48:00.963+01:00Velouté de chou romanesco, Shimeji poêlés et oeuf molletAujourd'hui je vous propose une recette de velouté bien gourmande, avec plein de choses dedans :-)<br />
<b>Je ne sais pas si vous êtes copain avec le chou romanesco</b>, mais personnellement je ne l'avais jamais cuisiné avant. Disons que le chou et moi on se connait plutôt en version sucrée avec de la crème !<br />
<br />
Pourtant c'est joli, un <a href="http://images.google.fr/imgres?imgurl=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/Fractal_Broccoli.jpg/290px-Fractal_Broccoli.jpg&imgrefurl=https://fr.wikipedia.org/wiki/Chou_romanesco&h=218&w=290&tbnid=6hhkqoH4Z-5ppM:&vet=1&tbnh=150&tbnw=200&docid=wyPDDQXsjAaIxM&itg=1&usg=__ntzkb_2oy7hL6obRreiKhSwhT-s=&sa=X&ved=0ahUKEwi4vcTLypLRAhUOclAKHbSIDq8Q_B0IhwEwCg" target="_blank">chou romanesco</a>.<br />
Et c'est même plutôt bon ! En tout cas <b>on s'est tous régalés </b>avec ce velouté.<br />
Elle me vient une fois de plus de <a href="https://www.cooknbox.com/" target="_blank">Cook'n box</a>, et c'est dans le cadre de notre partenariat que j'ai revisité cette recette (et oui, j'avoue que je n'aurais pas eu l'idée de faire un velouté de chou romanesco, là comme ça).<br />
<br />
L'idée de verser le velouté sur l'accompagnement au dernier moment, comme au restaurant, m'a plutôt séduite. C'est quand même <b>un peu plus sexy </b>pour servir un velouté à ses invités, et ça permet de faire une jolie présentation (vous remarquerez que je n'ai pas mis de photo post-déversement du velouté dans l'assiette, car c'est franchement pas l'image qui donne le plus envie !)<br />
Et ce jaune d’œuf coulant qui vient se mélanger au tout... vous m'en direz des nouvelles.<br />
<br />
Petit conseil : ne négligez pas l'assaisonnement, sinon le tout pourrait paraître un peu fade.<br />
Je dis ça car j'ai fait tomber la salière dans mon velouté (au sens propre), et je pensais que cela rendrait mon plat incomestible. Et bien non, il faut croire que notre palais est mal habitué ! C'était <b>assaisonné juste ce qu'il faut</b>, et c'était limite si on ne raclait pas la casserole...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 20 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b>(pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 chou romanesco</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 cl de crème liquide</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 sachets de bouillon de volaille Ariake</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 cl d'eau chaude</div>
<div style="text-align: center;">
- 4 gros oeufs</div>
<div style="text-align: center;">
- 240 g de Shimeji</div>
<div style="text-align: center;">
- 10 brins de persil plat</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 échalotes</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 g de gros sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 15 cl d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
- sel fin</div>
<div style="text-align: center;">
- poivre du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Lavez tous les légumes, et récupérez les bouquets de chou romanesco. Dans une casserole d'eau bouillante salée au gros sel, faites cuire le chou pendant 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, faites infuser les sachets de bouillon de volaille pendant 10 minutes dans l'eau chaude, puis ajoutez la crème et faites bouillir.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Une fois les choux cuits, égouttez-les et mixez-les avec le bouillon de volaille crémé. Rectifiez l'assaisonnement et détendez avec un peu de lait froid si le velouté est trop épais.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Épluchez et coupez en petits dés l'échalote et hachez le persil. Séparez les champignons un à un. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les champignons avec une pincée de sel et ajoutez l'échalote et le persil. Faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Dans une casserole d'eau frémissante, plongez les œufs pendant 6 minutes, puis écalez-les.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
5/ Dans une assiette creuse, dressez les champignons au centre de l'assiette, déposez l’œuf au centre et coupez-le en deux pour faire apparaître le jaune coulant. Versez le velouté chaud dans un verre ou une carafe et versez-le dans l'assiette au dernier moment. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgspsVF0H_zNiluaxXqdc7-44p7KgCeTVojysTpq2b47jdI03NMdplbG0Mr1rlK01suO58aE7hBzFdWhJb-HOMKk1Bg3fNi2QWExvHSOS5K1-uSmM8fP12OehyhsjTMtSQTzG43xCiquSI4/s1600/veloute.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgspsVF0H_zNiluaxXqdc7-44p7KgCeTVojysTpq2b47jdI03NMdplbG0Mr1rlK01suO58aE7hBzFdWhJb-HOMKk1Bg3fNi2QWExvHSOS5K1-uSmM8fP12OehyhsjTMtSQTzG43xCiquSI4/s640/veloute.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-29046959340809688962016-12-21T08:00:00.000+01:002016-12-21T08:00:02.421+01:00Stollen de NoëlLe <i>stollen</i> est une spécialité de Noël en Allemagne et dans les régions de l'est de la France, comme l'Alsace. Et il faut bien avouer qu'en termes de <b>gastronomie traditionnelle pour les fêtes</b>, l'Alsace est bien LA référence en la matière. La preuve en est le nombre incalculable de recettes <strike>imprononçables </strike>qui fleurissent sur la toile à l'arrivée des fêtes, commes les <i>butterbredela</i> (petits gâteaux au beurre), les <i>schwowebredela </i>(sablés à la cannelle), ou encore les <i>zimsterne</i> (étoiles à la cannelle).<br />
<br />
En fan inconditionnelle de brioche, j'ai décidé de me lancer dans le <i>stollen, </i>et pour être sûre du résultat je me suis (très fortement) inspirée de <b>la recette de Christophe Felder</b>.<br />
Et paf ! J'ai réussi du premier coup.<br />
Le <i>stollen</i> était très parfumé, entre les écorces d'agrume, la cannelle, le Rhum (j'ai utilisé le fond d'un vieux Rhum arrangé à la vanille, ça aide !), les raisins secs et bien sûr, les fruits confits.<br />
Une telle richesse de saveur m'a convaincue de ne pas pousser le vice jusqu'à le fourrer à la pâte d'amande. Pour moi, c'est vraiment facultatif dans la mesure où le tout est déjà bien garni et bien sucré. Mais après tout si vous en raffolez, faites-vous plaisir !<br />
C'est vrai qu'en dehors de la période de Noël, on a moins l'habitude de consommer la pâte d'amande.<br />
<br />
Cette recette vous permettra de réaliser un (gros) <i>stollen</i>, ou deux petits.<br />
J'ai opté pour la version familiale qui, comme vous pourrez le constater, ressemblera plus à une grosse miche de pain à la sortie du four.<br />
Mais une fois recouvert de sucre glace et servi au petit-déjeuner avec un bon café, un thé ou (soyons fou) au goûter avec un bon <b>chocolat chaud aux épices de Noël</b>, plus de doute, il s'agit bien de votre nouvelle brioche favorite !<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 50 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Repos : 2h45</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : moyen</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
Pour le levain :</div>
<div style="text-align: center;">
- 5cl de lait entier (tiède)</div>
<div style="text-align: center;">
- 60 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- 10 g de levure de boulanger déshydratée</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour la pâte :</div>
<div style="text-align: center;">
- 380 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 œuf</div>
<div style="text-align: center;">
- 80 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 12 cl de lait entier</div>
<div style="text-align: center;">
- 100 g de beurre ramolli</div>
<div style="text-align: center;">
- 10 g de levure de boulanger déshydratée</div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 orange non traitée</div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 citron non traité</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.c de cannelle en poudre</div>
<div style="text-align: center;">
- 5 g de sel fin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour la garniture :</div>
<div style="text-align: center;">
- 40 g de noisettes concassées</div>
<div style="text-align: center;">
- 30 g de raisons secs blonds</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de macédoine de fruits confits </div>
<div style="text-align: center;">
- 3 c.s de Rhum</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Pour la finition :</div>
<div style="text-align: center;">
- 30 g de beurre fondu</div>
<div style="text-align: center;">
- Sucre glace </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Mélangez les ingrédients de la garniture et arrosez-les de Rhum. Laissez macérer.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Mélangez les ingrédients du levain dans la cuve de votre robot et battez énergiquement pendant 1 minute. Recouvrez le levain avec les 380 g de farine de la pâte pour éviter qu'il ne croûte.</div>
<div style="text-align: center;">
Laissez reposer 45 minutes sans couvrir, et si possible près d'une source de chaleur.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Ajoutez les autres ingrédients de la pâte : le sel, l’œuf, le sucre, le lait, le beurre ramolli, la levure et la cannelle. Terminez avec les zestes d'orange et de citron.</div>
<div style="text-align: center;">
Pétrissez l'ensemble à vitesse moyenne (vitesse 3) pendant environ 5 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Une fois que la pâte obtenue est ferme et élastique, déposez-la sur un plan de travail fariné, formez une boule que vous déposerez dans un saladier recouvert d'un torchon propre. </div>
<div style="text-align: center;">
Laissez reposer 1h près d'une source de chaleur. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Une fois la pâté doublée de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la jusqu'à obtenir un carré d'environ 25 cm. </div>
<div style="text-align: center;">
Égouttez la garniture et répartissez-la sur la pâte. Reformez une boule en pétrissant bien pour que les fruits soient bien imprégnée à la pâte, puis formez de nouveau un carré un 25 cm. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
5/ Pliez le stollen : recouvrez 1/3 de la pâte par un autre tiers, et terminez par le tiers restant sur le dessus. En gros, cela doit faire un zig-zag de pâte :-)</div>
<div style="text-align: center;">
Laissez reposer une dernière fois 1h sous un linge propre.</div>
<div style="text-align: center;">
Avant les 10 dernières minutes de repos, préchauffez votre four th. 5-6 (170°C)</div>
<div style="text-align: center;">
Déposez le stollen sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 45 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
6/ Sortez le stollen du four, badigeonnez-le de beurre, puis remettez-le au four pendant 2 minutes. Répétez l'opération 3 fois. </div>
<div style="text-align: center;">
Badigeonnez-le de sucre glace une fois sorti du four, légèrement refroidi. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLZknnufiEbYMNnakOC8FpdoRVhOfebZwvENXyxlNj61Jxu5jbk2ZZIGsvdfwtAD5yRKHO646LL5lGOpCwP3ClIaUiHvFFEM_wChh8DiAyt2KM7_BzfDHBZgf9jJONRZu8EyHaSPjvgk7L/s1600/stollen3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLZknnufiEbYMNnakOC8FpdoRVhOfebZwvENXyxlNj61Jxu5jbk2ZZIGsvdfwtAD5yRKHO646LL5lGOpCwP3ClIaUiHvFFEM_wChh8DiAyt2KM7_BzfDHBZgf9jJONRZu8EyHaSPjvgk7L/s640/stollen3.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimHFMGJzGkj1rf-uEv4E5g00sCQkV5jymLOLUwbefGnxBi4YZuduXbKGvVgwV_cEhiiMHy93JpwXHlSshemnLDotiY_233xtgu5o6uacazBk7Ibd2RaNLBAzrfEq4af4cRLN0WUXb_fS7z/s1600/stollen1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimHFMGJzGkj1rf-uEv4E5g00sCQkV5jymLOLUwbefGnxBi4YZuduXbKGvVgwV_cEhiiMHy93JpwXHlSshemnLDotiY_233xtgu5o6uacazBk7Ibd2RaNLBAzrfEq4af4cRLN0WUXb_fS7z/s640/stollen1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLS0oN4OkK2k_5NSANx5Qget3voHL47YyknY_-LkpapGSS_iC_WnZJ2pve8FTzatIh-j5jOwghgeQxoGsOvTHR1KuDZ-KHWTCenXjbBdzc_L9F3GFYzTMM9MUyOBya1q5ZfK9skulgcGRe/s1600/stollen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLS0oN4OkK2k_5NSANx5Qget3voHL47YyknY_-LkpapGSS_iC_WnZJ2pve8FTzatIh-j5jOwghgeQxoGsOvTHR1KuDZ-KHWTCenXjbBdzc_L9F3GFYzTMM9MUyOBya1q5ZfK9skulgcGRe/s640/stollen2.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-13957265794465241062016-12-15T08:00:00.000+01:002016-12-15T08:00:15.531+01:00L'Assiette Champenoise, ou mon escapade rémoise<span style="font-family: Calibri, sans-serif; font-size: 11pt;">Ç</span>a y est, j'ai enfin trouvé le temps de vous parler de mon dernier petit béguin, qui va de ce pas rejoindre ma sélection de "Bonnes tables".<br />
La bonne nouvelle, c'est qu'<b>il n'est pas encore trop tard </b>pour vous partager le bon plan.<br />
Allez, je vous explique tout.<br />
<br />
Comme j'habite à Paris et que je fais partie des petits chanceux qui possèdent une voiture, il y a 15 jours j'ai pris la route avec mon amoureux direction la charmante ville de Reims, capitale du champagne.<br />
<br />
Pour l'occasion, et comme je ne pars jamais en week-end sans passer au crible les bonnes adresses aux alentours, j'ai jeté mon dévolu sur l'Assiette Champenoise, <b>le restaurant triplement étoilé du chef Arnaud Lallement</b>. Plus précisément, il s'agit du <a href="https://www.assiettechampenoise.com/histoire/" target="_blank">restaurant familial</a>, repris en 1999 par Arnaud Lallement alors qu'il n'avait que 24 ans. C'est avec passion et persévérance qu'il va lui redonner ses lettres de noblesse, en décrochant en 2001 une première étoile au Guide Michelin (perdue en 1994 par son père), suivie d'une seconde en 2005, jusqu'à la consécration en 2014 où il décroche sa troisième étoile.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCi80TaNwrHDk4efTkle7Q7B2cIweFr-vlhGrIioN4Rl-rMp9_AwOGEDqS2yh3C9AhjiFeat2KMg0n-tjXY7sBJ2IssHpMosTcVtrspi9iYI27ZJTqdAUOmAlRyHEru2TLEqK_bogeSFV4/s1600/%2540IMG_1831.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjCi80TaNwrHDk4efTkle7Q7B2cIweFr-vlhGrIioN4Rl-rMp9_AwOGEDqS2yh3C9AhjiFeat2KMg0n-tjXY7sBJ2IssHpMosTcVtrspi9iYI27ZJTqdAUOmAlRyHEru2TLEqK_bogeSFV4/s640/%2540IMG_1831.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Le restaurant connait donc une<b> ascension fulgurante depuis 15 ans</b>, et est vite devenu une référence en matière de table d'excellence. Et qui dit table d'excellence, dit cadre d'exception. En passant le portail d'entrée, il y a fort à parier que vous aurez le souffle coupé et l'impression de plonger dans une parenthèse enchantée, dans un écrin de beauté et de zenitude absolus, où cohabitent habilement tradition et modernité.<br />
<br />
Pour revenir à mon histoire, et avant d'aller plus loin, je tiens à préciser que je suis pas une habituée des palaces et que ce n'est pas du tout grâce à mon blog que j'ai pu profiter de ce moment d'exception. Et c'est là que cela va devenir intéressant pour vous, chers lecteurs !<br />
<br />
Car là où je veux en venir, c'est que ce luxe est <b>à portée de main </b>(ou accessible à toutes les bourses, c'est vous qui voyez). Le chef et son équipe ont en effet eu la brillante idée de rendre accessible la haute gastronomie aux "jeunes". Par jeunes, entendez moins de 35 ans (on se sent bien là d'un coup, hein ?) Allez, je vous le donne en mille : jusqu'au 30 janvier 2017, en cliquant <a href="http://wwww.assiettechampenoise.com/index.php?action=offres&id=76" target="_blank">ici</a>, vous pourrez vous offrir un <b>menu trois étoiles avec accord mets et vins pour seulement 150€/ pers</b>.<br />
Soit l'équivalent d'un restaurant une étoile à Paris, ou d'un bon restaurant non étoilé (on connait la capacité des bouteilles de vin à venir flinguer la note, ne me dites pas le contraire).<br />
<br />
C'est donc cette formule que j'ai testée, et autant vous dire que c'était le meilleur menu enfant de toute ma vie !! Blague à part, <b>mes attentes ont été largement dépassées</b>.<br />
Ce doit être une question d'habitude, mais le ballet des serveurs avec pirouette pour ramener le beurre, courbette pour le "bon appétit" et vire-voltage au moment de soulever les cloches, ça m'a drôlement impressionnée. Oui je caricature (un peu) !<br />
<br />
J'avais peur d'une ambiance trop guindée, où on ne vous pardonne aucune erreur sur les règles de bien séance, mais tout s'est bien passé, je crois que nos voisins de table n'ont pas fait les gros yeux.<br />
Surtout que nous étions regroupés dans une salle à l'étage où <b>la moyenne d'âge était plutôt jeune</b>.<br />
J'en ai déduit que c'était la salle "Assiette des jeunes" :-)<br />
<br />
Sur ce, je crois qu'il est temps de vous présenter ce que nous avons dégusté tout au long de ce repas.<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhroUIg1Zy-_ow6okvpgJi3ZaCSFi9dELkb47aej1Zq9b8KfciMkVOKCXW-fgZsV6MBBwXgLDdR-P55d_lDFTJe8h_dPXl-lSye2LPSuDnnEWnDOtu2uZsNhi5E1syzv-bm5yI5nsXe6zKf/s1600/unnamed4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhroUIg1Zy-_ow6okvpgJi3ZaCSFi9dELkb47aej1Zq9b8KfciMkVOKCXW-fgZsV6MBBwXgLDdR-P55d_lDFTJe8h_dPXl-lSye2LPSuDnnEWnDOtu2uZsNhi5E1syzv-bm5yI5nsXe6zKf/s640/unnamed4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Amuses bouches, servis avec un champagne Extra Brut Grand Cru "Les parcelles" de Pierre Paillard</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Les amuses bouches, comme le reste du menu, changent à chaque service.<br />
Avant de vous les servir, on vous demandera si vous avez des restrictions alimentaires.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjowWYmjwt-Bl2rebiXP3IZAxKGYOdg6vm2dmhTySx034tGJFZBgHBqf6RAlgvPVHm492OMZW2ERP6euLflAq7rUzyd9CqR9hrz5kakScKQu_zqxAjf8RhiPrp1DQkBXc1nX_ieQXC5bXw3/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjowWYmjwt-Bl2rebiXP3IZAxKGYOdg6vm2dmhTySx034tGJFZBgHBqf6RAlgvPVHm492OMZW2ERP6euLflAq7rUzyd9CqR9hrz5kakScKQu_zqxAjf8RhiPrp1DQkBXc1nX_ieQXC5bXw3/s640/unnamed.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tradition / Potée champenoise </td></tr>
</tbody></table>
<br />
D'excellents champagnes vous seront servis pour accompagner ces entrées.<br />
En témoigne la finesse de ces bulles :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu-FsxESHBEW_0UtHd6IWCk8H5Kns8VmaD-irAeqv52VexcphMvGcrMel7fmZC7ZkYHjYZPJTaVnWrq0vHjBRy3CiuehbWBF5CZ9CzELJbN5YDefwBw2GN1Qax7AeBOk2YuIdUE2zb48AQ/s1600/unnamed11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgu-FsxESHBEW_0UtHd6IWCk8H5Kns8VmaD-irAeqv52VexcphMvGcrMel7fmZC7ZkYHjYZPJTaVnWrq0vHjBRy3CiuehbWBF5CZ9CzELJbN5YDefwBw2GN1Qax7AeBOk2YuIdUE2zb48AQ/s640/unnamed11.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9aBypXVK08Ir2j6MYgqe7AYuF7bb4G0Yk1JgTWZmfofEALEkzChi2_E6WkPKfZ5fFxUOdWYOVocmOSyoNnZzF2kiWxbsb60BCfU7vCB19kr2mkvQOsuNqXlWtxZd4Dppvdx4i-XsUEujl/s1600/unnamed2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9aBypXVK08Ir2j6MYgqe7AYuF7bb4G0Yk1JgTWZmfofEALEkzChi2_E6WkPKfZ5fFxUOdWYOVocmOSyoNnZzF2kiWxbsb60BCfU7vCB19kr2mkvQOsuNqXlWtxZd4Dppvdx4i-XsUEujl/s640/unnamed2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tourteau de Bretagne / Bouillon de crustacés </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHyYG2WmlioYGbebopJrMyS8INz9ZxS_wGs-QT7FZBwrUdM_jsgclYk8md3lScfM7QpHu8OazMzirRazriWIdJl58_5qWZFnsB7N_N8nbURFZIGkNvhDhQHukELBVB3NtzKLtYf35tRkET/s1600/unnamed8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHyYG2WmlioYGbebopJrMyS8INz9ZxS_wGs-QT7FZBwrUdM_jsgclYk8md3lScfM7QpHu8OazMzirRazriWIdJl58_5qWZFnsB7N_N8nbURFZIGkNvhDhQHukELBVB3NtzKLtYf35tRkET/s640/unnamed8.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Raviole / Fontina </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrVF5290HjXaTuWi7sgfdUFuwZtY2LH3tPIDAVStnVZil9g6xDaGxiBZnIws1mgAM3MRVXRUASSNEPlZ5HW8Bn6KAFMKAHpmuw80Eab7ZQ2Ei3MY8KROqkyQnaRxm7o6aLEuBgmuHdrSzn/s1600/unnamed3.jpg" imageanchor="1"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrVF5290HjXaTuWi7sgfdUFuwZtY2LH3tPIDAVStnVZil9g6xDaGxiBZnIws1mgAM3MRVXRUASSNEPlZ5HW8Bn6KAFMKAHpmuw80Eab7ZQ2Ei3MY8KROqkyQnaRxm7o6aLEuBgmuHdrSzn/s640/unnamed3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Saint Pierre de Petit Bateau / Betterave, servi avec un Sancerre Blanc 2015 de Pascal Jolivet</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0r3lQTFfsuYS2BT06bAcgkJs64Jk0QGdQn3AJmps6IodeMVPAxK4k3tBJTkKQqqE6KNSgXnb5XhCVlDQEUJUv2IcawPcRp6EbnqLfDwtF6QmyShW9wgR5fj91h9A_qBsVsZ8b4i8UNwsD/s1600/unnamed6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0r3lQTFfsuYS2BT06bAcgkJs64Jk0QGdQn3AJmps6IodeMVPAxK4k3tBJTkKQqqE6KNSgXnb5XhCVlDQEUJUv2IcawPcRp6EbnqLfDwtF6QmyShW9wgR5fj91h9A_qBsVsZ8b4i8UNwsD/s640/unnamed6.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pigeonneau fermier / Tourte, servi avec un verre de rouge Château La Verrerie "Famille Descours" 2012</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ce pigeonneau est le plat signature de l'Assiette Champenoise, celui qui a fait sa réputation.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDgmWRLNuj-UxnY9R19Nkwfj4qRrhfhs9D7kDa9jxQbauKsqQOJiU0FYaTsTuQCe7TR5pKh7GKnv4lAplC0hz9iu5ofA2MD3Z4nnATZiLTvuSZZn4lC3rrF5B820wQc689vz3Jb90CB3jJ/s1600/unnamed10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDgmWRLNuj-UxnY9R19Nkwfj4qRrhfhs9D7kDa9jxQbauKsqQOJiU0FYaTsTuQCe7TR5pKh7GKnv4lAplC0hz9iu5ofA2MD3Z4nnATZiLTvuSZZn4lC3rrF5B820wQc689vz3Jb90CB3jJ/s640/unnamed10.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fromages / Philippe Olivier</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Cet impressionnant plateau de fromage nous vient d'une <a href="https://www.philippeolivier.fr/" target="_blank">fromagerie familiale</a> centenaire, établie à Boulogne-sur-Mer, dans laquelle le chef a ses habitudes.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-QkmKSqZHajsW07Eb-YOhx57udWN9pJ7716XBt1XXqneMkYlXRRvHB21hFFUyig3ju9hyphenhyphenKQl82wjs0v7Ise1bK_7sLbsxBflNao_dA3chZCnPmbLepO31iZn2v1d_8D6c55KHaCUiKYv/s1600/unnamed9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX-QkmKSqZHajsW07Eb-YOhx57udWN9pJ7716XBt1XXqneMkYlXRRvHB21hFFUyig3ju9hyphenhyphenKQl82wjs0v7Ise1bK_7sLbsxBflNao_dA3chZCnPmbLepO31iZn2v1d_8D6c55KHaCUiKYv/s640/unnamed9.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Citron M. Bachès</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Ce citron est un trompe l’œil !<br />
A l'intérieur, on retrouve un cœur fondant au chocolat blanc.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpAtiUfISG9aq1lrvKARJs8VG9rq9lbszi-5n6XRO05uaSOaPlZ8zUeBwz7hN-zN2EPyWTFqK6iPjp1kE_FKGbqQuDo7q9k6tUEjBSU71alTZO1_CvXBunTazBjlYfHubKL0LW_dAW9dbF/s1600/unnamed12.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpAtiUfISG9aq1lrvKARJs8VG9rq9lbszi-5n6XRO05uaSOaPlZ8zUeBwz7hN-zN2EPyWTFqK6iPjp1kE_FKGbqQuDo7q9k6tUEjBSU71alTZO1_CvXBunTazBjlYfHubKL0LW_dAW9dbF/s640/unnamed12.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mignardises servies avec un verre de Ratafia de champagne de Julien Chopin</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KaJ_8WnUJAVjoJn1A_jvJAAAkWomGYNeTnR3bMaFLsCHy9NZfNgR2f5Ds2TIv88obCxdDR3cBYJVyOb176zfYlqpHVKQHeVwBstABYgDkBvLKVCTEaBOB57VMF5dLpSnpCpUncgbtG78/s1600/unnamed13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7KaJ_8WnUJAVjoJn1A_jvJAAAkWomGYNeTnR3bMaFLsCHy9NZfNgR2f5Ds2TIv88obCxdDR3cBYJVyOb176zfYlqpHVKQHeVwBstABYgDkBvLKVCTEaBOB57VMF5dLpSnpCpUncgbtG78/s640/unnamed13.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Cannelés</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Au-delà de toute la poésie qui émane des assiettes, les vins étaient d'une qualité remarquable. Il est rare que je parvienne à apprécier autant le vin que le plat qui l'accompagne, et on l'occurrence <b>ce sont les vins qui m'ont véritablement marquée</b>. La liste présentée ci-dessus est non exhaustive, nous avons eu pas moins de 6 verres de vin servis tout au long du repas. Attention au moment de prendre la route... surtout si vous revenez d'une visite de cave !<br />
<br />
Nous avons achevé notre déjeuner avec un café servi dans l'ambiance feutrée du bar situé au rez-de-chaussée, où il est également possible de prendre l'apéritif en attendant de passer à table.<br />
L'été, le café et/ ou l'apéritif peuvent se prendre sur la magnifique terrasse offrant une vue imprenable sur le parc.<br />
<br />
Une belle échappée hors du temps, à s'offrir pour les grands moments !<br />
<br />
<b><i>L'Assiette Champenoise</i></b><br />
40, Avenue Paul-Vaillant Couturier<br />
51 430 Tinqueux<br />
Tél : 03 26 84 64 64<br />
Le restaurant est fermé les mardi et mercredi, et est à 5 minutes du centre de Reims.<br />
Pour les parisiens, Reims est désormais à 45 minutes en TGV ;-)<br />
<br />
<b>Autres bonnes adresses rémoises :</b><br />
- <a href="http://www.lecoqrougereims.fr/" target="_blank">Le</a><a href="http://www.lecoqrougereims.fr/" target="_blank"> coq rouge </a>: un bar à manger où il fait bon grignoter quelques tapas de haute voltige accompagnées d'un bon verre de vin.<br />
- <a href="http://www.champagnepommery.com/fr/visites-et-receptions/domaine-pommery" target="_blank">Le domaine Pommery</a> : les plus belles caves de Reims ! Plongez-vous le temps d'une visite guidée dans la fabuleuse histoire de cette famille hors du commun, qui accueille régulièrement les œuvres d'artistes contemporains.<br />
- <a href="http://www.reims-tourisme.com/Decouvrir/Patrimoine/Musees/(fiche)/127556" target="_blank">La villa Demoiselle</a> : poursuivez l'aventure avec la visite de la Villa Demoiselle, somptueuse demeure jouxtant le domaine Vranken/ Pommery. Suivez le guide et laissez-vous emporter par son histoire !Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-27282932382438775542016-12-10T17:07:00.004+01:002016-12-10T17:07:52.323+01:00Spaghetti au gorgonzola, noix et pousses d'épinard Parfois, il suffit de pas grand chose pour sublimer un plat de pâtes.<br />
Loin de moi la prétention de vous présenter mon plat comme un chef d'oeuvre, si j'ai décidé de publier cette recette c'est plutôt pour vous montrer qu'avec quelques ingrédients sympa, on peut encore s'extasier en mangeant des spaghetti !<br />
<br />
Rien de bien compliqué donc dans cette recette, juste 4 ingrédients magiques : du <b>gorgonzola</b> (pour le gourmand), des <b>noix </b>(pour le croquant), des <b>figues séchées</b> (pour la petite note sucrée), et des jeunes <b>pousses d'épinard</b> (pour la <strike>bonne conscience</strike> verdure, la couleur, etc.)<br />
En deux temps trois mouvement, hop ! Vous verrez que la magie va opérer.<br />
<br />
Au moment de passer à table, vous serez même pris d'une frénésie à vouloir en reprendre encore un peu. Puis encore un peu. (Ok, j'essaie peut-être de me rassurer sur mon cas...)<br />
<br />
Si vous souhaitez accompagner ce plat d'un verre de vin, je vous conseille un <b>vin rouge type St-Joseph</b>, ou un rosé du Languedoc (type Pic-Saint-Loup). Même si on a coutume de marier le gorgonzola et les fromages persillés avec des vins blancs liquoreux, les figues sèches ne rendraient pas service à cet accord, qui viendrait vite saturer nos papilles.<br />
<br />
L'idée est donc de choisir un vin à la hauteur de ce plat riche en goût, sans pour autant qu'il ne vienne masquer celui du gorgonzola. Ce n'est pas une mince affaire, mais les amateurs de vin devraient s'en sortir (et sinon, il y a toujours les cavistes pour cela !)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 8 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 500 g de spaghetti</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 cl de crème liquide</div>
<div style="text-align: center;">
- 200 g de gorgonzola</div>
<div style="text-align: center;">
- 60 g de noix décortiquées</div>
<div style="text-align: center;">
- 60 g de pousses d'épinard</div>
<div style="text-align: center;">
- 8 figues séchées</div>
<div style="text-align: center;">
- Gros sel</div>
<div style="text-align: center;">
- Poivre du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
- sel fin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Lavez les pousses d'épinard, puis séchez-les. Empilez les feuilles les unes sur les autres et coupez-les en très fins filaments. Réservez.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Hachez les figues en petits dés. Dans une casserole, faites fondre le gorgonzola dans la crème (sans les croûtes, hein), puis ajoutez les figues. Rectifiez en sel et poivre.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti en suivant les indications du paquet. Égouttez-les et mélangez-les à la sauce. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Il ne vous reste plus qu'à dresser : dans des assiettes creuses, dressez les spaghetti au gorgonzola puis déposez par-dessus les filaments d'épinard et les noix concassées. Terminez par quelques tours de moulin à poivre. </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBrKOtx4g4CwjkdG_xV23stjsrYJs7kJ-1TbacGrwEs9UXXiE6MS1Cu_jYIVk6usurNcHOzOJsaoicWeGfgWkykR7RI9y7sYsUcqoq3puvs9MxFvuxZSYvPN2sglKOGfFRE3NWRpULWARw/s1600/unnamed+%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBrKOtx4g4CwjkdG_xV23stjsrYJs7kJ-1TbacGrwEs9UXXiE6MS1Cu_jYIVk6usurNcHOzOJsaoicWeGfgWkykR7RI9y7sYsUcqoq3puvs9MxFvuxZSYvPN2sglKOGfFRE3NWRpULWARw/s640/unnamed+%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4RlwfMaPEAbzkvupwiZdMVKnbzfeWdH0KZBDKO0fd0NgffFJrwepECAwacIrSWSK7tT6gddTTEHKSStg07WnMW9IPpSgF3gXYDzlSzLSXDFLTpn0w6LqEvLuyfrOKUO0t5EPzbb6QuowR/s1600/unnamed+%25282%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4RlwfMaPEAbzkvupwiZdMVKnbzfeWdH0KZBDKO0fd0NgffFJrwepECAwacIrSWSK7tT6gddTTEHKSStg07WnMW9IPpSgF3gXYDzlSzLSXDFLTpn0w6LqEvLuyfrOKUO0t5EPzbb6QuowR/s640/unnamed+%25282%2529.jpg" width="492" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy1JktNuzf5mlyMK4gxL-grZa2iY6F3P3Kovyq9T8QvCZUtti0NBnOZdkqOdW8KIwOKjn_D_Di_eAoNQzUWfMkAYZI0E2-stxHKddwQdcNZ60tzL4_DcTFM6TRfchJrSIUinesz2XnZYao/s1600/unnamed.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="506" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy1JktNuzf5mlyMK4gxL-grZa2iY6F3P3Kovyq9T8QvCZUtti0NBnOZdkqOdW8KIwOKjn_D_Di_eAoNQzUWfMkAYZI0E2-stxHKddwQdcNZ60tzL4_DcTFM6TRfchJrSIUinesz2XnZYao/s640/unnamed.jpg" width="640" /></a></div>
<br />Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-58807824229688929592016-12-02T21:22:00.002+01:002016-12-04T18:56:11.194+01:00Noix de Saint Jacques au chou rouge et oignon vinaigrés <!--[if gte mso 9]><xml>
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</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%;">Ç</span>a y est, on entre de plein pied dans la saison hivernale !<!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><br />
Et qui dit hiver dit <b>bons petits plats réconfortants</b> comme on les aime.<br />
Les noix de Saint Jacques, c'est un peu le réconfort que l'on s'autorise volontiers à l'approche de Noël...<br />
<br />
En version sucrée/ salée, j'ai plutôt l'habitude de cuisiner les Saint Jacques avec des agrumes, comme l'orange ou la clémentine (rôtie avec un peu de beurre et de miel... un régal), c'était donc une première pour moi de tenter l'association avec des <b>pommes Granny Smith</b>. Et autant vous dire que je n'ai pas non plus l'habitude de cuisiner le chou rouge... Comme quoi, parfois il est intéressant de sortir un peu des sentiers battus (ou de sa zone de confort, enfin vous me comprenez) car toutes ces associations un peu incongrues ont donné naissance à un plat à franc succès !<br />
<br />
Tout en finesse, il aurait parfaitement sa place sur une table de fête.<br />
Pour le mettre davantage en valeur, je vous conseille de le servir avec un <b>bon Riesling</b> (les vins blancs secs d'Alsace sont les alliés idéals des poissons fins), ou de tenter une association plus audacieuse, avec un champagne ou un Crémant de Loire. Testé et approuvé !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 25 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 16 noix de Saint Jacques sans corail</div>
<div style="text-align: center;">
- 5 cl d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 chou rouge</div>
<div style="text-align: center;">
- 30 g de miel</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 oignons</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 pommes Granny Smith</div>
<div style="text-align: center;">
- 5 cl de vinaigre de Xérès</div>
<div style="text-align: center;">
- 40 g de beurre</div>
<div style="text-align: center;">
- sel fin</div>
<div style="text-align: center;">
- poivre fin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Épluchez les oignons et coupez-le en fines lamelles. Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés réguliers. Effeuillez le chou rouge, retirez les grosses côtes blanches et lavez les feuilles. Emincez-le en très fines lamelles. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Dans une casserole, faites suer l'oignon avec le beurre à feu moyen pendant 5 minutes avec une pincée de sel. Ajoutez le miel, le vinaigre et le 3/4 des pommes. Faites cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez le chou rouge et faites cuire à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une "tombée de chou". </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Épongez les Saint Jacques dans du papier absorbant afin de bien les sécher. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faites cuire les Saint Jacques 90 secondes chaque côté. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Dressez un lit de chou rouge au centre des assiettes, puis déposez dessus les noix de Saint Jacques et parsemez des dés de pomme restants. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-1294708587517304952016-11-18T22:41:00.000+01:002016-11-18T22:45:16.752+01:00Parmentier de cuisse de canard confite, purée de patates douces <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Si vous recherchez une recette de parmentier de canard "express", ne bougez plus, c'est ici !<br />
<br />
Il s'agit d'une recette que j'ai revisitée pour <a href="https://www.cooknbox.com/" target="_blank">Cook'n box</a>, toujours dans le cadre du partenariat qu'ils m'ont proposé pour <i>twister</i> quelques-unes de leurs recettes (allez, je vais épargner le petit laïus à ceux qui ont l'habitude de me lire...pour les autres, pourquoi ne pas jeter un œil à ma recette d'<a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2016/10/recette-emince-de-magret-de-canard-roti.html" target="_blank">émincé de magret de canard, navets braisés à l'orange</a> ?)<br />
<br />
Je vous rassure je ne fais pas une fixette sur le canard, j'ai juste décidé de poster cette nouvelle recette parce que je suis sûre que <b>vous aimez la patate douce</b> (sérieusement, qui peut ne pas aimer la patate douce ?) et que vous n'avez peut-être pas l'habitude de cuisiner la cuisse de canard confite.<br />
Et oui, c'est gras, on s'en met plein les doigts, mais <b>punaise qu'est-ce que c'est bon ! </b><br />
Je vous jure qu'on oublie vite cette désagréable expérience adipeuse.<br />
<br />
Et puis d'abord, c'est la patate douce qui l'emporte !<br />
Sa douceur en fait l'allié idéal, dans la mesure où le confit de canard est <strike>attention, scoop</strike> très salé. Soyez donc plutôt généreux sur la purée, cela vous évitera de descendre des litres d'eau à la fin du repas. Bon sinon, c'est juste une tuerie ce parmentier ;-) <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
***</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 25 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b>(pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 300 g de pommes de terre</div>
<div style="text-align: center;">
- 300 g de patates douces</div>
<div style="text-align: center;">
- 4 échalotes</div>
<div style="text-align: center;">
- 4 cuisses de canard confites</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 gousses d'ail</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 cl de crème légère</div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 botte de cerfeuil</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de fond de veau</div>
<div style="text-align: center;">
- Sel fin</div>
<div style="text-align: center;">
- Poivre du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
- Gros sel<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b> </b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
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<br />
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">1/ </span></span><span style="font-size: small;">Épluchez les pommes de terre et les patates douces.
Lavez les légumes puis les couper en gros morceaux. Les disposer dans une
casserole puis recouvrir d’eau à hauteur. Salez au gros sel puis cuire à
couvert pendant 15 minutes.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">2/ </span></span><span style="font-size: small;">Retirez les os des cuisses de canard et la peau
puis effilocher la chaire. Récupérez un peu de graisse de canard sur les
cuisses pour la cuisson des échalotes.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">3/ </span></span><span style="font-size: small;">Épluchez l’ail et les échalotes, coupez-les en fines lamelles et faites-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude. Ajoutez alors la chaire de cuisse de canard et le fond de veau. Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes à
couvert.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">4/ </span></span><span style="font-size: small;">Effeuillez le cerfeuil que vous aurez lavé et ajoutez-le en fin de cuisson dans la poêle.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small; mso-bidi-font-family: Calibri; mso-bidi-theme-font: minor-latin;"><span style="mso-list: Ignore;">5/ </span></span><span style="font-size: small;">Égouttez les légumes,
puis écrasez-les jusqu'à obtenir une purée bien lisse. Ajoutez la crème légère, le sel et le poivre, et mélangez bien.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<span style="font-size: small;"> 6/ Dans des cercles à pâtisserie, déposez 3 cuillères de purée, puis 3 cuillères de cuisse de canard, et terminez en recouvrant avec de la purée. Démoulez délicatement.</span></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8QmP4TDKlpYTSF4Gc4wfeGUEKanF7T1GVq-RCVtbQKhjVGcXJyFuv_7u0sCYYrfhfxLn1ReZ2jBfV096R_r1QjJsNQeHDLsDWYUCESiqGz3mEwd0KZic1kgMeUznJBBoLgdaei_icfzjL/s1600/parmentier2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8QmP4TDKlpYTSF4Gc4wfeGUEKanF7T1GVq-RCVtbQKhjVGcXJyFuv_7u0sCYYrfhfxLn1ReZ2jBfV096R_r1QjJsNQeHDLsDWYUCESiqGz3mEwd0KZic1kgMeUznJBBoLgdaei_icfzjL/s640/parmentier2.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsvF9hR-Atx5nDotFPpN6H6_1NaXEhzfaJf67HEr-fpDl4Mg5VoUQ8w48nJDSeG6yRPScyu06zs3dwiq7WLGs1xfQaRZBjpv2j4WJ1hQ8rNJ9BTLb2N8AkYPMYFntgD7Ky9XJ8HFl8_vwh/s1600/parmentier1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsvF9hR-Atx5nDotFPpN6H6_1NaXEhzfaJf67HEr-fpDl4Mg5VoUQ8w48nJDSeG6yRPScyu06zs3dwiq7WLGs1xfQaRZBjpv2j4WJ1hQ8rNJ9BTLb2N8AkYPMYFntgD7Ky9XJ8HFl8_vwh/s640/parmentier1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXhH4xb-1CnRYOU-FTMFlQye6qBFX2M2pYvrewiFsDD1ixPTe8UH2e4zlh89Ca0mjXOeAcXbqTM88QLoEQxPXlJ-nWsMHGTsq6gzZyqTl8pA1_YpOg9WxLCbJjoaNMiNK58E8deT1NB88/s1600/parmentier3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzXhH4xb-1CnRYOU-FTMFlQye6qBFX2M2pYvrewiFsDD1ixPTe8UH2e4zlh89Ca0mjXOeAcXbqTM88QLoEQxPXlJ-nWsMHGTsq6gzZyqTl8pA1_YpOg9WxLCbJjoaNMiNK58E8deT1NB88/s640/parmentier3.jpg" width="478" /></a></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="line-height: 107%; margin: 0cm 0cm 8pt 54pt; text-align: center; text-indent: -18pt;">
<br /></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-37665608519951332902016-11-14T08:00:00.000+01:002016-11-14T22:27:34.235+01:00Krantz cake au chocolat noir et noix de pécanEh oui, je reviens de nouveau avec une recette de boulange !<br />
<br />
Il faut dire que les <strike>longs et tout gris</strike> week-end de novembre sont propices à se mettre derrière les fourneaux, <b>à la recherche d'un peu de réconfort</b>.<br />
Je n'en suis pas à ma première expérience avec le krantz cake, peut-être vous souvenez-vous d'un premier essai que j'avais posté sur ce blog (à l'époque où il avait fait fureur sur tous les blogs culinaires, suite à son passage dans l'épreuve technique de l'émission Le Meilleur Pâtissier sur M6), qui ne me donnait plus tellement satisfaction et que j'ai donc décidé de refaire. <br />
<br />
Pour la parenthèse culturelle, le krantz cake est très répandu dans la <b>tradition culinaire juive d'Europe de l'Est</b>, au même titre que la Babka, sa petite cousine. Étymologiquement, on peut traduire "krantz cake" par "brioche tressée"(oui d'accord, pour le scoop on repassera).<br />
Le fourrage peut-être de différentes sortes, j'ai vu par exemple des recettes qui remplaçaient les noix de pécan par des écorces d'oranges confites, mais ne vous aventurez pas trop à rajouter des ingrédients sucrés, le krantz cake l'est déjà bien assez !<br />
<br />
Par contre, défense absolue de remplacer la préparation au chocolat par quoi que ce soit d'autre. Vous comprendrez mieux quand vous ne pourrez plus vous empêcher de <b>lécher la spatule</b> !!<br />
Pareil pour les noix de pécan, vous n'êtes pas obligé de les mettre mais elles apportent le croquant (Cyril, sors de ce corps) qui va faire toute la différence au moment de la dégustation.<br />
<br />
Enfin pour le glaçage, là aussi j'ai envie de dire plus c'est gros plus ça passe !<br />
On n'est plus à quelques grammes de sucre près, je vous conseille donc de donner cette petite touche de grâce à votre krantz cake, qui lui donnera également l'occasion de briller sous les feux des projecteurs...<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 1h </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 30 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Repos : une nuit + 1h + 1h30</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : moyenne</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b></div>
<div style="text-align: center;">
Pour la pâte :</div>
<div style="text-align: center;">
- 270 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.c bombée de levure de boulanger déshydratée</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 œufs </div>
<div style="text-align: center;">
- 6 cl d'eau</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 pincée de sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 75 g de beurre mou</div>
<div style="text-align: center;">
Pour le fourrage :</div>
<div style="text-align: center;">
- 25 g de sucre glace</div>
<div style="text-align: center;">
- 15 g de cacao en poudre non sucré</div>
<div style="text-align: center;">
- 70 g de chocolat noir pâtissier</div>
<div style="text-align: center;">
- 60 g de beurre doux</div>
<div style="text-align: center;">
- Noix de pécan </div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
Pour le sirop :</div>
<div style="text-align: center;">
- 130 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 10 cl d'eau </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ La veille, préparez votre pâte à brioche.</div>
<div style="text-align: center;">
Mélangez dans la cuve de votre robot pâtissier la farine, le sucre et la levure, à l'aide du crochet qui pétrit. Au bout d'une minute, sans cesser de pétrir, ajoutez un à un les œufs puis l'eau. </div>
<div style="text-align: center;">
Augmentez la vitesse de pétrissage (je suis passée de la vitesse 1 à 3) pendant environ 3 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
Une boule de pâte doit commencer à se former.</div>
<div style="text-align: center;">
Ajoutez alors le sel, puis le beurre mou que vous aurez coupé en petits cubes, sans cesser de battre. </div>
<div style="text-align: center;">
Toujours sur vitesse 3, pétrissez pendant environ 10 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
N'hésitez pas à rajouter de la farine pour que la pâte se détache bien des parois de la cuve.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Une fois votre pâte bien homogène, placez-la dans un saladier recouvert d'un torchon propre et laissez au frigo pendant une nuit.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Le lendemain (pas besoin de vous lever aux aurores, pour ma part je n'ai retravaillé la pâte que le lendemain après-midi), sortez votre pâte du frigo et dégazez-la.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>[Dégazer signifier expulser l'air contenu dans la pâte, qui a dû doubler de volume]. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Graissez et farinez un moule à cake.</div>
<div style="text-align: center;">
Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné, en essayant de former un grand rectangle de 40x30cm.</div>
<div style="text-align: center;">
Réalisez ensuite le fourrage au chocolat : dans un bol allant au micro-ondes, faites chauffer le beurre et le chocolat. Une fois fondus, mélangez bien et ajoutez le sucre glace et le cacao en poudre. </div>
<div style="text-align: center;">
Étalez le mélange sur votre pâte à l'aide d'une spatule, en prenant soin de laisser une marge de 2cm avec le bord.</div>
<div style="text-align: center;">
Ajoutez les noix de pécan grossièrement concassées, et saupoudrez le tout de sucre. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
5/ Commencez alors à rouler la pâte pour former un long boudin.</div>
<div style="text-align: center;">
Placez la jointure côté plan de travail, et munissez-vous d'un couteau bien aiguisé.</div>
<div style="text-align: center;">
Tranchez très délicatement votre boudin en deux parts bien égales, en vous y prenant à deux fois.</div>
<div style="text-align: center;">
Entrelacez ensuite les deux boudins entre eux, comme si vous faisiez une tresse. </div>
<div style="text-align: center;">
Placez ensuite votre tresse dans votre moule à cake graissé.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
6/ Recouvrez le moule d'un torchon propre, et laissez reposer à température ambiante pendant 1h30.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
7/ Préchauffez votre four à 190°C quelques minutes avant la fin du temps de pousse, puis enfournez pendant 30 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
8/ Pendant ce temps, préparez le sirop : dans une casserole, faites chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissout (attention, n'allez pas jusqu'au caramel ! Le sucre doit juste fondre, dès la première ébullition retirez du feu).</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Une fois votre brioche sortie du four, badigeonnez-la généreusement de sirop. </div>
Laissez refroidir un peu avant de démoulez, et dégustez sans plus attendre !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkZ0ryw25Rpfp7qebvLHRsaiziORxPfhIkf32UNcDbKgoekDO36otQLjitm3ok1CiUUrxAJARfXw982Y_EdYnp-VeqkwQ3Wf0uqqUUijsCPnnnF0Mqyu8knKsAiOHqeuqZRWZjiKy3UZI/s1600/krantz3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvkZ0ryw25Rpfp7qebvLHRsaiziORxPfhIkf32UNcDbKgoekDO36otQLjitm3ok1CiUUrxAJARfXw982Y_EdYnp-VeqkwQ3Wf0uqqUUijsCPnnnF0Mqyu8knKsAiOHqeuqZRWZjiKy3UZI/s640/krantz3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCzdV21jkPtmkRF7tWUbXpUaLnyEyV4xjd9ifZMS_Aqq9ACkjjA3ASPbabCVqUUm5Mwm7GKUZSDhgB-bSnrWuAmgDN4tEj3djod9-eKbbfa_immip4SyYTFl-CWH73LhwsGdjKFAwqEI-l/s1600/krantz2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCzdV21jkPtmkRF7tWUbXpUaLnyEyV4xjd9ifZMS_Aqq9ACkjjA3ASPbabCVqUUm5Mwm7GKUZSDhgB-bSnrWuAmgDN4tEj3djod9-eKbbfa_immip4SyYTFl-CWH73LhwsGdjKFAwqEI-l/s640/krantz2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtvGw2O4HnWcUFbUEMTsNWNTBzDHZIe_BMZEDivwNSvWO_Miru5Ix32zLjFaE9f_n05wNE-or2Z4XWpITKuOgYiH6Wm1yWtqFL0y693zYzUhp3K-a31I96YZejpUDLyWvGjeMnMncjmFLh/s1600/krantz1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtvGw2O4HnWcUFbUEMTsNWNTBzDHZIe_BMZEDivwNSvWO_Miru5Ix32zLjFaE9f_n05wNE-or2Z4XWpITKuOgYiH6Wm1yWtqFL0y693zYzUhp3K-a31I96YZejpUDLyWvGjeMnMncjmFLh/s640/krantz1.jpg" width="478" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-26080260970623686612016-11-12T20:36:00.000+01:002016-11-14T22:28:02.355+01:00Mini bundt cake au citron et pavot <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Il y a quelques semaines, je vous parlais d'une nouvelle marque partenaire qui m'avait très gentiment proposé de tester quelques uns de ses produits pour vous faire part de mes impressions et ressentis de cuisinière aguerrie (bon je m'enflamme, disons plutôt... "touche à tout"?). <br />
<br />
Cette marque s'appelle <b><a href="http://www.homy.fr/">Homy</a></b>, et propose tout un tas d'accessoires et de petit ameublement pour faire de votre intérieur un véritable cocon. Je vous en avais déjà parlé dans un article où je vous livrais tous les secrets du savarin (à l'orange et au Cointreau, en l'occurrence) et où j'avais pu tester le <b>moule à savarin 100% silicone</b>, qui m'avais permis de m'en sortir relativement convenablement ! Comme quoi, avec du bon matériel tout devient possible... Même réussir son premier savarin ;-)<br />
<br />
Cette fois-ci, c'est le <b><a href="http://www.homy.fr/catalogsearch/result/?q=moule">moule à mini kouglof </a></b>que j'ai pu tester. <br />
Comme tous les autres moules de la marque, celui-ci dispose de toutes les caractéristiques qui en font de vrais <b>moules de compet'</b>: 100% silicone (donc garantie démoulage impeccable), il résiste au four à 220° et au congélateur à -40°, et pour le lavage, un simple jet d'eau tiède suffit (vous pouvez néanmoins le mettre au lave-vaisselle si besoin). Quant au prix, il est tout à fait abordable puisqu'il n'excède pas les 8€ (7,99€ plus exactement). <br />
<br />
Et une fois de plus, je suis super contente du résultat !<br />
Loin du traditionnel kouglof, je me suis amusée à donner à mes petits gâteaux au<b> citron et pavot</b> des allures de <b>bundt cake</b>. <!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%;">Ç</span>a en jette pas mal au moment de sortir les petits gâteaux pour le thé ;-)<br />
<br />
N'étant pas une grande fan du glaçage, je les ai réalisés sans, mais pour les plus gourmands pas de panique, je vous explique comment faire !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 10 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 40 à 45 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b>(pour 12 mini bundt cake)</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de beurre fondu</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- 3 œufs</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 sachet de levure</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de graines de pavot</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 citrons</div>
<div style="text-align: center;">
Pour le glaçage (facultatif) :</div>
<div style="text-align: center;">
- 65 g de sucre glace</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de jus de citron</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Préchauffez votre four à 160°C.</div>
<div style="text-align: center;">
Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, puis la levure.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Faite fondre le beurre, et ajoutez-le au mélange.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Ajoutez le zeste et le jus des citrons, puis les graines de pavot.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Remplissez votre moule à mini kouglof à hauteur, et enfournez pour 40 à 45 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
Attendez que vos mini bundt cake aient totalement refroidis avant de les démouler.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Si vous ne souhaitez pas de glaçage, ça y est, c'est prêt ! Pour les autres :</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
5/ Mélangez le sucre glace avec le jus de citron, et répartissez sur vos mini bundt cake à l'aide d'une petite cuillère.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Faites chauffer la bouilloire, et dégustez sans attendre avec un bon thé !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0_KyUpbpX_81u9PKmML4LtpKytm62GvLwamor6t_r9q60bom9WPutXfYGOFxVz3JENnJ1ii7xFpaPlqHziTlqh41C4IOV4R-Ppn54Zsq8Fr9lDkSg9f_NKqy3DkeFHPZpMWirVd6CJCy/s1600/IMG_7644.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="632" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgM0_KyUpbpX_81u9PKmML4LtpKytm62GvLwamor6t_r9q60bom9WPutXfYGOFxVz3JENnJ1ii7xFpaPlqHziTlqh41C4IOV4R-Ppn54Zsq8Fr9lDkSg9f_NKqy3DkeFHPZpMWirVd6CJCy/s640/IMG_7644.JPG" width="640" /></a><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTgFaZsSgu_YPzsYeTvWH0S1HfpvkEyj37e_MiwnKmw2NI1OIuXqBLOqM9mepqZVzAaT7P7t6uY3TyMuWFHNYslN9GGub5Q8rSBcJcpMQkAHhL988zcxS7b7ZDCSZkIm_jqwQ7ubPryER/s1600/IMG_7643.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="632" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWTgFaZsSgu_YPzsYeTvWH0S1HfpvkEyj37e_MiwnKmw2NI1OIuXqBLOqM9mepqZVzAaT7P7t6uY3TyMuWFHNYslN9GGub5Q8rSBcJcpMQkAHhL988zcxS7b7ZDCSZkIm_jqwQ7ubPryER/s640/IMG_7643.JPG" width="640" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-77841934330395278112016-11-06T08:56:00.002+01:002016-11-14T22:28:27.458+01:00Rillettes aux deux saumonsUne recette toute simple, qui fait généralement l'unanimité ! <br />
Utilisez de préférence du <b>saumon bio</b>, pour le reste vous pouvez varier les plaisirs en remplaçant le St Môret par du Philadelphia ou du carré frais, ou en rajoutant un peu de vin blanc à votre préparation.<br />
<br />
Servez vos rillettes <b>bien fraiches</b>, et accompagnez-les d'un petit verre de vin blanc ;-)<br />
Vous verrez, à l'heure de l'apéro elles ne feront pas long feu !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 10 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 10 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b></div>
<div style="text-align: center;">
- 1 pavé de saumon frais </div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de saumon fumé <b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
- 120 g de St Môret <b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
- Aneth</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 citron </div>
<div style="text-align: center;">
- 1 sachet de court-bouillon</div>
<div style="text-align: center;">
- Poivre du moulin <b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Passez le saumon sous l'eau froide et séchez-le à l'aide d'un torchon propre.</div>
<div style="text-align: center;">
Plongez-le dans une casserole d'eau bouillante avec le court-bouillon, et faites-le cuire pendant environ 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Ôtez la peau du saumon, et émiettez-le avec une fourchette. </div>
<div style="text-align: center;">
Hachez finement les tranches de saumon fumé, et ciselez l'aneth.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Mélangez ensemble les deux saumons, l'aneth et le St Môret. Assaisonnez avec un filet de jus de citron et quelques tours de moulin à poivre. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Réservez au frais jusqu'au moment de servir !</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR2u6X-q6zkaLlVZf6v8nhFlQkg4okVxlmy__F8tzZrI2a3j7YczcRo0FeQfudeEGtnxhpPueFmATe0yAbbPJwK3dHnGGqkbWlqOckwcR77OdB9EEKWGclVjddw3MEItZPNKvdP4Megi20/s1600/rillettes2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjR2u6X-q6zkaLlVZf6v8nhFlQkg4okVxlmy__F8tzZrI2a3j7YczcRo0FeQfudeEGtnxhpPueFmATe0yAbbPJwK3dHnGGqkbWlqOckwcR77OdB9EEKWGclVjddw3MEItZPNKvdP4Megi20/s640/rillettes2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichADUr_KcbnIcqJ69nxbUnbwga0rSwvPiK0ZTQ_ZOiduK9MKdaPn2LAPNeM5lQsDWUuqiLzsdkyWBxgLaOPVHAh5VNrSp4M9qRPI0XieSGfwF253xiCcdjJwuVsZYiEUseCnhWPT_qX89/s1600/rillettes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEichADUr_KcbnIcqJ69nxbUnbwga0rSwvPiK0ZTQ_ZOiduK9MKdaPn2LAPNeM5lQsDWUuqiLzsdkyWBxgLaOPVHAh5VNrSp4M9qRPI0XieSGfwF253xiCcdjJwuVsZYiEUseCnhWPT_qX89/s640/rillettes.jpg" width="478" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-53559256813524392422016-11-02T08:00:00.000+01:002016-11-14T22:28:41.198+01:00Brioche flocon au NutellaAvec le retour de la douceur matinale, j'adore me réveiller le matin en sachant qu'il y a une bonne brioche qui m'attend pour le petit-dej. J'essaie d'en faire le plus souvent possible car la brioche et moi, c'est <b>une grande histoire d'amour</b> ! Vous vous souvenez peut-être de ma recette de <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2015/03/recette-cinnamon-rolls-brioche-roulee.html" target="_blank">brioche roulée à la cannelle</a>, de ma <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2015/09/recette-brioche-buchty-moelleuse.html" target="_blank">brioche buchty moelleuse</a>, de ma <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2015/10/recette-brioche-kringle-aux-pepites-de_12.html" target="_blank">brioche kringle aux pépites de chocolat au lait</a>, de mon <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2015/05/recette-chinois-brioche-la-creme.html" target="_blank">chinois brioché à la crème pâtissière</a>, ou encore de mes <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2015/11/recette-mini-brioches-suisses.html" target="_blank">mini brioches suisses</a>...<br />
<br />
Finalement je commence à en avoir testé, de la boulange ;-)<br />
Il faut dire que depuis l'achat de mon <a href="http://images.google.fr/imgres?imgurl=http://img.deco.fr/photo/07867381-photo-electro-pink-kenwood-kmix-robot.jpg&imgrefurl=http://www.deco.fr/cuisine/electromenager/robot-cuisine/actualite-750927-les-nouvelles-couleurs-du-robot-kenwood-kmix.html&h=507&w=560&tbnid=Btntay1NJwng9M:&tbnh=90&tbnw=99&docid=G0aGascuf5YklM&client=firefox-b&usg=__OCOj1JnuvjiNdfbP06hxTSg2iC0=&sa=X&ved=0ahUKEwilvanhp_7PAhXrB8AKHf2iC7YQ9QEIOzAA" target="_blank">Kmix </a>il y a deux ans, je m'en donne à cœur joie. Toutes ces recettes sont réalisables sans robot pâtissier bien sûr, mais pour <b>gagner du temps et de l'énergie</b> y'a pas photo !<br />
<br />
Cette recette de brioche flocon au Nutella a attiré mon attention par sa <b>jolie forme</b> (qui en fait une belle présentation sur une table de petit-dej), et il faut bien l'avouer, parce qu'il y avait Nutella dans le titre ! Pour être tout à fait honnête, je n'achète jamais de Nutella donc j'ai utilisé une <b>pâte à tartiner aux noisettes bio du Piémont</b>, mais cela faisait un peu trop long comme titre (et snob!).<br />
<br />
Bref, utilisez ce que vous voulez du moment que cela vous fait plaisir. Le principe est toujours le même, évitez juste de tartiner les couches de pâte comme vous tartineriez vos crêpes à la chandeleur (allez-y mollo quoi), et tout devrait bien se passer.<br />
<br />
Je vous explique tout en détail et j'espère que vous m'en direz des nouvelles !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 45 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Repos : 2h30 </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 30 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : moyen</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 6 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 650 g de farine T45</div>
<div style="text-align: center;">
- 70 g de sucre </div>
<div style="text-align: center;">
- 20 cl de lait </div>
<div style="text-align: center;">
- 1 sachet de levure boulangère déshydratée</div>
<div style="text-align: center;">
- 3 oeufs</div>
<div style="text-align: center;">
- 120 g de beurre mou </div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.c rase de sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 jaune d'oeuf (pour la déco)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 pot de Nutella </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
1/ Dans un saladier, versez la farine, le sucre en poudre, les œufs, la levure délayée dans 1 c.s d'eau tiède, le lait tiède et le sel.Pétrissez le tout avec vos mains ou à l'aide du crochet de votre robot pâtissier. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Dès que les ingrédients commencent à s'amalgamer, rajoutez le beurre coupé en petits dés.</div>
<div style="text-align: center;">
Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien lisse. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Formez une boule et laissez reposer la pâte à brioche sous un torchon sec et propre à proximité d'une source de chaleur. Au bout de 2h, elle va doubler de volume.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Une fois votre pâte à brioche doublée de volume, dégazez-là pour en chasser les petites bulles d'air qui se sont formées (il vous suffit de la pétrir à nouveau avec vos mains).</div>
<div style="text-align: center;">
Ensuite, formez 4 boules de taille égale. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en un cercle d'environ 0,5 cm d'épaisseur.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
5/ Sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, déposez un cercle de pâte à brioche. Badigeonnez-le de Nutella (ou de pâte à tartiner de votre choix).</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
6/ Recouvrez avec un second cercle de pâte à brioche et badigeonnez-le de la même façon.</div>
<div style="text-align: center;">
Recommencez l'opération une dernière fois, puis déposez le dernier cercle de pâte à brioche.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
7/ Placez au centre de la brioche un petit verre à eau et coupez la brioche en 8 parts égales, en allant bien du verre jusqu'au bord. Entaillez ensuite chaque part en son milieu, jusqu'à 1 cm du bord.</div>
<div style="text-align: center;">
Faites passer les deux coins du triangle par la fente, d'arrière en avant, sur toutes les parts. Procédez délicatement pour obtenir de jolis flocons :-)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
8/ Laissez à nouveau reposer 30 minutes sous un chiffon propre.</div>
<div style="text-align: center;">
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.</div>
<div style="text-align: center;">
Badigeonnez votre brioche à l'aide d'un pinceau et d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
9/ Enfournez 30 minutes à 180°C.</div>
<div style="text-align: center;">
Laissez refroidir entièrement avant de déguster...</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmaqi0zVp_vpVHUbWYRZgF_vllfsaAfXXSsp34Fxva3O0bIggEEXmVKF502iW2XET7ANCj6F1OQNXhjkza_gb3qqq5VpLJtYZ77KkPHCY_R6f74wttbVirY0hw7nDzH8crBLufv5n5Kajm/s1600/photo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmaqi0zVp_vpVHUbWYRZgF_vllfsaAfXXSsp34Fxva3O0bIggEEXmVKF502iW2XET7ANCj6F1OQNXhjkza_gb3qqq5VpLJtYZ77KkPHCY_R6f74wttbVirY0hw7nDzH8crBLufv5n5Kajm/s640/photo1.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZP9BeT59Gq6V223L6wU_6Ez82zaY7bNpyFmC326avhQmH59-ZmKeJR75gQenF9XjMIHMswfSAKA_dPo0hnN4j1HrwbhncIWbRvIHPiJGIwUp0F3XPs_61zmFdbd1q8fvCb00rU-WE8aw/s1600/photo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCZP9BeT59Gq6V223L6wU_6Ez82zaY7bNpyFmC326avhQmH59-ZmKeJR75gQenF9XjMIHMswfSAKA_dPo0hnN4j1HrwbhncIWbRvIHPiJGIwUp0F3XPs_61zmFdbd1q8fvCb00rU-WE8aw/s640/photo2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxVdkN9h25SQNpsmZceJZRDIlBHjMG-sDly1OwO-66-6LfGOA0d5CakrDcW_iHOxtJJRK4KWbDwWhXEmaB5w7U3A8l_WcA8ZpOztOMFltpe8D6v3kFm7DUiBg4GNCrX_nZXwTfoRRMob7B/s1600/photo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxVdkN9h25SQNpsmZceJZRDIlBHjMG-sDly1OwO-66-6LfGOA0d5CakrDcW_iHOxtJJRK4KWbDwWhXEmaB5w7U3A8l_WcA8ZpOztOMFltpe8D6v3kFm7DUiBg4GNCrX_nZXwTfoRRMob7B/s640/photo3.jpg" width="478" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-33095974046861248742016-10-27T13:50:00.002+02:002016-11-14T22:39:03.388+01:00Ristretto, où comment j'ai déniché la dernière pépite des trattoria parisiennes Ristretto a ouvert ses portes le 3 septembre dernier, et je peux d'ores et déjà vous dire qu'il va vite devenir le QG de tous les amateurs de <b>bonne gastronomie</b> <b>made in Italy</b>. C'est en cherchant une nouvelle adresse de brunch que j'ai jeté mon dévolu sur cette trattoria nichée place des Vosges, au doux nom de café italien.<br />
<br />
Pourquoi le Ristretto ? Parce que sa localisation dans Paris en fait l'endroit idéal pour se retrouver entre copines, que sa terrasse offre un panorama plutôt sympathique entre galeries d'art et façades du XVIIe, que <b>le café mais aussi la burrata sont à tomber par terre</b>, et que la formule brunch est aussi simple qu'efficace. Je vous le donne en mille : pour 22€ mesdames messieurs, vous aurez droit à un thé/ café + un jus pressé bio + le pain de la <a href="http://www.maisonlandemaine.com/fr/" target="_blank">Maison Landemaine</a> avec une crème de noisette bio + 1/2 bruschetta du jour avec antipasti + un petit chou de la maison <a href="https://popelini.com/" target="_blank">Popelini</a>. <br />
<br />
Mais ce n'est pas tout.<br />
Lorsque j'ai rencontré Guillaume, qui a repris l'affaire il y a seulement quelques semaines, j'ai appris que tous les produits étaient <b>triés sur le volet</b> et les commandes passées <b>directement auprès des fournisseurs</b>, en Italie. On est donc sur des produits d'une grande qualité, le plus possible non transformés pour préserver leur authenticité, et sur un circuit d'approvisionnement court permettant une offre de produits ultra frais. <br />
<br />
La burrata, par exemple : elle nous vient tout droit des Pouilles, et plus précisément de chez <a href="http://terracandido.com/presentation/" target="_blank">Terra Candido</a>, célèbre pour ses produits de qualité issus de méthodes artisanales transmises de génération en génération. Elle était d'une finesse incroyable, ça fondait presque dans la bouche... <br />
<br />
<i>[Note : Terra Candido c'est aussi une boutique rue Bichat à Paris, si vous voulez prolonger l'expérience ou simplement goûter leurs produits.]</i><br />
<br />
Que dire des antipasti, à savoir les olives siciliennes Nocellara del Belice, les artichauts à l'huile d'olive, <b>le parmesan affiné 24 mois</b>, le caviar d'aubergine fait maison ou encore le jambon blanc venu de Parme, si ce n'est que mes papilles ne s'en remettent toujours pas. <br />
<br />
D'ailleurs, sachez que Ristretto dispose également d'un <b>petit stand épicerie </b>où vous pourrez vous procurer quelques uns des produits phares de la carte, comme la crème de noisette bio du Piémont (8,90€ les 212 g), la crème de poivrons jaunes (8,50€ les 180 g) ou encore les Amaretti (6,90€).<br />
<br />
Si vous n'êtes pas très brunch, je vous conseillerais de venir goûter la <b>soupe maison</b>, qui m'a fait de l’œil tout au long du repas (ok, j'ai un peu louché sur la table d'à côté...) Les soupes sont préparées le matin même selon l'humeur du chef (le fameux Guillaume, aux multiples facettes) avec, sans surprise, <b>des produits frais et de saison</b>. Pour vous donner un petit aperçu :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi03vn1IMDiKV4VyTHk4KZ2zYvo9CXF5jJpAKdHfWDFwUhbH4fDdTtj6jhjuYtPLzMf6OuwqJq6GL_buyL2igiHyIYzdI8Q2Tds1dFWFtH-xoyhsiqCu-r4AARbUOmtZVZ30rdeA1sT5m2v/s1600/soupe.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi03vn1IMDiKV4VyTHk4KZ2zYvo9CXF5jJpAKdHfWDFwUhbH4fDdTtj6jhjuYtPLzMf6OuwqJq6GL_buyL2igiHyIYzdI8Q2Tds1dFWFtH-xoyhsiqCu-r4AARbUOmtZVZ30rdeA1sT5m2v/s640/soupe.png" width="360" /></a></div>
<br />
Si ça, ça ne vous donne pas envie, je ne sais plus quoi faire pour vous ;-)<br />
<br />
Je vous laisse à présent saliver sur les images de mon brunch, si cela devait finir de vous convaincre d'empoigner votre téléphone pour réserver votre petit coin de paradis !<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6-WYcEN3Fa0r9FrkDz9VnIWcdFvW7NG44khr4iRmkMo9aXSt-H3Fvm7bD_JuKPe4Pba0lfvYtgpZVv9RlzXbRS3DS7FZSKbgKIpy7Xh_LxDgDkKbbFQTU2JPjbc97gBGst05BHImNrE9S/s1600/ristretto+1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6-WYcEN3Fa0r9FrkDz9VnIWcdFvW7NG44khr4iRmkMo9aXSt-H3Fvm7bD_JuKPe4Pba0lfvYtgpZVv9RlzXbRS3DS7FZSKbgKIpy7Xh_LxDgDkKbbFQTU2JPjbc97gBGst05BHImNrE9S/s640/ristretto+1.jpg" width="514" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Café, jus d'orange pressé bio et tartines à la crème de noisettes bio @Ristretto Paris </td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHoLV68IUCA0rBYCo3n2kTzlI5dvqshC1xm4PzrIkroV1Ip_Ib_g2f7aSkSCdlwoD59VZNtjJ45rxRnWhNjTVA39YOXCt29LHn3IEM87kV5vcJF56NDhUWcbrP1MXnCMTth-Dfsz3x8uVQ/s1600/ristretto+4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="542" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHoLV68IUCA0rBYCo3n2kTzlI5dvqshC1xm4PzrIkroV1Ip_Ib_g2f7aSkSCdlwoD59VZNtjJ45rxRnWhNjTVA39YOXCt29LHn3IEM87kV5vcJF56NDhUWcbrP1MXnCMTth-Dfsz3x8uVQ/s640/ristretto+4.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bruschetta à la burrata et antipasti @Ristretto Paris </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiURPjB9308P2T0GPqucSDE8hOx3ptR-EMA-allWUiLGhCK7oAc5fOzZJS0XSpsUmLXC4xkhSapSha2YldKvBup6gCUn_tJyPVhalT9mqeP65ulHzDSzQgFk2j6hpV-So6wqJdUsqLL_A38/s1600/ristretto+3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiURPjB9308P2T0GPqucSDE8hOx3ptR-EMA-allWUiLGhCK7oAc5fOzZJS0XSpsUmLXC4xkhSapSha2YldKvBup6gCUn_tJyPVhalT9mqeP65ulHzDSzQgFk2j6hpV-So6wqJdUsqLL_A38/s640/ristretto+3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Choux Popelini à la crème framboise & rose et au chocolat @Ristretto Paris </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiekAAD-kUr4yE7BoAbvxn_Z0VOfMB5wXXyfBQXxnQKLrs7Dw8dViI7gfcUWOpnIAI95xVmzXcU4n-v1AY58Cx_ibBoX69HvqKVp06ytGNCuRzQpWJ1ZzpBwaVNnCjYEbZSldBvOXG696wZ/s1600/ristretto+2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiekAAD-kUr4yE7BoAbvxn_Z0VOfMB5wXXyfBQXxnQKLrs7Dw8dViI7gfcUWOpnIAI95xVmzXcU4n-v1AY58Cx_ibBoX69HvqKVp06ytGNCuRzQpWJ1ZzpBwaVNnCjYEbZSldBvOXG696wZ/s640/ristretto+2.jpg" width="446" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'image de la faim :-)</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i><b>Ristretto Paris </b></i><br />
24 place des Vosges <br />
75 004 Paris<br />
Tél : 01.70.82.80.23 (réservation obligatoire pour le brunch)<br />
Ouverture du mardi au samedi de 11h à 2h, et le dimanche de 9h à 17h<br />
Retrouvez Ristretto sur <a href="https://www.facebook.com/RistrettoParis/?ref=py_c" target="_blank">Facebook</a> & <a href="https://www.instagram.com/explore/locations/249372422116210/" target="_blank">Instagram</a> Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-6225078752172542632016-10-22T16:52:00.000+02:002016-11-14T22:27:14.358+01:00A la découverte de La ferme des peupliers, et de leurs yaourts au bon lait de vache !Il y a quelques jours, à l'occasion d'un petit déjeuner organisé par une agence de presse au <a href="http://www.season-paris.com/" target="_blank">Season</a>, j'ai découvert les yaourts de <a href="http://www.fermedespeupliers.fr/" target="_blank">La ferme des peupliers</a>.<br />
Je n'y avais jamais goûté, ni même entendu parler. Je me suis donc rendue à ce petit-déjeuner sans savoir à quoi m'attendre, et avec l'envie d'en savoir un peu plus sur ces petits pots de yaourts.<br />
<br />
C'est ainsi que j'ai fait la connaissance de François Chedru, celui qui a repris la ferme des peupliers en 2007. J'ai longuement échangé avec lui, et j'ai découvert <b>un homme passionné</b> (de ses vaches, de ses produits, de son terroir, du mieux manger) et aux multiples facettes : d'abord vétérinaire, il devient fabricant d'aliments du bétail avant de reprendre la ferme des peupliers, située dans la jolie commune de Flipou en Normandie, entrainant avec lui sa famille.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtFjwSDUpS3ODJdt3V5mQK9O-clFwjBGe6Cs8_3OAThoNO2kjqoETX2wbwbanAGXdvvhhbOGex0czCBq8exeYF-YV_FCGFKZakBwNpFV12qM7P-t9wnMZXb6ldpPDRvLfJafec58Fb5jG5/s1600/photo1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtFjwSDUpS3ODJdt3V5mQK9O-clFwjBGe6Cs8_3OAThoNO2kjqoETX2wbwbanAGXdvvhhbOGex0czCBq8exeYF-YV_FCGFKZakBwNpFV12qM7P-t9wnMZXb6ldpPDRvLfJafec58Fb5jG5/s640/photo1.jpg" width="640" /></a></div>
Sa motivation ? Prouver que <b>la production de produits laitiers est possible autrement</b>, et redonner aux produits leur "vrai" goût, un goût typique de lait de vache. Je m'explique.<br />
Aujourd'hui, tout le monde sait que l'industrie agroalimentaire fonctionne sur un mode de production intensif, et que les unités de production de produits frais (on va rester sur l'exemple du lait, puisque c'est ce qui nous intéresse aujourd'hui) sont souvent éloignés des lieux de transformation. Selon François Chedru, c'est cet éloignement qui serait la cause de la dégradation qualitative des produits laitiers, devenus pour la plupart sans typicité et sans goût.<br />
<br />
C'est en réponse à cette dégradation irréversible que cet homme a eu l'idée, ou plutôt devrais-je dire l'intime conviction, de reprendre la ferme des peupliers pour en faire un <b>lieu de production de lait de vache et de transformation en yaourt en circuit court</b>. En gros, il a remis au goût du jour la méthode traditionnelle, en opposition à toutes ces méthodes aujourd'hui couramment employées pour refroidir le lait à une température constante jusqu'à sa transformation (càd plusieurs jours plus tard). <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw2mroR31FSmTeJaAa9KIVXgMHUl_qHsMfKbg9AL-DA3henHldLOqfYM5WxbvFu3Y-HCn9OGiH2mSDKeebQfAO9nWejs_6uvqpmWB1efAYcVESfjCJM_ac3r9uuaDhoERGuAaCzaIR7iRU/s1600/photo3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="552" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiw2mroR31FSmTeJaAa9KIVXgMHUl_qHsMfKbg9AL-DA3henHldLOqfYM5WxbvFu3Y-HCn9OGiH2mSDKeebQfAO9nWejs_6uvqpmWB1efAYcVESfjCJM_ac3r9uuaDhoERGuAaCzaIR7iRU/s640/photo3.jpg" width="640" /></a></div>
Alors c'est bien beau tout ça, mais concrètement, ça donne quoi ?<br />
Et bien ça donne des yaourts au goût incomparable.<br />
<br />
<i>J'en profite pour ouvrir ici une parenthèse sur leurs circuits de distribution : si jusque-là les yaourts de La ferme des peupliers étaient destinés au circuit CHR, on peut maintenant les retrouver dans certaines GMS comme Franprix, et bientôt Monoprix. </i><br />
<br />
Ok, mais quel rapport avec une production en circuit court, me direz-vous.<br />
<br />
D'abord, il y a le fait que le lait qui sort du pi de la vache est mis en cuve <b>quelques heures seulement après la traite du matin</b>. En cuve, le lait est mis à chauffer lentement au bain marie, pour préserver toutes ses qualités. Et hop, on le met en pot, où il va séjourner quelques heures en étuve à 43°C pour se transformer petit à petit en yaourt. Les yaourts ainsi créés peuvent en fonction des commandes partir le soir même ou le lendemain matin à travers la France. Difficile de faire plus frais !<br />
<br />
Puis, il y a l'alimentation de la vache (j'aurais peut-être dû commencer par ça...). Loin d'être laissée au hasard, ici <b>les vaches mangent local et sans OGM</b>. J'ai même entendu dire qu'elles étaient confortablement installées et peuvent s'allonger sur un tapis de paille sous lequel a été placé un matelas moelleux en caoutchouc... C'est beau la vie de vache à la ferme des peupliers !<br />
Là encore, on peut en tirer les mêmes conclusions quant à la qualité des produits. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91JRR98eqoez-Hh_Fo4cvqMmBX9VwaZEBkTI4ZAJW-1SyH15CZl1F7DpV-7pj3hYXWm5-9d4Z-Mpzjr8y9anputqQje_r6jAeu5VryIu_0bv0PS0_sp9n1wJ959Ky4V1lrEBsIfb_JvVE/s1600/photo2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi91JRR98eqoez-Hh_Fo4cvqMmBX9VwaZEBkTI4ZAJW-1SyH15CZl1F7DpV-7pj3hYXWm5-9d4Z-Mpzjr8y9anputqQje_r6jAeu5VryIu_0bv0PS0_sp9n1wJ959Ky4V1lrEBsIfb_JvVE/s640/photo2.jpg" width="640" /></a></div>
Mais revenons à nos moutons (nos yaourts).<br />
Vous êtes peut-être comme moi, vous ne jurez que par les yaourts 0% pour pouvoir craquer sans culpabiliser sur le paquet de pépito. Alors je vous invite à faire ce que j'ai fait pour la première fois depuis loooongtemps à ce petit-déjeuner, c'est-à-dire goûter un yaourt au lait entier, au bon goût de crème, à la texture onctueuse. Un vrai yaourt en fait !<br />
<br />
La gamme proposée est assez large, puisque l'on a du nature, du fruité, du chocolaté, du café ou plus original, du gâteau de semoule. <b>Et tous ces yaourts on été primés au moins une fois au Concours Général Agricole de Paris</b>. Oui madame.<br />
<br />
Et cerise sur le yaourt (oulala je suis en forme), on peut la visiter, cette ferme des peupliers. <br />
Elle est située à seulement 93 km de Paris et propose tout au long de l'année des visites libres et gratuites ou groupées et commentées (toutes les informations sont <a href="http://www.fermedespeupliers.fr/notre-ferme/notre-circuit-de-visite" target="_blank">ici</a>).<br />
<br />
L'équipe est très sympathique, raison de plus pour aller leur faire un coucou ! <br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYLUKs822m5YJzuPpVcDRHN2C6HEk7DCnN2GxiZvk3IsLBusgnaisPZvpj1AXLBT1PoZbDh8GrGN9F46Wun2CqQ3Q4pqVQGYD5S3d0v-YRAm9OLmlbJTE88MItbMDDXAMePVk8EDkRaoH/s1600/photo4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgYLUKs822m5YJzuPpVcDRHN2C6HEk7DCnN2GxiZvk3IsLBusgnaisPZvpj1AXLBT1PoZbDh8GrGN9F46Wun2CqQ3Q4pqVQGYD5S3d0v-YRAm9OLmlbJTE88MItbMDDXAMePVk8EDkRaoH/s640/photo4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-53262099938266634362016-10-19T08:13:00.000+02:002016-11-14T22:30:02.313+01:00Emincé de magret de canard rôti, navets braisés à l'orange Voici une nouvelle recette que Cook'n box m'a demandé de revisiter, dans le cadre de notre partenariat. Ceux qui ont acheté la box du 10 octobre ont d'ailleurs eu l'occasion de la tester;-)<br />
<b><a href="https://www.cooknbox.com/" target="_blank">Cook'n box</a></b>, pour ceux qui ne connaitraient pas encore (ce n'est pas faute de vous en parler à chaque post en ce moment !) ce sont des box livrées chez vous, contenant pile ce dont vous avez besoin pour cuisiner pendant 4 jours (autrement dit, les ingrédients sont pré-dosés, pour 2 ou 4 personnes, pour 4 repas). Pas besoin de vous creuser la tête, les menus sont déjà élaborés pour vous et respectent les règles de l'<b>équilibre alimentaire</b>, à savoir, consommer une viande/ un poisson/ une légumineuse par semaine (+ un plat végétarien). Et croyez-moi, on y prend goût à ces petites box !<br />
Car en plus de manger sain et varié, on apprend plein de recettes et de techniques. <br />
<br />
J'ai choisi de publier cette recette de magret de canard car je n'ai pas l'habitude d'en faire, alors que c'est tellement bon... Et que dire des navets, si ce n'est que c'était une grande première pour moi ! Allez comprendre pourquoi, je me suis toujours dit que je n'aimais pas ça ;-)<br />
Bref, c'est une des recettes Cook'n box <b>avec laquelle je me suis le plus régalée</b> (vous pouvez retrouver d'autres recettes Cook'n box <a href="https://www.cooknbox.com/recettes/" target="_blank">ici</a>) car je suis particulièrement fan de l'association sucré/ salé qui est faite et qui change un peu du canard à l'orange (même si on en retrouve un peu !)<br />
<br />
J'ai rajouté du curcuma et un peu de paprika à la recette initiale, alors n'hésitez pas à la twister à votre façon vous aussi !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 10 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 35 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 pièces de magret de canard de 350 g</div>
<div style="text-align: center;">
- 600 g de navets ronds</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 orange</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 c.s de miel</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.c de curcuma</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 g de beurre</div>
<div style="text-align: center;">
- 4 pincées de cardamome</div>
<div style="text-align: center;">
- sel fin & poivre du moulin</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Épluchez les navets et coupez-les en quartiers. Pressez l'orange pour en récolter le jus. </div>
<div style="text-align: center;">
Disposez dans une casserole d'eau froide à hauteur les navets et faire bouillir. Égouttez après 1 minute. Recommencez cette étape une fois. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Le fait de "blanchir" le navet (c'est-à-dire le mettre dans une casserole d'eau froide à hauteur et faire bouillir) permet d'adoucir le goût du navet et le rendre moins amer. </i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Dans une poêle, faite cuire le beurre, la cardamome, le miel et le jus d'orange. Dès que le mélange devient sirupeux, ajoutez les navets et les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants (environ 6 minutes), en ajoutant le curcuma en fin de cuisson. Réservez et conservez le jus de cuisson.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Quadrillez la peau grasse du magret de canard sans entailler la chaire. Assaisonnez de sel et de poivre.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Dans une poêle froide, posez la peau du magret contre la surface de la poêle et commencez la cuisson à feu moyen pendant 6 minutes (pendant cette étape le magret va perdre environ 60% de sa graisse !). Sans ôter la matière grasse, retournez, baissez le feu et terminez la cuisson 4 minutes. </div>
<div style="text-align: center;">
Retirez le magret de la poêle, et réservez-le dans une assiette pendant 5 à 6 minutes. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Cette étape va permettre à la chaire de se détendre, et de faire circuler le jus de viande à l'intérieur du magret.</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
5/ Émincez le magret en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.</div>
<div style="text-align: center;">
Dressez dans une assiette les navets, les tranches de magret, et terminez en arrosant de jus de cuisson. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Bon appétit ! </div>
<span style="font-size: x-large;"><span style="font-weight: normal;"></span> </span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMtx_IfULyzl0vGa5cfKnHIoVzpDT96MfAkzuVwhd9_u1iwQODO5J24exsb3vod8lL3q2uT3g6o9H2-C7msIanCdz4VTo-h-SgyedlMnTFapkj0WmlnNS-yZrH7CdTXc4NCij2D1PDB4Mv/s1600/canardfinal3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMtx_IfULyzl0vGa5cfKnHIoVzpDT96MfAkzuVwhd9_u1iwQODO5J24exsb3vod8lL3q2uT3g6o9H2-C7msIanCdz4VTo-h-SgyedlMnTFapkj0WmlnNS-yZrH7CdTXc4NCij2D1PDB4Mv/s640/canardfinal3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioo-GhU2n7tpWsV6YLR7x3-LmTauWlIk7V9rZz1wW4OH6PQ02rZ4k2KwNf1WMYMW5_pC-7xM-PeYigaFXruNUd8Q72ts7lML3NWqrmQe43a7fo0-yRHaPmSaNoTa2yJVefiO3mWhPrvXO8/s1600/p1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioo-GhU2n7tpWsV6YLR7x3-LmTauWlIk7V9rZz1wW4OH6PQ02rZ4k2KwNf1WMYMW5_pC-7xM-PeYigaFXruNUd8Q72ts7lML3NWqrmQe43a7fo0-yRHaPmSaNoTa2yJVefiO3mWhPrvXO8/s640/p1.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-68544434978135703492016-10-12T12:00:00.000+02:002016-11-14T22:31:03.883+01:00Far breton aux pruneaux et aux cerises griottes C'est un dessert que j'adore réaliser, et pourtant je n'ai jamais pensé à vous poster la recette.<br />
Il y a des desserts comme ça, que l'on fait <b>par habitude en deux temps trois mouvements</b>, auxquels on ne pense pas forcément à publier sur un blog. Ce far breton en est un bel exemple ; et comme cela faisait une éternité que je n'en avais pas fait (et oui, à force de rechercher des recettes qui sortent de l'ordinaire, on en oublierait presque les bons vieux basiques...) cela m'est soudainement apparu comme un oubli auquel il fallait vite remédier.<br />
<br />
J'ai eu l'idée du far breton car il me restait des <b>griottes au kirsch</b>, que je n'avais jamais utilisées depuis ma commande chez <a href="http://www.cookonly.fr/produit/griottes-au-kirsch" target="_blank">Cook Only</a>. Ne sachant pas tellement comment les utiliser, j'ai eu l'idée du dessert phare de mon enfance (sans mauvais jeu de mot), en remplaçant les quelques gouttes de rhum par le kirsch qui a servi à faire macérer les griottes. Encore une fois, rien ne se perd, tout se transforme ;-)<br />
<br />
Et comme j'avais "peur de manquer" de fruits dans mon far (bah oui, j'aurais eu l'air maline de servir une part sans fruit !) j'ai rajouté quelques pruneaux. Comme je n'avais plus exactement la recette en tête, et en toute transparence, je n'ai pas pris de risque et ai suivi celle d'<a href="http://www.papillesetpupilles.fr/2013/09/far-breton-aux-pruneaux.html/" target="_blank">Anne de Papilles et pupilles</a>.<br />
Bien m'en a pris, je crois que c'est le meilleur far breton que j'ai réalisé jusque-là !<br />
<b>Texture parfaite, sucré juste ce qu'il faut,</b> on n'en a pas laissé une miette - ou plutôt une griotte.<br />
J'ai juste ajusté le temps de cuisson, car il faut quand même que le far se tienne (ce qui n'était pas le cas du mien au bout de 45 minutes).<br />
<br />
Enfin, ce qui est top avec ce dessert, c'est qu'il se conserve très bien plusieurs jours au frigo. Je dirais même, il fait parti de ces <b>plats qui sont meilleurs le lendemain</b>... De quoi vous faire une semaine de far breton en solo ou en duo (non, je vous jure on ne s'en lasse pas), ou régaler l'assistance avec ce dessert au sérieux "goût de reviens-y", comme on dit. Sur cette belle expression, je n'ai plus qu'à laisser place à la recette et à vous souhaiter un bon appétit !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
Préparation : 10 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 1h</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : très facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 6 personnes) :</div>
<div style="text-align: center;">
- 5 œufs </div>
<div style="text-align: center;">
- 100 g de sucre</div>
<div style="text-align: center;">
- 80 g de farine </div>
<div style="text-align: center;">
- 1/2 litre de lait 1/2 écrémé tiède </div>
<div style="text-align: center;">
- 15 g de beurre</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 bocal de <a href="http://www.cookonly.fr/produit/griottes-au-kirsch" target="_blank">griottes au kirsch </a></div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de pruneaux dénoyautés </div>
<div style="text-align: center;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Préchauffez votre four à 175°C.</div>
<div style="text-align: center;">
Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre, et mélangez. Ajoutez la farine et le lait tiédit (1 minute au micro-ondes suffit). Terminez en ajoutant le kirsch contenu dans le bocal de vos griottes. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Beurrez votre moule. Déposez uniformément les pruneaux et les griottes, puis versez votre pâte par-dessus. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Faites cuire environ 1h à chaleur tournante. Vérifiez la cuisson au bout de 45 minutes. Si la lame de votre couteau ressort sèche, vous pouvez sortir votre far du four. Autrement, poursuivez la cuisson. Et oui, tout l'art de ce dessert réside dans sa cuisson, qui peut se révéler capricieuse ;-)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Dévorez tiède ou refroidi !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSB5dQoIiJii5eAJN4CnGwERcY8w6cOlMJcSgrf6Xynx77P3WinniLkcnfV7Z5HyofEedToWlWLBXGgzcf2HsK6RtjCS-7e9tE7zDPaf13R4KdhbCdtBiR5tWT12FcquIwaPORIeiGNiaz/s1600/far1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSB5dQoIiJii5eAJN4CnGwERcY8w6cOlMJcSgrf6Xynx77P3WinniLkcnfV7Z5HyofEedToWlWLBXGgzcf2HsK6RtjCS-7e9tE7zDPaf13R4KdhbCdtBiR5tWT12FcquIwaPORIeiGNiaz/s640/far1.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicqDTHCxEMgRvSZ_U797TGBO1krtvep8SMc1x2Ra0sPd9nuOQtvZJHSAMv2FUfYHGDcjAWiyxvfk5fAhZWoaY_RmW9JP9KRG5w7voWlLOjjCdFmKgCey-0QcpmqGutu18Zw9tJe6UIeyE6/s1600/far3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEicqDTHCxEMgRvSZ_U797TGBO1krtvep8SMc1x2Ra0sPd9nuOQtvZJHSAMv2FUfYHGDcjAWiyxvfk5fAhZWoaY_RmW9JP9KRG5w7voWlLOjjCdFmKgCey-0QcpmqGutu18Zw9tJe6UIeyE6/s640/far3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHIK1gBheeW_B-XYDykojpxXqqzOlLe9KCAcPZ6-RCYttQfn07WjTCb1vvkpXcs3yjugnzltTwh-2aWL5skqnZQ0ze2wSc2z12vXISdc_e9hiFfiHu_ChBiATVgy9-Z_cTezjhxiAYa0uZ/s1600/far4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHIK1gBheeW_B-XYDykojpxXqqzOlLe9KCAcPZ6-RCYttQfn07WjTCb1vvkpXcs3yjugnzltTwh-2aWL5skqnZQ0ze2wSc2z12vXISdc_e9hiFfiHu_ChBiATVgy9-Z_cTezjhxiAYa0uZ/s640/far4.jpg" width="478" /></a></div>
<br />Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-75145981011953151162016-10-08T19:53:00.000+02:002016-11-14T22:31:28.305+01:00[Article sponsorisé] Asseyez-vous, je vous offre un petit café Je n'ai pas vraiment l'habitude d'écrire des articles sponsorisés, et pour tout vous dire, c'est la première fois que je me jette à l'eau. <br />
Ce qui m'a motivée, outre le fait de gagner un petit pécule, c'est de tester un nouveau format de contenu, et de vous faire découvrir autre chose que mes recettes. En somme, de vous faire découvrir une autre de mes facettes, celle de la commerciale qui sommeille en moi !<br />
Plus sérieusement, et pour rassurer ceux qui ne souhaitent pas que Petit grain de sel se transforme en blog commercial, je tiens à préciser qu'en aucun cas je n'accepterai de publier du contenu pour publier du contenu, c'est-à-dire sans que je n'y trouve un intérêt en phase avec ma ligne éditoriale.<br />
J'ai donc mûrement réfléchi avant de me lancer ! <br />
<br />
Cette petite parenthèse refermée, rentrons dans le vif du sujet.<br />
Pour ceux qui tiennent un blog et se demandent comment j'en suis arrivée là, la réponse se trouve du côté d'une plateforme de monétisation appelée <a href="https://www.seedingup.fr/" target="_blank">SeedingUp</a>.<br />
Pour aller plus loin, je vous invite à consulter <a href="http://www.trucsdeblogueuse.com/seedingup-article-sponsorise/" target="_blank">l'article (sponsorisé !) de Mia du blog Trucs de blogueuse</a>, qui vous explique tout de A à Z.<br />
<br />
Pour inaugurer ma nouvelle thématique, nous allons parler de café. Ou plutôt, de machine à café.<br />
Je ne vous l'ai peut-être jamais dit, mais le café et moi, c'est comme le vin et moi, une vraie histoire d'amour. C'est donc tout naturellement que la thématique m'a séduite, et que j'ai commencé à potasser mon sujet.<br />
<br />
La machine à café en question, c'est la <a href="https://www.cafe-privilege.com/article-FOND1157-Cafetiere-automatique-Melitta.html" target="_blank">Melitta Cafeo Solo</a> :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRi61eXIP6ANTGkFo3A5qnhyphenhyphenLRg_DfrhugDAYZuLzQXf0rTSVymQCFQjUcKuTtv7nS1KnGqAAg6gvutNazp56eZYh5nDkKdPtBNrFZlIv7wqPgHo5hTeNa3IR_f2PGlRjOjRrHS_N7StzQ/s1600/caf%25C3%25A9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRi61eXIP6ANTGkFo3A5qnhyphenhyphenLRg_DfrhugDAYZuLzQXf0rTSVymQCFQjUcKuTtv7nS1KnGqAAg6gvutNazp56eZYh5nDkKdPtBNrFZlIv7wqPgHo5hTeNa3IR_f2PGlRjOjRrHS_N7StzQ/s1600/caf%25C3%25A9.jpg" /></a></div>
Son design moderne en fait une machine simple d'utilisation et qui se concentre sur l'essentiel : vous faire un bon café, avec le <a href="https://www.cafe-privilege.com/cafe_en_grain" target="_blank">café en grains pur Arabica</a> proposé sur le site de Café Privilège.<br />
<br />
Avec ses 20 cm de large seulement, la Melitta Cafeo Solo est la machine à café la plus "mince" de sa catégorie. Idéal pour les petites cuisines qui n'aiment pas l'encombrement !<br />
<br />
Son petit plus ? Les multiples combinaisons offertes : à vous le choix de la force, de la température et de la quantité d'eau de votre café, selon vos humeurs de la journée. Sans oublier la fonction de pré-humidification de la mouture, qui permet de libérer pleinement tous les arômes du café.<br />
<br />
Enfin, que vous soyez expresso ou grande tasse de Latte Macchiato, le bec d'écoulement est réglable pour répondre à toutes les envies.<br />
<br />
Pour le prix, compter 390€, en vente sur le site de <a href="https://www.cafe-privilege.com/article-FOND1157-Cafetiere-automatique-Melitta.html" target="_blank">Café Privilège</a>.<br />
Une belle idée de cadeau pour combler un aficionado, à en croire les sites de <a href="http://www.lesnumeriques.com/cafetiere/melitta-e950-caffeo-solo-p24011/test.html" target="_blank">comparateurs</a> ! <br />
<br />
Et voilà, c'est tout pour aujourd'hui ;-)<br />
Je vous souhaite une belle journée, à très bientôt !Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-14638910379671879382016-10-04T22:30:00.002+02:002016-11-14T22:32:27.081+01:00Penne au pesto de roquette, tomates et jambon cru<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Il y a quelques semaines déjà, j'ai remis le couvert avec <b>Cook'n box</b> (vous vous souvenez, je vous en parlais <a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2015/08/dossier-special-ma-semaine-gourmande.html" target="_blank">ici</a>) pour participer à l'élaboration de leurs box du mois d'octobre. </span><br />
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Lors
de ma première expérience avec l'équipe de Cook'n box, on m'avait
demandé de créer quatre recettes pour leur box de Noël, et je m'étais
prêtée au jeu avec <b>une émulation toute particulière</b>, puisque
c'était la première fois que j'élaborais des recettes qui allaient
ensuite être relayées sur un site marchand. Et qui plus est, il fallait
mettre les petits plats dans les grands et proposer des recettes dignes
de figurer sur une table de fête, tout en restant simples et réalisables
en 30 minutes chrono. </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Ce
petit défi personnel relevé, c'est avec un autre challenge que Cook'n
box est revenu vers moi cet été : revisiter les plats du chef qui avait
concocté leurs toutes premières recettes, en 2015. </span><br />
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Challenge accepted ! </span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">C'est
donc pour cela que je suis un peu moins bavarde ces dernières semaines
sur le blog et sur ma page Facebook, ce petit travail de cuisinier
amateur me prends pas mal de temps (et ça tombe bien, j'adore ça).
J'inaugure donc ma série de recettes revisitées par ces <b>penne au pesto de roquette, tomates et jambon cru</b>,
qui étaient à la base des penne au pesto alla Genovese (ie au basilic),
tomates et jambon cru. Oui, j'ai commencé léger en terme de revisite,
mais je vous promets ça va monter crescendo ^^.</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Rien
de bien
sorcier dans l'élaboration du pesto de roquette (j'allais me lancer dans
un pesto de fanes de carottes, et puis en fait non), et vous verrez,
c'est tellement différent des sauces industrielles que vous direz
bientôt bye bye à Panzani et Barilla ;-)</span></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Je vous laisse donc découvrir cette recette et vous dis à très vite pour la suite ! </span><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">*** </span></div>
</div>
<br />
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Préparation : 15 minutes</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Cuisson : 10 minutes </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Difficulté : facile </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Ingrédients </span></b><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">(pour 4 personnes)</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 500 g de penne</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 1 botte de basilic</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 60 g de pignons de pin</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 60 g de parmesan râpé</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 2 pièces de gousse d'ail</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 20 cl d'huile d'olive</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 4 tranches de jambon cru de Parme</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 200 g de tomates cerises</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- 80 g de tomates confites</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- Gros sel</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">- sel fin et poivre du moulin</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<b><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Préparation de la recette</span></b></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">1/ Épluchez l'ail, et coupez-le en deux pour le
dégermer.</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Lavez et effeuillez le basilic. Dans un mixeur,
disposez les feuilles de basilic, le parmesan, les pignons, l'ail et l'huile
d'olive. Mixez pour obtenir une pâte homogène.</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">2/ Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire
les pennes<i> al dente</i> (8 à 10 minutes). Pendant ce temps, lavez et coupez
les tomates cerises et les tomates confites en 2. </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">3/ Égouttez les pâtes, et mélangez-les au pesto. </span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Dressez les pâtes dans des assiettes creuses, déposez
par-dessus les tomates cerises, les tomates confites, et terminez avec les
pétales de jambon cru.</span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<i><span style="font-family: "times new roman" , "serif"; font-size: 12.0pt;">Note : s'il vous reste du pesto que vous n'avez pas
utilisé, vous pouvez le disposer dans un bac à glaçon afin de le congeler, il
se conservera 3 à 4 mois dans votre congélateur !</span></i></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="line-height: normal; mso-margin-bottom-alt: auto; mso-margin-top-alt: auto; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFokBX5ZigxdHCZBctQfBmp6xpnUTwdWCNdoE5WF2YqprYRyrIvFMvnLQWOUD59NaSCkJ_atW3G7wXGCpSPJG-RyRRhsBN1_xNyzR9xiFYCtrVHmofpjZU7rYQB6PF8S2W-LywqjvRy2fi/s1600/final2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFokBX5ZigxdHCZBctQfBmp6xpnUTwdWCNdoE5WF2YqprYRyrIvFMvnLQWOUD59NaSCkJ_atW3G7wXGCpSPJG-RyRRhsBN1_xNyzR9xiFYCtrVHmofpjZU7rYQB6PF8S2W-LywqjvRy2fi/s640/final2.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimq4LRteKHNJUAh9-802oQSOeyPQbA120vrSjK2bZipVy7ABujFuA5aop54b5p5yo5zkea5eMhmJtqOnwEPhbSkTWwrFQEaRla3DB2lPBluNeH5IQMxstj979Nbxyb7YKIDoOTySi4yjAP/s1600/final.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimq4LRteKHNJUAh9-802oQSOeyPQbA120vrSjK2bZipVy7ABujFuA5aop54b5p5yo5zkea5eMhmJtqOnwEPhbSkTWwrFQEaRla3DB2lPBluNeH5IQMxstj979Nbxyb7YKIDoOTySi4yjAP/s640/final.jpg" width="640" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-45687061054055314772016-09-25T22:38:00.000+02:002016-11-14T22:33:09.235+01:00Crumble aux fruits rouges Et oui je sais, je ne fais pas dans l'originalité avec ce crumble, mais il est <b>tellement dingo</b> qu'il valait bien son petit quart d'heure de gloire. <br />
<br />
Pour la petite histoire, j'ai préparé ce crumble pas plus tard qu'hier pour ma pendaison de crémaillère, après avoir essuyé quelques échecs avec un fondant Baulois tout raplapla et un gâteau creusois trop cuit... Il y a des jours comme ça !<br />
<br />
Je me suis dit qu'avec un crumble, il fallait vraiment que mon four me lâche pour que je n'arrive pas à présenter quelque chose de présentable. C'est un peu le<b> dessert de la dernière chance</b>, quand on a tout foiré ! Et ce qui est pratique avec le crumble, c'est qu'on a généralement déjà tous les ingrédients à la maison, et que la recette est hyper simple à retenir : 100 g de farine, 100 g de beurre, 100 g de poudre d'amande et 100 g de sucre (pour 6 personnes).<br />
<br />
Ce qui est encore mieux, c'est quand il nous manque des ingrédients et que l'on doit composer !<br />
Je suis restée dans le classico-classique pour plaire au plus grand nombre (vous verrez que j'ai quand même apporté ma petite touche) mais on peut cranter bien plus haut dans la prise de risque, et s'essayer à remplacer la poudre d'amande par de la<b> poudre de noisette</b>, de la noix de coco en poudre, de la poudre de banane séchée (vous savez, celles qui sont dans les mix apéro...) rajouter des <b>pépites de chocolat blanc</b>, des miettes de chips de pomme, mélanger sucre roux et cassonade, beurre doux et beurre salé,etc.<br />
<br />
Pour ce qui est des fruits rouges, pas d'autre choix que de s'en procurer des surgelés. <br />
L'idéal étant, je vous l'accorde, de faire cette recette en été, avec de bons et jolis fruits frais.<br />
Sinon, rien ne vous empêche de les remplacer par des <b>fruits de saison </b>! Au contraire.<br />
Mais il faut avouer que le crumble aux fruits rouges, même surgelés, c'est quand même une tuerie ;-)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 10 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 30 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b>(pour 8 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- 100 g de beurre doux (froid)</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 g de beurre salé (froid)</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de poudre d'amande</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de cassonade</div>
<div style="text-align: center;">
- 300 g de <a href="http://www.picard.fr/produits/cocktail-de-fruits-rouges-000000000000013013.html" target="_blank">cocktail de fruits rouges</a> </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Faites préchauffer votre four à 180°C. </div>
<div style="text-align: center;">
Répartissez les fruits rouges dans un plat à gratin. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le beurre doux et le beurre salé, le sucre cassonade et la poudre d'amande, jusqu'à obtenir une texture sableuse. Ne malaxez pas trop, histoire de garder quelques gros morceaux ;-)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Répartissez l'appareil à crumble sur les fruits rouges, de façon bien uniforme. </div>
<div style="text-align: center;">
Enfournez pour 30 minutes. </div>
<div style="text-align: center;">
Et voilà, c'est déjà fini ! </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsttSACXoyfUk3-_6CrHTnPIpIl8DGhptkLorhpVjOVRMvTS8GQIqlQqSGLG8liBUrsLl3iiVOGnSXsZJqyB8ytELNhr2C3KwHef3mswftvvk_Co7M51iDxZhjQc2ezxIJhFEUE52RbofR/s1600/crumble.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsttSACXoyfUk3-_6CrHTnPIpIl8DGhptkLorhpVjOVRMvTS8GQIqlQqSGLG8liBUrsLl3iiVOGnSXsZJqyB8ytELNhr2C3KwHef3mswftvvk_Co7M51iDxZhjQc2ezxIJhFEUE52RbofR/s640/crumble.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-kxalP7RBNa4FpFDK5vsJii05_5i7fS1LaDqGHDlioK2Kx21WuiYpx6vrfluECRsS9jVnJZewzwm0NAlHQ8Xy9cmuY0ZG1_lFq30rVmbgvL-Jkc_0O2N9KXKlMyxfql3dqamiHe8a0Iw/s1600/crumble2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhi-kxalP7RBNa4FpFDK5vsJii05_5i7fS1LaDqGHDlioK2Kx21WuiYpx6vrfluECRsS9jVnJZewzwm0NAlHQ8Xy9cmuY0ZG1_lFq30rVmbgvL-Jkc_0O2N9KXKlMyxfql3dqamiHe8a0Iw/s640/crumble2.jpg" width="640" /></a></div>
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<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-8406594673156758602016-09-18T19:24:00.000+02:002016-11-14T22:34:46.628+01:00Granola gourmand aux chips de pomme et cannelle Depuis que je suis revenue de mes vacances aux États-Unis début septembre, <b>je fais une obsession sur le granola</b>. J'avais certes un bon terreau de base (j'adore le faire moi-même), mais cela c'était un peu calmé avec l'arrivée de l'été. Je prenais en général mon petit-déjeuner sur le pouce, et me contentais de quelques fruits ou de smoothies bowl, quand j'avais un peu plus de temps.<br />
<br />
Si je fais allusions aux États-Unis, c'est parce que là-bas (en Californie du moins), ils ont carrément des rayons entiers de paquets de granola, aux packaging tous plus accrocheurs les uns que les autres. <br />
Du coup, c'était un peu "Petit grain de sel au pays des merveilles", et j'ai redécouvert <b>la joie des petits déjeuners au granola</b> ! J'en ai testé à la cannelle (vous voyez la transition arriver), à la myrtille, au café, à la vanille, à la banane... bref, je m'en suis donnée à cœur joie.<br />
<br />
Et comme en vacances on prend le temps de se faire de bons petit-déjeuners, on n'a pas envie de retomber dans nos vieux travers à la rentrée. C'est pourquoi, une des premières résolutions que je me suis fixée (et ça, c'est de la résolution), c'est de continuer à <b>prendre le temps de bien manger le matin</b>, et le plus souvent possible du fait maison ! Et voilà, le granola gourmand aux pommes chips et cannelle était né.<br />
<br />
Pour me procurer toutes les petites graines qui composent ce granola, je suis allée chez Bio c Bon, il y a tout un tas de graines et fruits secs en libre service. C'est meilleur, beaucoup plus pratique et beaucoup moins cher que de les acheter en barquette chez Monoprix (par ex).<br />
Vous prenez juste la quantité qu'il vous faut, et hop ! Emballé c'est pesé. <br />
<br />
Vous remarquerez que ce granola a de petites notes automnales, ce n'est donc pas un hasard si je vous le propose aujourd'hui. Il vous aidera à <b>passer le cap des doux matins d'automne</b>, accompagné de quelques rondelles de banane, de yaourt au lait de soja, ou encore de quelques zestes d'orange bio (ou tout à la fois, mais vraiment si vous êtes en déprime).<br />
<br />
Je suis une véritable afficionado de cannelle, mais vous vous en doutez, dans cette recette tout est possible, tout est remplaçable, <b>faites-vous plaisir et remplacez les ingrédients qui vous plaisent le moins par vos petits chouchous</b> (à condition de respecter un équilibre entre céréales, graines et fruits à coque).<br />
<br />
Je crois que tout est dit, je vous souhaite de vous régaler avec ce granola qui va vous rendre accro ;-)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 10 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 45 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour deux grands bocaux) :</div>
<div style="text-align: center;">
- 130 g de flocons d'avoine</div>
<div style="text-align: center;">
- 170 g de flocons de sarrasin</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 g de graines de courge</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 g de graines de tournesol</div>
<div style="text-align: center;">
- 100 g d'amandes, noisettes, noix du Brésil, grossièrement concassées</div>
<div style="text-align: center;">
- 5 c.s d'huile d'olive</div>
<div style="text-align: center;">
- 150 g de sirop d'agave</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 c.c de cannelle moule</div>
<div style="text-align: center;">
- 90 g de chips de pommes séchées, grossièrement émiettées</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Dans un saladier, mélangez les flocons, les graines, les fruits à coque et les chips de pomme.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Ajoutez la cannelle. Versez l'huile et le sirop d'agave, et mélangez bien le tout de façon à enrober tous les ingrédients uniformément. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Répartissez le granola sur une grande plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 45 minutes à 135°C. Le granola est cuit lorsqu'il est bien doré et croustillant (prolongez un peu la cuisson si nécessaire).</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Laissez refroidir avant de mettre en bocal ou dans une boîte hermétique.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
A consommer sans modération !</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBUjQx3P6SmkqRwVfMquVnI9BWiz4lp51AY5IsKI2Cq1SxgMQ2dZCOxmY8VQI9XGNcJxIIz74pgnvARJP2kbKRKQaehBFqIdXdp7KoZA-ZwcaabWySp0Ff30365V2lv0t2PnVDSTz9ouVk/s1600/granola1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBUjQx3P6SmkqRwVfMquVnI9BWiz4lp51AY5IsKI2Cq1SxgMQ2dZCOxmY8VQI9XGNcJxIIz74pgnvARJP2kbKRKQaehBFqIdXdp7KoZA-ZwcaabWySp0Ff30365V2lv0t2PnVDSTz9ouVk/s640/granola1.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglkc8HRpGpMw4k52ITT0cReSIG9JQjQLo0on7_rtczUBj2J-PWqUQ-c0gUB3BSQhsRz8jlJiOW4tJ87-lScQEBocg_Pxe6QRQYdLCjiAvSrt_G8C7WqKGpK1MXg5NyMfwyk-5LwA-2l5Wx/s1600/granola2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEglkc8HRpGpMw4k52ITT0cReSIG9JQjQLo0on7_rtczUBj2J-PWqUQ-c0gUB3BSQhsRz8jlJiOW4tJ87-lScQEBocg_Pxe6QRQYdLCjiAvSrt_G8C7WqKGpK1MXg5NyMfwyk-5LwA-2l5Wx/s640/granola2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZS-E0-UAik95Y5LS6QAGNGz090FcG4nh2xDSkWy1DgfKKTkmZEoBfqEJz1UYzyKellB0SMDknxekaMKKJet-JA6_DqDahblevOJ2YyhRUtrZVp5Fme2_KPlQw2GSEYJEToP1nU0bQNkvR/s1600/granola3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZS-E0-UAik95Y5LS6QAGNGz090FcG4nh2xDSkWy1DgfKKTkmZEoBfqEJz1UYzyKellB0SMDknxekaMKKJet-JA6_DqDahblevOJ2YyhRUtrZVp5Fme2_KPlQw2GSEYJEToP1nU0bQNkvR/s640/granola3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1BIyM0baFm0mZpT2R4wHNfAYNAytJeA7_ru9nx-q63QYFcHPoXXyGbIw4WWpbOZdUrn8HGxLl_85AVV93iHEjuINDrutASNZAjn2oo6qWLrPhpwKySbbwXU13Kmb2UzVDgZJXxvwqUWf0/s1600/granola4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1BIyM0baFm0mZpT2R4wHNfAYNAytJeA7_ru9nx-q63QYFcHPoXXyGbIw4WWpbOZdUrn8HGxLl_85AVV93iHEjuINDrutASNZAjn2oo6qWLrPhpwKySbbwXU13Kmb2UzVDgZJXxvwqUWf0/s640/granola4.jpg" width="640" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-63414219310403911332016-09-01T12:00:00.000+02:002016-11-14T22:35:24.519+01:00Tarte rustique aux mirabelles C'est la saison des mirabelles, alors on en profite !<br />
Après ma
recette de panna cotta au gingembre et sa compotée de mirabelles au
Gewurztraminer (que vous pourrez retrouver en tapant "mirabelle" dans la
barre de recherche), c'est en version tarte que j'ai eu envie
d'utiliser ce joli fruit d'été.<br />
<br />
Pour cette recette je me suis inspirée de la tarte rustique aux nectarines du blog <a href="http://www.gourmandiseries.fr/2014/07/tarte-rustique-aux-nectarines/" target="_blank">Gourmandiseries</a>, une version sympa que j'ai aussi eu l'occasion de tester ;-)<br />
Ce
qui me plaisait dans cette recette, c'est la base, c'est-à-dire la
pâte. Le fait de remplacer le beurre doux par du beurre demi-sel et le
sucre par de la cassonade fait vraiment la différence. La petite noté
salée est très agréable, cela équilibre bien le côté très sucré du fruit
cuit.<br />
<br />
Que dire d'autre, si ce n'est que cette recette est
d'une simplicité enfantine, que les desserts à la mirabelle font
toujours un carton, et que la tarte se conserve très bien au
congélateur. <br />
Eh bah voilà, j'ai tout dit :-)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Repos : 1h </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 30 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients </b>(pour une tarte)<b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
- 130g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- 65g de beurre demi-sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 35g de cassonade</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 petit jaune d'oeuf</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s d'eau</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 sachet de sucre vanillé</div>
<div style="text-align: center;">
- 250g de mirabelles <b><br /></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/
Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sucre à la main,
jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Rajoutez ensuite le jaune d'oeuf et
l'eau, et mélangez de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien
aggloméré. Formez une boule, filmez-la avec du film alimentaire et
réservez au réfrigérateur pendant 1h. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Pendant ce temps, lavez, équeutez et coupez les mirabelles en deux, en prenant soin d'enlever tous les noyaux. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Au bout d'une heure, mettez votre four à préchauffer à 180°C et sortez votre pâte du réfrigérateur.</div>
<div style="text-align: center;">
Retirez
le film et placez-la sur une feuille de papier cuisson. Aplatissez-la à
l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle atteigne 4mm
d'épaisseur.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/
Recouvrez la pâte de mirabelles en gardant une bordure d'environ 5 cm.
Rabaissez les bords de pâte sur les mirabelles, de manière à les
recouvrir. Saupoudrez de sucre vanillé, et enfournez pour 30 minutes.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
A déguster chaud ou froid, avec une boule de glace vanille ! </div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-a182V9vLqruJJ-VbA0NTyZGaXgX0RskcaWghIFbDXFJ_fMmqlrt5qnGrBi1jMeu5SutlSjOmcVL3CZ_dCRlPZmh4APaQr3nSCQCPj1YMDQS78gk9w3QcdW_OHyxeUUuANSi95x5OkKJ/s1600/pic2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk-a182V9vLqruJJ-VbA0NTyZGaXgX0RskcaWghIFbDXFJ_fMmqlrt5qnGrBi1jMeu5SutlSjOmcVL3CZ_dCRlPZmh4APaQr3nSCQCPj1YMDQS78gk9w3QcdW_OHyxeUUuANSi95x5OkKJ/s640/pic2.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm6sAdgmMq9K20vwTn1KWUuzdAGI66xqbR2dN6DBJXOfxRNr5PI8J5vpeBVluhPROyRFKkP1GdPKG7FWKBj6eO2z0gpHcC0zdV659k9Kk8DcPvy_DyFTe7cI1OQQl8KTP-Br8bwbOBxAvr/s1600/pic3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhm6sAdgmMq9K20vwTn1KWUuzdAGI66xqbR2dN6DBJXOfxRNr5PI8J5vpeBVluhPROyRFKkP1GdPKG7FWKBj6eO2z0gpHcC0zdV659k9Kk8DcPvy_DyFTe7cI1OQQl8KTP-Br8bwbOBxAvr/s640/pic3.jpg" width="478" /></a></div>
<br />Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-3744366531885513562016-08-25T12:00:00.000+02:002016-11-14T22:46:43.106+01:00Cromesquis de camembert à la pomme aciduléeMe voilà de retour avec une nouvelle recette de cromesquis !<br />
Après m'être essayée aux cromesquis au crabe (la recette<a href="http://petitgraindesel.blogspot.fr/2016/05/recette-cromesquis-au-crabe-et.html" target="_blank"> ici</a>), c'est aujourd'hui une version un peu plus gourmande que je vous propose, puisqu'elle fait honneur au <b>fromage préféré des français</b>, le bien nommé camembert.<br />
<br />
Et pour apporter un peu de fraicheur dans tout ça, j'ai accompagné le camembert d'un fruit frais et acidulé, la pomme verte. Pour ceux qui l'ignorent, le camembert se marie très bien à la pomme, car ce fruit apporte la dose idéale d'acidité qui va contrebalancer le gras du camembert, et surtout ce sont <b>deux produits typiques de la Normandie</b>.<br />
<br />
Pour réaliser ces cromesquis, vous pouvez varier les plaisirs avec le type de chapelure, en incorporant par exemple de la poudre de noisette. J'ai même vu une recette qui mixait les croûtes de camembert séchées au four sur du pain de mie ! Tout est permis, faites-vous plaisir.<br />
<br />
Pour la cuisson, si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez tout simplement mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse à bords hauts (attention aux éclaboussures). Pour le choix de l'huile, je vous conseille une <b>huile végétale type colza</b>, c'est celle que j'utilise et elle a l'avantage d'être bon marché, et de n'avoir ni goût ni odeur. Là aussi, faites avec ce que vous avez à la maison !<br />
<br />
Enfin, si vous servez ces cromesquis lors d'un repas, je vous conseille de les accompagner simplement d'une salade de mesclun. Pour l'assaisonnement, pensez dans la mesure du possible à utiliser une huile parfumée en accord avec ce que vous avez mis dans la chapelure (ex: une huile de noisette si vous avez mis de la poudre de noisette). Raffinement garanti !<br />
<br />
Et si vous servez du vin avec, essayez un blanc souple et léger de type Vouvray. A l'heure de l'apéro, vous pouvez également tenter un cidre brut pour rester dans la thématique normande !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
Préparation : 15 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 2 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 camembert de Normandie (bien fait)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1pomme golden </div>
<div style="text-align: center;">
- 200g de chapelure</div>
<div style="text-align: center;">
- 2 œufs</div>
<div style="text-align: center;">
- 200g de farine</div>
<div style="text-align: center;">
- facultatif : de la poudre de noisette</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Enlevez toute la croûte du camembert pour ne garder que la partie "crémeuse".</div>
<div style="text-align: center;">
Coupez-le en 8 parts égales et réservez.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Lavez la pomme, pelez-la, coupez-là en 4 et ôtez les pépins. Taillez-la en petite brunoise. </div>
<div style="text-align: center;">
Répartissez la brunoise sur vos quartiers de camembert, et formez des boulettes. C'est la partie la moins glamour de la recette je vous l'accorde ;-)</div>
<div style="text-align: center;">
Essayez de bien incorporer la pomme de façon à obtenir des boulettes homogènes et qui se tiennent bien. Réservez. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Dans 3 assiettes creuses, versez la farine, la chapelure (+ la poudre de noisette) et les œufs légèrement battus à la fourchette.</div>
<div style="text-align: center;">
Faites rouler chacune de vos boulettes dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure. L'ordre est important, c'est la fameuse panure à l'anglaise ;-)</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4/ Plongez vos cromesquis dans l'huile à 180°C, et sortez-les au bout de 2 minutes, lorsqu'ils ont atteint une jolie couleur dorée. Prolongez la cuisson si nécessaire.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Et voilà, vous pouvez croquer vos cromesquis !</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyGtnLDy1sXitQArshBB01sUobiP0FJyDLhyphenhyphenR33W8zbgVQjxygWjQkPErE1w16OHbt0mBJafJrfEHWGUMlNzpY5OH-iHTdhoLly8Tg5e6Km-xE2-4Fba5lXqDhq-pbnMmyDLOGHpn-xu3C/s1600/filtre+paysage2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyGtnLDy1sXitQArshBB01sUobiP0FJyDLhyphenhyphenR33W8zbgVQjxygWjQkPErE1w16OHbt0mBJafJrfEHWGUMlNzpY5OH-iHTdhoLly8Tg5e6Km-xE2-4Fba5lXqDhq-pbnMmyDLOGHpn-xu3C/s640/filtre+paysage2.jpg" width="478" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzRBtq4ZKdWY0KaCNJyr2oEOMWRNRr-6hk_i0EuK-jZesspzIRvoHy_dSs7JnwT45KXzi55MwD8wpyFfnFQdE9LRgj0vzm4iEsCFDDJfzYp7nJy0Rdn0wLhC7810wOsca5Ro-P2D6Dje0M/s1600/filtre+paysage3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzRBtq4ZKdWY0KaCNJyr2oEOMWRNRr-6hk_i0EuK-jZesspzIRvoHy_dSs7JnwT45KXzi55MwD8wpyFfnFQdE9LRgj0vzm4iEsCFDDJfzYp7nJy0Rdn0wLhC7810wOsca5Ro-P2D6Dje0M/s640/filtre+paysage3.jpg" width="478" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-21569880225666173802016-08-18T12:00:00.000+02:002016-11-14T22:37:51.105+01:00Pana cotta au gingembre, compotée de mirabelles au Gewurztraminer Pour ce dessert, je me suis inspirée de la recette de <a href="https://www.academiedugout.fr/recettes/mirabelles-confitesau-gewurztraminer_8111_2" target="_blank">mirabelles confites au Gewurztraminer</a> (que j'appellerai par la suite Gewurzt, vous ne m'en voudrez pas) du Chef <b>Alain Ducasse</b>. <br />
<br />
J'ai trouvé l'association intéressante, et comme il me restait une bouteille sous le coude, plutôt que d'attendre de l'ouvrir avec le prochain kouglof j'ai sauté sur l'occasion de l'utiliser dans ma recette. Et puis comme ça, on en profite pour se servir un petit verre avec le dessert<b> </b>(à consommer avec modération, n'est-ce pas).<br />
<br />
Vous pouvez tout aussi bien utiliser <b>un</b> <b>vin jaune ou un bordeaux blanc</b>, pourvu que l'on y retrouve des notes fruitées. Pour une version sans alcool, utilisez tout simplement un 100% pur jus d'orange, qui aura le mérite d'apporter un peu d'acidité. Ou alors ne rajoutez rien (ne dit-on pas que le mieux est l'ennemi du bien?). Vous aurez ainsi une compotée de mirabelles nature, que vous pourrez ré-utiliser s'il vous en reste dans vos yaourts ou, en version salée, avec <a href="http://www.cuisineetvinsdefrance.com/,saute-de-lapin-a-la-biere-et-aux-mirabelles,28210.asp" target="_blank">une viande</a>.<br />
<br />
Pour ce qui est de la pana cotta, j'ai du adapter la dose de sucre pour que <b>ce dessert garde un équilibre</b> et ne sature pas vos délicates papilles (pire, ne mette un terme à votre opération bikini).<br />
En effet, le côté sucré ne doit pas l'emporter sur la fraicheur du gingembre, qui donne son petit coup de fouet et apporte sa note d'exotisme. <br />
<br />
Savamment dosé, le résultat est vraiment top, je vous conseille de servir les pana cotta bien fraiches et d'y verser au dernier moment votre compotée de mirabelles au Gewurzt, le côté chaud-froid dans un dessert ça plait à tous les coups !<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
*** </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 15 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Cuisson : 10 minutes </div>
<div style="text-align: center;">
Repos : 3h</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 2 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 40 cl de crème légère</div>
<div style="text-align: center;">
- 60g de sucre </div>
<div style="text-align: center;">
- 2 cm de gingembre frais </div>
<div style="text-align: center;">
- 2 feuilles de gélatine</div>
<div style="text-align: center;">
- 200g de mirabelles</div>
<div style="text-align: center;">
- Une noisette de beurre demi-sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 cl de Gewurtz </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette </b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Plongez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. </div>
<div style="text-align: center;">
Versez la crème, 45g de sucre et le gingembre râpé dans une casserole, et portez le mélange à frémissement. Retirez alors du feu, passer au chinois et ajoutez sans attendre la gélatine dans la préparation obtenue. Mélangez jusqu'à ce que la gélatine se soit entièrement dissoute, puis versez dans des petits contenants. Placez au frais pendant au moins 3h.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Équeutez, lavez et coupez les mirabelles en deux, en prenant soin d'enlever tous les noyaux.</div>
<div style="text-align: center;">
Placez-les dans une poêle et faites-les revenir quelques minutes à feu moyen avec le beurre demi-sel et le reste de sucre. Laissez compoter quelques minutes, puis déglacez avec le Gewurtz.</div>
<div style="text-align: center;">
Laisser à nouveau compoter jusqu'à ce que les mirabelles soient bien tendres. </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Servez sans attendre, accompagné de<b> madeleines de Commercy</b> et d'un petit verre de Gewurtz ;-)</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisfhuWe3fzvzMnY-SUmyCVbDQw_YjvvfDWJlH98LuCczMhCOdZgLNJ8CZGuGI7_rFt00VfM3Z0VjMCotqHiD-QOJ8ZNYRaXD00Wej4u7Crymnmzx35GwhGHfAT2ll_O3UCbIzznt9Nkn8G/s1600/pc1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEisfhuWe3fzvzMnY-SUmyCVbDQw_YjvvfDWJlH98LuCczMhCOdZgLNJ8CZGuGI7_rFt00VfM3Z0VjMCotqHiD-QOJ8ZNYRaXD00Wej4u7Crymnmzx35GwhGHfAT2ll_O3UCbIzznt9Nkn8G/s640/pc1.jpg" width="478" /></a></div>
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslT8VvhxLK6lVYkDimSEE7LEP8y3Dp_VP5mXJAS42DqwSUEhmrTYdXonLtyfcYA5pdILyLV0N5vChrd0AMleoKOD2P-e8O6dXhs03_Jb0_-Te6r7pRmmEtp8LTZG3D3Nn2IVrE4nqOj0i/s1600/pc2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjslT8VvhxLK6lVYkDimSEE7LEP8y3Dp_VP5mXJAS42DqwSUEhmrTYdXonLtyfcYA5pdILyLV0N5vChrd0AMleoKOD2P-e8O6dXhs03_Jb0_-Te6r7pRmmEtp8LTZG3D3Nn2IVrE4nqOj0i/s640/pc2.jpg" width="478" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVLeq29_7iHyy-9g-K80RfvVaul-7Mlbn4N0YBQrpaoLuOPHh6c8JItyUcfYPBb152roIz07NoKOESpdqOoAxVforuKmoiOcvZfvbPRU4PDy6tC6vZe9DTzRXyCtyV_E7lA8FMC9_hTdF/s1600/pc3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWVLeq29_7iHyy-9g-K80RfvVaul-7Mlbn4N0YBQrpaoLuOPHh6c8JItyUcfYPBb152roIz07NoKOESpdqOoAxVforuKmoiOcvZfvbPRU4PDy6tC6vZe9DTzRXyCtyV_E7lA8FMC9_hTdF/s640/pc3.jpg" width="478" /></a></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-2420376579571778362016-08-14T09:17:00.000+02:002016-11-14T22:38:43.583+01:00Le Quatrième Mur, ou comment j'ai jugé les plats d'un juré de Top Chef Et quel juré !<br />
Je vous le donne en mille : Philippe Etchebest. <br />
<br />
Pour ceux qui n'ont jamais allumé M6, Philippe Etchebest, c'est <a href="http://images.google.fr/imgres?imgurl=https%3A%2F%2Fupload.wikimedia.org%2Fwikipedia%2Fcommons%2Fthumb%2F3%2F3e%2FPhilippe_Etchebest.png%2F220px-Philippe_Etchebest.png&imgrefurl=https%3A%2F%2Ffr.wikipedia.org%2Fwiki%2FPhilippe_Etchebest&h=331&w=220&tbnid=A8ddJdJ_VPTZaM%3A&docid=SJt4EmWuCtNe9M&ei=a1yvV6W_DoqmaMaph4AJ&tbm=isch&client=firefox-b&iact=rc&uact=3&dur=4897&page=1&start=0&ndsp=20&ved=0ahUKEwjloM3f-L7OAhUKExoKHcbUAZAQMwg2KAMwAw&bih=705&biw=1525" target="_blank">lui</a>.<br />
Regard inquisiteur, sourcil froncé, franc parler légendaire, il est <b>le plus redouté des membres du jury de Top Chef</b>, émission désormais culte à laquelle il <strike>fout les jetons aux candidats</strike> participe depuis maintenant deux saisons. Mais sous ses airs de dur à cuire à gros biscottos, on sait tous qu'il cache un cœur gros comme ça, Philippe (ne me dites pas que vous n'avez jamais versé votre larmichette lors des éliminations). Et que s'il est si exigeant avec les candidats, d'une c'est pour les aider à progresser, de deux c'est qu'il doit en avoir sous la pédale, n'est-ce pas ?<br />
<br />
C'est la raison pour laquelle, de passage à Bordeaux, je n'avais qu'une envie, c'était de lui rendre visite. Enfin, quand je dis lui rendre visite, j'imaginais bien qu'il n'allait pas m'attendre derrière les fourneaux. Je voulais simplement jouer les jurés d'un jour, et voir ce que l'on nous sert dans sa nouvelle brasserie, <b>au nom énigmatique de Quatrième Mur</b>. <br />
<br />
Le Quatrième Mur a, si je puis dire, ouvert ses portes en septembre 2015, et jouit d'une situation exceptionnelle puisqu'il est situé dans le hall du Grand Théâtre de Bordeaux. Autant vous dire que le cadre est somptueux (et idéal pour marquer des points auprès de votre moitié). <br />
<br />
Voyez un peu de l'extérieur :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGNUyo5y7L4Sns2wOs-ehp-MGij7W3dHzZ0BNnlfCpphhlT-tqU5nnKnJlPqas-w2tKXfnVyYPbWw7b9eH7fFeeVAfYjHwWw-lhVrhCLNt5TthiKgF1IahUGirEZwgl4wA8i4ez0TYFEt/s1600/dehors.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCGNUyo5y7L4Sns2wOs-ehp-MGij7W3dHzZ0BNnlfCpphhlT-tqU5nnKnJlPqas-w2tKXfnVyYPbWw7b9eH7fFeeVAfYjHwWw-lhVrhCLNt5TthiKgF1IahUGirEZwgl4wA8i4ez0TYFEt/s640/dehors.jpg" width="478" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Grand Théâtre de Bordeaux, abritant le Quatrième Mur</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Vous voyez, ça en jette.<br />
<br />
A l'intérieur, le style est pensé pour <b>rappeler l'univers du théâtre</b>.<br />
Le nom de "Quatrième Mur" (venons-en) vient d'ailleurs d'un vrai mur, long de 27m, censé matérialiser des espaces en lien avec l'art de la scène. On y retrouve ainsi trois ambiances : une table d'hôtes, un salon classique et une zone de banquettes. <br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-GF0PGISpM26owFd6MMYyUYk0wvITMa4rh5cJ0v0ZVvO-nJ1DY9hDiq0m0_zusJntpYQxS3e5addDxT_uHjlotfM4Kb9Fi7j3l8x1zWLHGu5uLc5PxW4KrsDeKcAL_GAmcEw5pb_kRsnA/s1600/mur2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-GF0PGISpM26owFd6MMYyUYk0wvITMa4rh5cJ0v0ZVvO-nJ1DY9hDiq0m0_zusJntpYQxS3e5addDxT_uHjlotfM4Kb9Fi7j3l8x1zWLHGu5uLc5PxW4KrsDeKcAL_GAmcEw5pb_kRsnA/s640/mur2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Quatrième Mur, vue de l'intérieur 1/2</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9NhMZ6mk8fe0dGq3j4ZBIOEVV63m2jw-YX5q8WVWMbmTIRl0cEflAsL329Gn5tNP24ca1mpfcAqEG9jzumDYGdIYULFozZgdBtXmy1VixKCRMWZ3Cd6nDB1l-5j__f3ie-MeGxocFqgfC/s1600/mur3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9NhMZ6mk8fe0dGq3j4ZBIOEVV63m2jw-YX5q8WVWMbmTIRl0cEflAsL329Gn5tNP24ca1mpfcAqEG9jzumDYGdIYULFozZgdBtXmy1VixKCRMWZ3Cd6nDB1l-5j__f3ie-MeGxocFqgfC/s640/mur3.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Quatrième Mur, vue de l'intérieur 2/2</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Hauteur sous plafond, drapés blancs, sièges en velours, colonnes et arcades... on s'y croirait vraiment (au théâtre, vous me suivez ?). <br />
<br />
Côté cuisine, le Chef s'est lancé un beau défi en servant du petit-déjeuner au dîner, en passant par le salon de thé. Il laisse libre court à son équipe pour imaginer chaque semaine les plats qui seront à la carte. <b>Le seul mot d'ordre est l'imagination ! </b>Pas si simple quand il s'agit de proposer une cuisine goûteuse, mettant en jeu la réputation du Chef, avec le souci permanent de rester accessible au plus grand nombre (nous sommes dans une brasserie, ne l'oublions pas).<br />
<br />
A l'heure du déjeuner, le week-end, vous aurez le choix entre 3 entrées, 3 plats et 3 desserts (pour 49€), réalisés à base de produits frais et dans la mesure du possible, régionaux.<br />
<br />
Car oui, s'il était encore nécessaire de le préciser, <b>Philippe Etchebest est un enfant de la région</b>. <br />
Pour retracer rapidement son histoire, il est originaire du Pays Basque, a fait ses études à Bordeaux, ouvre son premier restaurant en 1995 à Saint-Emilion où il restera pendant 10 ans (il décrochera au passage le titre de MOF en 2000), et finit par entamer sa carrière médiatique en 2011 avec l'émission "Cauchemar en cuisine". C'est dire s'il en connait un rayon sur la gastronomie du sud-ouest... <br />
<br />
Allez, il est temps de lever le rideau sur les plats !<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAluhNU7p7fjD2xGga7FjQBUtwGiv48RAMwJRv3WZ8Q_k1BJNcziXM7n3HvypkkSo9tyvDwOWoD9mRKJSNDH_z9XmhVX5W-SrZgrPxtnZizvlWzGA3wbdA6YokzakvkmC9bsYYMgV_RXkc/s1600/entr%25C3%25A9e1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAluhNU7p7fjD2xGga7FjQBUtwGiv48RAMwJRv3WZ8Q_k1BJNcziXM7n3HvypkkSo9tyvDwOWoD9mRKJSNDH_z9XmhVX5W-SrZgrPxtnZizvlWzGA3wbdA6YokzakvkmC9bsYYMgV_RXkc/s640/entr%25C3%25A9e1.jpg" width="478" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Courgette snackée, cabillaud fumé et pesto, crème d'ail aux amandes, sauce tartare, huile de chorizo</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXCa2mPN6HEK2afhZbswrXNElKjc7Bjs7nFwqHQ51DPqZKgIMp0iumz8RnpDJfJL-DBHO_Ab7EwInbhMg5x7ixudZ-8UG3kdjY_4my4gN8WK1OnLViFOGwVW9mN7TVTqAuNiR3hzGyJ86p/s1600/entr%25C3%25A9e2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXCa2mPN6HEK2afhZbswrXNElKjc7Bjs7nFwqHQ51DPqZKgIMp0iumz8RnpDJfJL-DBHO_Ab7EwInbhMg5x7ixudZ-8UG3kdjY_4my4gN8WK1OnLViFOGwVW9mN7TVTqAuNiR3hzGyJ86p/s640/entr%25C3%25A9e2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La carotte dans tous ses états : en purée à l'orange, fondante glacée au cumin, copeaux crus et émulsion de fanes </td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlyH-5AIjFU9JtWZNkpC54ihXI-p641bOWHHhH5kA-W1ESOyK8B9W8C0MyqV_DwGmaCSG2kYsO7vS3VoYJ2_1xSw5XMPqL0PDwOKw_EShBrZxAwb887gjsNJs7EBXRkWQdhJz5LQZCI5e/s1600/plat.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhwlyH-5AIjFU9JtWZNkpC54ihXI-p641bOWHHhH5kA-W1ESOyK8B9W8C0MyqV_DwGmaCSG2kYsO7vS3VoYJ2_1xSw5XMPqL0PDwOKw_EShBrZxAwb887gjsNJs7EBXRkWQdhJz5LQZCI5e/s640/plat.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Onglet de bœuf de Galice poêlé, gnocchis et légumes d'été sautés en persillade, sauce vigneronne</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXp02IWKZh8aQ43ANOVrdF1p1N4O-aKJaPNEudpGaJCivXXwHKvVt95OgJdFf_aoKDp90_9aGRpp_cEgjfhKi4tvDIkj7YhOuV0xRaJKnOk9LkZqp9ON9D2rTiII5ikSbQFTtvstP_W3mO/s1600/dessert1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXp02IWKZh8aQ43ANOVrdF1p1N4O-aKJaPNEudpGaJCivXXwHKvVt95OgJdFf_aoKDp90_9aGRpp_cEgjfhKi4tvDIkj7YhOuV0xRaJKnOk9LkZqp9ON9D2rTiII5ikSbQFTtvstP_W3mO/s640/dessert1.jpg" width="552" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tatin d'abricot, mousse légère, ganache montée chocolat blanc verveine, meringue croquante</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfHVk9wySJsl4I-k06VCe3TKLjK-YU4bK7ZHwgVa5vRljVA8tp8MrvI23tioaW5aAm-4jk1Ycqv_jDh_hr-3VGXHlt3M44u_kSsXRry0lJi4V07ODbqinQry8KQRoGtEJ8Uwuhm6jhZV4m/s1600/dessert2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfHVk9wySJsl4I-k06VCe3TKLjK-YU4bK7ZHwgVa5vRljVA8tp8MrvI23tioaW5aAm-4jk1Ycqv_jDh_hr-3VGXHlt3M44u_kSsXRry0lJi4V07ODbqinQry8KQRoGtEJ8Uwuhm6jhZV4m/s640/dessert2.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mousse et gelée de fraises, crème diplomate basilic, maras des bois, biscuit cuillère</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Verdict : mention spéciale à <b>l'onglet de bœuf</b>, qui a réveillé la carnivore qui sommeillait en moi. <br />
Petit bémol sur les desserts, avec un effet wouahou qui a fait flop aussi bien visuellement que gustativement. A coup sûr on avait trop d'attentes, car dans l'absolu ces desserts étaient tout à fait dignes d'une bonne brasserie.<br />
<br />
Pour le reste, je n'ai rien à redire, on s'est régalés. <br />
On a passé un déjeuner très agréable à l'ombre des arcades, avec vue sur l'un des plus beaux quartiers de Bordeaux. What else ?<br />
<br />
Si le service était très correct, l'addition était un chouïa salée : aux alentours de 130€ pour deux, ce qui place officiellement le Quatrième Mur dans la catégorie des très grandes brasseries de province ! <br />
<br />
Si l'expérience vous tente, je vous conseille de réserver votre petit coin d'amour 3 semaines à l'avance, et le jour J vous verrez, la magie de l'opéra va opérer... <br />
<br />
<i><b>Quatrième Mur</b></i><br />
2 place de la Comédie<br />
33 000 Bordeaux<br />
Réservations uniquement par téléphone : 05 56 02 49 70<br />
Ouvert du lundi au dimanche de 8h à 23h<br />
Site internet : <a href="http://www.quatrieme-mur.com/index.html">http://www.quatrieme-mur.com/index.html</a>Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-71290283044779301002016-08-06T09:34:00.000+02:002016-11-14T22:39:46.205+01:00Dans la famille des resto qui cachent bien leur jeu, je demande Pottoka !Attention, on ne prononce pas "Pottoka" mais <i>[potioka], </i>car ici le basque est roi !<br />
<br />
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<![endif]--><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt;">Ç</span>a pour une surprise, j'avoue que j'étais loin d'imaginer que ce restaurant valait sont petit pesant de cacahuètes. C'est un peu par hasard, en cherchant un endroit sympa où déjeuner avec une copine, que je me suis souvenue de ce restaurant. Telle une élève appliquée à noter toutes les bonnes adresses que les personnes connaissant mon penchant pour la bonne chaire me font partager, j'ai fouillé dans mon bloc-note Samsung à la recherche de ce nom de restaurant qui, dans mes souvenirs, sentait bon <b>les vacances en bord de mer</b>. <br />
<br />
Pottoka. Si ça ne respire pas le sud-ouest...<br />
Je me souviens que ma dénicheuse inspirée avait encensé ce lieu à la fois <b>raffiné et décontracté</b>, tenu depuis maintenant quelques années par le chef basque Sébastien Gravé (<a href="http://www.terroirsdechefs.com/les-grands-chefs-etoiles-de-france/biographies-des-grands-chefs-cuisiniers-de-france/Sebastien-Grave" target="_blank">c'est lui</a>), pour le plus grand plaisir des gourmets parisiens <b>en manque d'authenticité</b>.<br />
<br />
Et c'est vrai, chez Pottoka on manie à merveille l'art de la cuisine sans chichi. Mais ne vous y trompez pas, derrière les fourneaux <b>c'est tout un travail d'orfèvre qui s'opère</b>, pour obtenir l'équilibre parfait entre saveurs explosives et finesse en bouche, notes basques et codes chics de bistrots parisiens, assiettes joyeuses et justesse dans le style. <br />
<br />
Un peu comme l'environnement dans lequel vous allez déguster votre <b>joue de cochon braisée</b>.<br />
Un endroit carré, sans fausse note, intimiste, relevé par quelques tableaux évocateurs et parsemé d'indices tels que grappes de piment, espadrille et autres jambon suspendu.<br />
<br />
<i>Trêve de plantage de décors... </i><br />
<br />
Il est 13h, et j'arrive affamée. <br />
Chaleureusement accueillie, je suis parée pour l'assaut et jette mon dévolu sur <b>les intitulés les plus tapageurs</b>, dont voici un petit aperçu :<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXveq_YkFdEw7LQSnUOIf37GmLVqb6PXLi8hiyE37V65lebRL5W816AZGUlz-tZW2MJ-D9zMR3p6-qSttnNdAW_7qOcRcTV9mBsSgWbz6dkyR61FyVlmDcmGnaM_y0_3W5R7zrwIHXACBM/s1600/entr%25C3%25A9e.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXveq_YkFdEw7LQSnUOIf37GmLVqb6PXLi8hiyE37V65lebRL5W816AZGUlz-tZW2MJ-D9zMR3p6-qSttnNdAW_7qOcRcTV9mBsSgWbz6dkyR61FyVlmDcmGnaM_y0_3W5R7zrwIHXACBM/s640/entr%25C3%25A9e.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tataki de thon aux épices, mayo wasabi, sorbet pomme verte et tuile parmesan</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNrMEKiT6JtoX2zet9-OqOZgyEbcCiGndq4DBz7zBqxbHjAnufTS69aEnXbLWE8Ko8IRcI0gwr18MV_t6kk7tKuaXE4tC5Otkp7JgjAT_FE-uva4EVEO5PQyvS1g_qG9-NM9Vmq2PEeKp8/s1600/paleron+de+boeuf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNrMEKiT6JtoX2zet9-OqOZgyEbcCiGndq4DBz7zBqxbHjAnufTS69aEnXbLWE8Ko8IRcI0gwr18MV_t6kk7tKuaXE4tC5Otkp7JgjAT_FE-uva4EVEO5PQyvS1g_qG9-NM9Vmq2PEeKp8/s640/paleron+de+boeuf.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Paleron de bœuf crousti-fondant, lentilles en vinaigrette de pomme verte, seiche et pousse persillade</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdkJKfkDnVcjO9J43AOb1XIeNtiIH39DVxX0ipO7btT7baFV-TNu1kafoGY1_QI-3LUr4Dwf_j_YEED2iu3P-qSWBT2l7pIQGcrpCUuNHYRodQPxaSjA3RVQUSovm5fqHe6LU8ZgcuBHvn/s1600/dessert.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="532" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdkJKfkDnVcjO9J43AOb1XIeNtiIH39DVxX0ipO7btT7baFV-TNu1kafoGY1_QI-3LUr4Dwf_j_YEED2iu3P-qSWBT2l7pIQGcrpCUuNHYRodQPxaSjA3RVQUSovm5fqHe6LU8ZgcuBHvn/s640/dessert.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fraises, crème tiramisu, coulis pistache, meringue et sorbet fromage blanc Bastidarra </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<i>Bilan ?</i><br />
<br />
Tout comme le service, les plats s'en sont brillamment sortis. Chapeau l'artiste. <br />
Les cuissons sont d'une justesse incroyable, la viande d'une tendreté exceptionnelle, et la marque de fabrique du chef, l'association terre-mer, fonctionne du tonnerre.<br />
<br />
On souhaite longue vie à cette petite pépite d'adresse, et on n'hésite pas à aller s'y faire chouchouter les papilles...<br />
<br />
<i><b>Pottoka</b></i><br />
4, rue de l'Exposition<br />
75 007 PARIS<br />
Tél.: 01 45 51 88 3<br />
contact@pottoka.fr<br />
Ouvert 7/7<br />
Compter entre 30 et 50€/ Pers. Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-41669934879890901012016-07-25T23:31:00.000+02:002016-11-14T22:40:13.761+01:00A la découverte du salma, l'un des meilleurs saumons d'élevage au monde <div style="text-align: left;">
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</xml><![endif]-->Connaissez-vous le <b>salma</b> ?<br />
<br />
Je vous avoue qu'il y a encore quelques semaines, je n'en avais jamais entendu parler.<br />
Et pourtant, ce saumon est l'un des meilleurs saumons d'élevage au monde, à en juger par les nombreux chefs qui le proposent à la carte de leur <b>restaurant étoilé</b> (pour n'en citer que quelques-uns, Gaya Rive Gauche de Pierre Gagnaire, Les Brasseries de Paul Bocuse à Lyon ou encore le "7" de la maison Pic à Valence).
<br />
<br />
Tous ont su faire confiance à SALMA, petite entreprise familiale de <b>l’ile de Bömlo à
l’ouest de la Norvège </b>et installée depuis peu à Paris, et à la très haute qualité de leur saumon "salma", qui n'est autre qu'un suprême de saumon ultra frais issu de l'<b>aquaculture durable.</b><br />
<br />
Vous vous posez peut-être des questions sur le saumon qui se retrouve dans votre assiette, de son élevage à son abattage, en passant par son alimentation. Je ne prétends pas détenir le savoir de toute cette science (parfois obscure), cependant j'ai eu l'occasion il y a peu de rencontrer une personne travaillant chez SALMA, qui m'a fait découvrir les conditions d'élevage du salma en Norvège. J'avais donc envie de vous en dire un peu plus sur cette entreprise et ce saumon au doux nom d'actrice (ok, j'étais obligée de la faire !) que j'ai de surcroît eu l'occasion de goûter. <br />
<br />
Vous verrez que l'on est loin de l'image du saumon d'élevage que l'on se fait habituellement (merci les médias !) et qu'il existe des hommes <b>soucieux du bien-être et de la santé des poissons</b>.<br />
C'est le cas de SALMA, qui œuvre chaque jour pour fournir aux meilleures tables du monde mais également à tout un chacun un saumon de qualité supérieure. <br />
<b><br /></b>
Petit tour de piste...<br />
<br />
SALMA, c'est l'histoire d'une famille de pêcheurs norvégienne qui décide de se lancer dans l'élevage du saumon selon les principes de l'aquaculture durable. Nous sommes en 1993.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Les maitres mots : <b>fraicheur</b> et <b>qualité</b>. </i></div>
<div style="text-align: left;">
<b><br /></b></div>
<div style="text-align: left;">
SALMA pratique la "garantie de 4h". Cela signifie qu'il s'écoulera toujours maximum 4h entre le moment où le salma nage encore dans le fjord et le moment où il est emballé sous vide, prêt à être
livré, ce qui lui confère une fraicheur et une texture incomparables. Il faut savoir que très peu de pêcheurs sont aujourd'hui capables d'en faire autant ! Et bien sûr, il n'est pas nécessaire de le congeler pour le manger cru. <br />
<br />
SALMA est certifié <a href="http://www.friendofthesea.org/FR/" target="_blank">Friend of the sea</a>, label de l'aquaculture durable. Ce label est octroyé après vérification que le cahier des charges est bien respecté en
termes d'<b>alimentation</b> (pas d'OGM ni d'antibiotiques, le saumon doit avoir une alimentation à base de
poissons pêchés selon des quota), et en termes de <b>respect de l'environnement</b> (l'environnement marin
dans lequel évoluent les saumons dans les cages d'élevage ne doit pas être pollué).</div>
<br />
Les cages d'élevage sont de grands filets de forme
cylindrique qui s'enfoncent profondément dans la mer et qui sont fixés par
des flotteurs. Les saumons y sont élevés en 3 ans, jusqu'à obtenir un poids optimal. <br />
<br />
Les cages d'élevage contiennent <b>185 000 poissons</b>, ce qui peut paraitre énorme mais ne représente en réalité qu'<b>1% de poisson</b> pour 99% d'eau. Les saumons bénéficient donc de beaucoup d'espace pour se développer.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Une technique de refroidissement rapide et sans stress </i></div>
<br />
Au moment de l'abattage, les saumons sont transférés aux sites de production en bateau vivier et placés
dans de grandes cages d’attente à proximité du site d’abattage. Après un à
trois jours passés en cage d’attente, le poisson est transféré vers un grand
bassin rempli d’eau de mer froide. Les saumons y sont refroidis naturellement. C'est la technique dite de <b>« refroidissement naturel »</b>.<br />
<br />
Le saumon réagit à la température plus basse en diminuant ses mouvements (il est adapté pour vivre dans l'eau froide et aime cela. <b>Son bien être est donc sensé être optimal</b>). Cette technique fait donc en sorte que le poisson se détende juste avant son abattage. La qualité de la chaire s'en retrouve
meilleure et la coloration orange plus intense. <br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Lorsque sa température 'corporelle' atteint environ 2°C,
le saumon est transféré à l’installation d’abattage par des gros tuyaux dans
lesquels il nage. Chaque poisson est ensuite anesthésié dans une
machine par un électrochoc instantané avant d’être transformé.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
A noter que de la sélection des œufs jusqu'à la mise en palette pour livraison, <b>tout est fait sur place</b>, à Bömlo. Le parage des filets se fait manuellement, et non par des machines. La traçabilité des produits se veut infaillible, tout est minutieusement contrôlé. <br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>Une gamme de produits qui s'étend désormais au grand public </i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
Je vous le disait en début d'article, après avoir conquis les plus belles tables du monde, la volonté de SALMA est désormais de <b>se faire connaitre du grand public</b>.</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Vous pourrez donc retrouver toute la gamme de produits SALMA (disponible <a href="http://www.salma.fr/a-propos-de-salma/produits/" target="_blank">ici</a>) un peu partout dans Paris et même ailleurs (pour trouver un point de vente près de chez vous, c'est <a href="http://www.salma.fr/ou-trouver-du-salma/" target="_blank">par ici</a>). </div>
<div style="text-align: left;">
Compter environ 15-20€ en épicerie fine pour les demi-longes, et 12-15€ en GMS. </div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>Pour conclure... </i></div>
<br />
Je n'aurais certainement pas fait cet article sans avoir été conquise par le produit.<br />
Là, non seulement j'atteste de sa <b>qualité incomparable</b>, mais je soutiens également la cause cette entreprise qui défend de vraies valeurs et lutte pour changer les conditions d'élevage du saumon.<br />
<br />
Pour conclure sur une note gourmande, je vous propose de vous faire votre propre opinion en cuisinant le salma sous forme de gravlax, spécialité scandinave qui, je vous l'accorde, s'apparente un peu au sashimi ;-)<br />
Je me suis inspirée de la recette du blog <a href="http://www.ctresfacileafaire.com/archives/2012/07/26/24443475.html" target="_blank">C'est très facile à faire</a>, dont l'auteure s'est elle-même inspirée d'une recette d'Anne-Sophie Pic.<br />
<br />
Je vous souhaite une bonne découverte !<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
*** </div>
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<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
Préparation : 20 minutes</div>
<div style="text-align: center;">
Repos : 10 à 12h</div>
<div style="text-align: center;">
Difficulté : facile </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Ingrédients</b> (pour 4 personnes)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 demi longes de salma (environ 500 g)</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de graines de coriandre</div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de baies roses </div>
<div style="text-align: center;">
- 1 c.s de poivre noir</div>
<div style="text-align: center;">
- 50 g de gros sel</div>
<div style="text-align: center;">
- 20 g de sucre roux</div>
<div style="text-align: center;">
- Huile d'olive </div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b>Préparation de la recette</b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1/ Torréfiez les épices dans une poêle (graines de coriandre, baies roses et poivre noir), à feu doux pendant quelques minutes, en remuant sans arrêt. Laissez refroidir et réservez.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2/ Une fois refroidies, concassez les épices grillées à l'aide d'un pilon dans un mortier. <b> </b></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b><br /></b></i>
<i>[ Note : si vous n'avez pas de pilon ni de mortier, vous pouvez utiliser la technique suivante :<b> </b>aplatissez les épices sur une feuille de sopalin, recouvrez d'une seconde feuille puis utilisez votre rouleau à pâtisserie pour les concasser ;-) ]</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
3/ Dans un saladier, mélangez les épices, le gros sel et le sucre roux :</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<br />
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<br />
Mélangez le tout.<br />
<br />
4/ Filmez un plat creux avec du film alimentaire (je n'en avais plus donc j'ai utilisé du papier alu, qui marche aussi très bien). Versez-y la moitié de la préparation au sel. Déposez le filet de salma par-dessus, et recouvrez avec le reste de la préparation.<br />
<br />
Veillez bien à ce que le saumon soit entièrement recouvert : <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm2glH4wKxWldkGvxEv9XRef_YoMVq_GqmGUtM99PdUBrdqFn71GkZYG-NTkQX4jSfxr1xEoZlh4fVHkc7O0fV5uZj8K00woog5GDsAgeKSoqmZShKgdoRad9XD_7wlmgQZ6ydzKpuiOZ1/s1600/gravlax6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm2glH4wKxWldkGvxEv9XRef_YoMVq_GqmGUtM99PdUBrdqFn71GkZYG-NTkQX4jSfxr1xEoZlh4fVHkc7O0fV5uZj8K00woog5GDsAgeKSoqmZShKgdoRad9XD_7wlmgQZ6ydzKpuiOZ1/s640/gravlax6.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Rabattez le film alimentaire/ papier alu comme pour former une papillote, et placez au réfrigérateur pendant 10 à 12h (pas plus, au risque que le salma ne soit trop salé). <br />
<br />
5/ Une fois la marinade bien prise, déballez le filet de saumon et rincez-le délicatement à l'eau froide pour éliminer tout le sel et les épices.<br />
<br />
Vous noterez la différence après le temps de repos : le sel à fait rendre son eau au poisson et la chair est beaucoup plus "resserrée" :<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilOzQKxKlX3OS9Gxv0GkBn06qo8JrRmxZ8NsdedE_UbND2AJEM0uSpFKBDiPUiwTiTBRsy57SoRnmUmCs4gKzheervsyl7Ki-pDogdNDq_UZk-pXgXf5bshu6OjrsTpgA9oeORA6NBo7AY/s1600/gravlax7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilOzQKxKlX3OS9Gxv0GkBn06qo8JrRmxZ8NsdedE_UbND2AJEM0uSpFKBDiPUiwTiTBRsy57SoRnmUmCs4gKzheervsyl7Ki-pDogdNDq_UZk-pXgXf5bshu6OjrsTpgA9oeORA6NBo7AY/s640/gravlax7.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Une fois rincé, épongez doucement le filet à l'aide d'un torchon propre.<br />
<br />
6/ Place à la découpe !<br />
Taillez le salma en tranches de 0,5 cm d'épaisseur (vous trouverez <a href="http://www.salma.fr/hvordan-kutte-sashimi-av-salma/" target="_blank">ici</a> la technique pour découper des sashimis de salma) :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSVyQT457axwXd2948mtWZ6QcXY895IJsO8w7PqRxJy51E1Nd9Gm2WwPxx4ltzPFcEh6pjBOM1YwGM5655p6Gj-u-yS0SBeGxexmw7GumjINjNLUNe0lmB6OFWrSE3yd_1jiNYxLYzTVxo/s1600/gravlax4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSVyQT457axwXd2948mtWZ6QcXY895IJsO8w7PqRxJy51E1Nd9Gm2WwPxx4ltzPFcEh6pjBOM1YwGM5655p6Gj-u-yS0SBeGxexmw7GumjINjNLUNe0lmB6OFWrSE3yd_1jiNYxLYzTVxo/s640/gravlax4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Il ne vous reste plus qu'à déguster votre gravlax comme vous le désirez !<br />
Disposez les tranches sur une assiette, arrosez d'un bon filet d'huile d'olive de qualité, et agrémentez de quelques asperges crues (marinées dans du jus de citron et de l'huile d'olive), de fraises et de fleurs comestibles par exemple ;-)<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgS430BsWojrwehDkJYqdBdEoVN9l8Un9i977jsP0iEMMBMGclbec_cw6hxrgbSCr1XSBGxHz1_g8V_L4mi4aBTk1EvyyqrB06RHaftA1QKw-W_wZrKnXfLmxjwE4_sRGbrE6Wfhf5pS1K/s1600/gravlax2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgS430BsWojrwehDkJYqdBdEoVN9l8Un9i977jsP0iEMMBMGclbec_cw6hxrgbSCr1XSBGxHz1_g8V_L4mi4aBTk1EvyyqrB06RHaftA1QKw-W_wZrKnXfLmxjwE4_sRGbrE6Wfhf5pS1K/s640/gravlax2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<i><b>Salma</b></i><br />
16, rue de l'Arcade, 75008 Paris<br />
Pour toute demande de renseignements :<br />
Tél. : 01 75 57 69 50<br />
info@salma.fr<br />
<br />
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<br />
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<span style="font-size: x-large;"> </span></div>
Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-7343255110150968427.post-80505801517709447812016-07-16T16:49:00.003+02:002016-11-14T22:40:46.751+01:00Avis aux amoureux de la vigne, j'ai testé la Cité du vin à Bordeaux !Déjà familière pour certains, encore inconnue pour d’autres, la Cité du vin est en passe de devenir<i> </i>le lieu d'exposition incontournable de Bordeaux et ses environs.<br />
<br />
C'est du moins l'ambition que ses membres fondateurs, la ville de Bordeaux représentée par son maire <b>Alain Juppé</b> et l'Association de préfiguration (qui ont créé en 2011 un fonds de dotation), veulent lui porter, avec un objectif de <b>450 000 visiteurs par an</b>. Un beau challenge !<br />
<br />
Ni une ni deux, lorsque j'ai découvert l'existence de ce lieu dédié au plus célèbre des breuvages, je me suis empressée d'acheter deux billets en ligne, apportant ainsi ma petite pierre à l'édifice (du nombre de visiteurs, j'entends). <br />
<br />
Retour sur cette journée mémorable qui vous donnera, j'en suis sûre, l'envie soudaine de (re)découvrir Bordeaux ! <br />
<br />
<b>La Cité du vin, késako ?</b><br />
<br />
Inaugurée le 31 mai dernier et ouverte au public depuis le 1<sup>er</sup>
juin seulement, la Cité du vin est un lieu unique (j'irai même jusqu'à dire, hors norme), dédié aux cultures du vin.<br />
<br />
Loin de faire l’apologie du vin de Bordeaux, le parti pris de la Cité du vin est plutôt de révéler la richesse des terroirs à travers le monde en nous faisant vivre une <b>expérience polysensorielle inédite</b>, et bien sûr, de valoriser et transmettre au plus grand nombre le patrimoine universel qu'est le vin.<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7bJUiYBYdh7ZoLy_r93JS_TVjLmVGE20HC3LqkD8mzgvLjIbVjldOUkRguavWYNvwYwSOYdd7fy5kylzy40IFFZvBBrwUojCWHHureltBYOMVoCWACd2ZO0UJ1rCJI11-9hn7N8nfAAN9/s1600/20160710_160746.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7bJUiYBYdh7ZoLy_r93JS_TVjLmVGE20HC3LqkD8mzgvLjIbVjldOUkRguavWYNvwYwSOYdd7fy5kylzy40IFFZvBBrwUojCWHHureltBYOMVoCWACd2ZO0UJ1rCJI11-9hn7N8nfAAN9/s640/20160710_160746.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La Cité du vin, vue de l'extérieur</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal">
Le lieu se veut accessible à tous, comme un lieu de vie conçu pour faire de vos sorties en famille, entre amis ou en amoureux une expérience à la fois culturelle et ludique. </div>
<div class="MsoNormal">
<br />
En témoigne le prix d'entrée, <b>20€ en plein tarif </b>pour un accès au parcours permanent avec le compagnon de voyage (audioguide interactif) et un verre de dégustation au Belvédère, pour profiter de la vue panoramique du haut du 8<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><span style="font-size: x-small;"><sup><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ème</span></sup></span> étage.<br />
Des tarifs réduits, enfants, gratuits et des pack famille sont également proposés pour répondre à tous les besoins. <br />
<br />
<b>Vue de dehors, vue de dedans... </b><br />
<br />
D'un point de vue architectural, on ne sait pas trop à quoi s’attendre
lorsque l’on aperçoit cette immense silhouette aux formes arrondies, qui domine la ville à plus de
50m de haut et dont la surface totale égale quasiment celle de deux terrains de football (je vous laisse calculer). En tout cas, on s'imagine entrer dans un lieu totalement futuriste mêlant expérience 3D et objets connectés. <br />
<br />
<div class="MsoNormal">
Et pourtant, on est loin du déshumanisé (même si le
côté high tech a été poussé très loin), avec un personnel aux petits soins pour
vous guider, vous conseiller, et répondre à vos questions. <span style="mso-spacerun: yes;">Le tout dans un décor alternant <b>murs blancs immaculés</b>, <b>voûtes en bois</b> rappelant la charpente d'un navire, et <b>larges baies vitrées</b> cernées de fer forgé. </span><br />
<br />
<span style="mso-spacerun: yes;">Un lieu unique en son genre ! </span><span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<b>Début des festivités. </b><br />
<br />
<span style="color: magenta;"><b>9h45</b></span>. Pour profiter pleinement de notre journée, on est arrivés juste après l’ouverture.<br />
Je savais qu’à cette heure-ci, on serait quasiment les premiers. Le top pour faire des photos ! </div>
<div class="MsoNormal">
En réalité j'avais surtout prévu un programme bien chargé : à 11h, on embarquait pour 1h30 d’atelier
« <a href="http://www.laciteduvin.com/fr/vivez-la-cite-du-vin/ateliers-visites/prendre-un-verre-aux-marches-du-monde" target="_blank">Au cœur des marchés du monde</a> », et à 13h nous attendait notre table
au restaurant <a href="http://www.laciteduvin.com/fr/organisez-votre-visite/restaurants-et-boutiques/restaurant-le-7" target="_blank">Le 7</a>. Il fallait donc optimiser notre temps de parcours, mais au final
on a eu le temps de tout faire tranquillement (exposition temporaire,
permanente, atelier, restaurant, dégustation et visite de la cave) jusqu’à 16h
environ. Donc niveau timing, tout est largement faisable en une petite journée.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bref. Il est 9h45 et on décide de débuter notre <span style="font-family: "wingdings";">journée</span> par un peti<span style="font-family: "wingdings";">t </span>déjeuner au snack gourman<span style="font-family: "wingdings";">d <a href="http://www.laciteduvin.com/fr/organisez-votre-visite/restaurants-et-boutiques/latitude-20" target="_blank">Latitude 20</a> </span>(vous noterez le jeu de mot, même si pour nous c'était plutôt <i>tea attitude</i>...)</div>
<div class="MsoNormal">
Le Latitude 20 se décline en trois lieux de vie, un snack gourmand, donc, mais aussi un bar à vins et la cave à vins du monde, dont j'aurai l'occasion de revenir un peu plus loin dans l'article.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOARn5EBpliafc1VXCNZw_tMk2FzSmGJTAIzcMm7f3QqANZoVD-aPontCAkwsj8XUfIKmZrNc9g_BRHi1wwq5VRS-ex1e7KnXReBlT7GrzRy4Y0tiE28AzrVfs26lHV9xe4qVK1gDwyDwv/s1600/20160710_101114.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOARn5EBpliafc1VXCNZw_tMk2FzSmGJTAIzcMm7f3QqANZoVD-aPontCAkwsj8XUfIKmZrNc9g_BRHi1wwq5VRS-ex1e7KnXReBlT7GrzRy4Y0tiE28AzrVfs26lHV9xe4qVK1gDwyDwv/s640/20160710_101114.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Latitude 20, vue de l'extérieur </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet3298BA8QKTVoA6kfTzfQl7kNUD7cdObjPyhO6BYZbeHv33QLWF9X963Xrbd1yRgAen-7ChzWoeYsHV2ay4nDzvYkf__Rm5ggY8N_PmWUmZRmGmld0O4zUq0gGiyPWc8oaa55e3Z8rBp/s1600/20160710_095640.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjet3298BA8QKTVoA6kfTzfQl7kNUD7cdObjPyhO6BYZbeHv33QLWF9X963Xrbd1yRgAen-7ChzWoeYsHV2ay4nDzvYkf__Rm5ggY8N_PmWUmZRmGmld0O4zUq0gGiyPWc8oaa55e3Z8rBp/s640/20160710_095640.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Latitude 20, vue de l'intérieur 1/2</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2uNRNq4PxWPxQ_weEICMjrwMkGMJ8I2imFjnGL-9ym0PpLkPRPx7Mp6n8YFRG3wN7-I4qVY-41cWXT9ZR6PspE3kblinxFsNecKYVpS0AxUrPmmv7_uZNQyn1j8HTfZVLevRDwrx_JN2/s1600/20160710_095652.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij2uNRNq4PxWPxQ_weEICMjrwMkGMJ8I2imFjnGL-9ym0PpLkPRPx7Mp6n8YFRG3wN7-I4qVY-41cWXT9ZR6PspE3kblinxFsNecKYVpS0AxUrPmmv7_uZNQyn1j8HTfZVLevRDwrx_JN2/s640/20160710_095652.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Latitude 20, vue de l'intérieur 2/2</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Le snack gourmand propose un large choix d'encas pour le petit déjeuner, le déjeuner et la pause goûter, sur place ou à emporter. Comme il faisait un temps magnifique et
que le soleil n’était pas encore écrasant, on en a profité pour s’installer sur
la terrasse, qui offre une <b>chouette vue sur la Garonne</b>. Ce qui nous a plutôt inspiré ! Au menu : crêpes, muffin, salade de fruit, riz au lait, thé et jus d'orange. Dernière bouchée et hop, on est fin prêts pour attaquer notre programme. <br />
<br />
<i>[Compter 17€ pour ce petit déjeuner.] </i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2CdYorYXV87Kjx805sGeZTYgdDq6Y_BOYJKfMcjbMqxEiqSyBYD0dC81pN0TlL54hKcNVBymj3D6hnwd7v0VBiCxF9u9zhdY1SKHDjbeOcF1aFO7gY-Ah9rfSCCASPupUiZeqWLNfmYV/s1600/20160710_095808.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgT2CdYorYXV87Kjx805sGeZTYgdDq6Y_BOYJKfMcjbMqxEiqSyBYD0dC81pN0TlL54hKcNVBymj3D6hnwd7v0VBiCxF9u9zhdY1SKHDjbeOcF1aFO7gY-Ah9rfSCCASPupUiZeqWLNfmYV/s640/20160710_095808.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petit déjeuner à Latitude 20</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8-d-mmD9UnWnPhy_WiHPag27F2iMaTfGNb9DWa3JHls2y0r61sd8P1lTvNvvL_2iVpPMI3nsobWVHpl64LRr-W2O7cvAWWN6sJocLx0NjCO7zEF1epLzN62LRp5w_8kn03L35zNzlKCzh/s1600/20160710_101040.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8-d-mmD9UnWnPhy_WiHPag27F2iMaTfGNb9DWa3JHls2y0r61sd8P1lTvNvvL_2iVpPMI3nsobWVHpl64LRr-W2O7cvAWWN6sJocLx0NjCO7zEF1epLzN62LRp5w_8kn03L35zNzlKCzh/s640/20160710_101040.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La terrasse de Latitude 20</td></tr>
</tbody></table>
On a commencé notre visite par
l’exposition temporaire, qui mettait à l’honneur le talentueux travail réalisé
par la photographe et artiste <a href="http://www.laciteduvin.com/fr/vivez-la-cite-du-vin/carte-blanche-isabelle-rozenbaum-photographies-de-chantier" target="_blank">Isabelle Rozenbaum</a>, avec une série de clichés qui retracent
les 3 ans de travaux qu’il a fallu mener pour ériger ce gigantesque édifice.<br />
<div class="MsoNormal">
<br />
Les clichés
sont superbes, l’artiste n’a utilisé que son appareil photo numérique et a
essentiellement pratiqué la retouche photo pour parvenir à un résultat qui
montre la réalité dans sa plus simple expression, sincère, crue, parfois brutale. Au-delà d’être
époustouflé par la prouesse technique des architectes (Anouk Legendre et Nicolas Desmazières), et par la force de
travail de tous ces hommes de l’ombre, on en ressort avec une étonnante
sensation de fierté.<br />
<br />
<i>[A voir jusqu'au 8 janvier 2017]. </i><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEwMqL2AbR-PYFa2XF76geauUbzOP3U2MOa9xZgl6wwpCclF4CGPeb5cw1Ucw_bT2HuKY9ttGjroTC7zAe5fQFDJEjB4TFiY-P3Z5SECf06-H0rMkPLj-x6o4gHJ278it8YoSejKHudYj1/s1600/20160710_102521.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEwMqL2AbR-PYFa2XF76geauUbzOP3U2MOa9xZgl6wwpCclF4CGPeb5cw1Ucw_bT2HuKY9ttGjroTC7zAe5fQFDJEjB4TFiY-P3Z5SECf06-H0rMkPLj-x6o4gHJ278it8YoSejKHudYj1/s640/20160710_102521.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">L'exposition temporaire d'Isabelle Rozenbaum</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Z-IOYOTvq0VJ1n60fbXLKiB_W4xHkoKdtXNwJfbv-4zfdFAcJo7jXetOC24-irKIeWWkBWvn9lbhwtFbg2RFUEUtv3kZV7E5xstOvWKS6GnHD4rjT1EtRayVP4cCsO1-TIq-hxXkpY5X/s1600/20160710_103314.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7Z-IOYOTvq0VJ1n60fbXLKiB_W4xHkoKdtXNwJfbv-4zfdFAcJo7jXetOC24-irKIeWWkBWvn9lbhwtFbg2RFUEUtv3kZV7E5xstOvWKS6GnHD4rjT1EtRayVP4cCsO1-TIq-hxXkpY5X/s640/20160710_103314.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Maquette de la Cité du vin, échelle 1/100</td></tr>
</tbody></table>
<b>RDV avec nos sens. </b><br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: magenta;"><b>11h</b></span>. Il est l’heure de rejoindre notre atelier « Au cœur des marchés du monde ».<br />
Cet atelier comme tous les autres est payant, mais il est possible de prendre un <a href="http://www.laciteduvin.com/fr/organisez-votre-visite/offres-tarifs/les-pass" target="_blank">Pass</a>, c'est à dire de coupler votre billet d'entrée avec cet atelier, ce qui vous fera <b>économiser 7€</b> par adulte. <br />
Pour participer, pas d'autre impératif que d'avoir l'âge légal pour consommer de l'alcool.<br />
<br />
<i>[Ceci vaut d'ailleurs pour l'ensemble de votre visite à la Cité du vin : que votre religion, votre état de santé ou le fait que vous soyez enceinte vous empêche de consommer de l'alcool, tout restera faisable. Des crachoirs sont mis à disposition lors des ateliers de dégustation, et vous pouvez troquer votre verre de vin au Belvédère par un verre de soft !] </i></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Venons-en maintenant au vif du sujet.<br />
On a eu la chance d’assister à une animation quasi privée,
puisque l’on n’était que 6 à s’être emballés pour une dégustation matinale. Confortablement installés dans nos fauteuils, l'animatrice nous donne le pitch : l’idée de cet atelier est de
<b>faire appel à tous nos sens</b>, à
travers la thématique du marché, lieu le plus emblématique pour se représenter
les mœurs et coutumes d’un pays ou d’une région du monde. </div>
<br />
Et c'est parti pour une expérience aussi stimulante que déroutante : une <b>vidéo géante</b> est projetée à 360° sur les
murs incurvés de la salle, des <b>diffuseurs d’odeurs</b> viennent vous chatouiller les narines, et
la <b>dégustation à l’aveugle</b> peut commencer.<br />
D’abord le nez, l’oxygénation, le
second nez et hop, et glou et glou. La vidéo s’arrête, on débriefe de ce que l’on a ressenti, ce qui amène à des conclusions parfois... déconcertantes ! Comme quoi, on est vraiment menés par nos goûts et expériences personnels... <br />
<br />
Pour ce qui est de la dégustation en elle-même je ne vous en dit pas plus, et vous laisse le privilège de la découverte !<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQwmrdeN54y4ZBUOhtdoSyYwwGhTTUN0QnLqHFyAeGYnWGVnA0rs9v2XjJB-Ch6jrlyivpvCKVkG8dZfI1veqlSP7isX2Yd1S5GrWPQiq3g8P5P8sqCj8XQlarG4e3vCA75Nkp-cErArrs/s1600/20160710_111657.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQwmrdeN54y4ZBUOhtdoSyYwwGhTTUN0QnLqHFyAeGYnWGVnA0rs9v2XjJB-Ch6jrlyivpvCKVkG8dZfI1veqlSP7isX2Yd1S5GrWPQiq3g8P5P8sqCj8XQlarG4e3vCA75Nkp-cErArrs/s640/20160710_111657.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le marché provençal</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkx7eIzdE_KWXabTTx4STzkFlynZ3rXoAc71JZRezOPq5LY4HOX_fFj7s94KR72BOpU1tg5LApSfsN4BhU4amE6U3GpNWmO0iZKOXcbkwtj11FvRfs8djP0O5W5Yoc2fus9r58rQ4KOtUV/s1600/20160710_113346.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkx7eIzdE_KWXabTTx4STzkFlynZ3rXoAc71JZRezOPq5LY4HOX_fFj7s94KR72BOpU1tg5LApSfsN4BhU4amE6U3GpNWmO0iZKOXcbkwtj11FvRfs8djP0O5W5Yoc2fus9r58rQ4KOtUV/s640/20160710_113346.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le marché d'Asie du Sud Est</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj9a-0aT5_A9jIPFdd2NWFlaLly-FMQzgAwR8r4zz9VGuClt00S72jkW1dqTMat-1WkzYdiR8V00BgJoqJ4Z-m2gT2GsmHxq6r2ktHz9nW3GjyBmXDPU_jBhcrR6b0VXFeNORuM54B-1nz/s1600/20160710_120225.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjj9a-0aT5_A9jIPFdd2NWFlaLly-FMQzgAwR8r4zz9VGuClt00S72jkW1dqTMat-1WkzYdiR8V00BgJoqJ4Z-m2gT2GsmHxq6r2ktHz9nW3GjyBmXDPU_jBhcrR6b0VXFeNORuM54B-1nz/s640/20160710_120225.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le marché d'Amérique du Sud</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: left; margin-right: 1em; text-align: left;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwPeuHys2lKY1eUKEwWGQeE7t4vaZn3_1SSB_SZ8uchGtVeDXJtGBc2oiwg7iSyi8RoA6K7jU93pxQ7iCZzDdgKJPmZQhP8jEzwNjmHn6WowotKgqnmlIPlCgvQPi2vcyXXblxKGIHaWk/s1600/20160710_122316.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqwPeuHys2lKY1eUKEwWGQeE7t4vaZn3_1SSB_SZ8uchGtVeDXJtGBc2oiwg7iSyi8RoA6K7jU93pxQ7iCZzDdgKJPmZQhP8jEzwNjmHn6WowotKgqnmlIPlCgvQPi2vcyXXblxKGIHaWk/s640/20160710_122316.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le marché d'Afrique du Nord </td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="MsoNormal">
<br />
<br />
Plus sérieusement,<span style="mso-spacerun: yes;"> je recommande vivement </span>cet atelier, qui nous a fait vivre une expérience unique et très amusante ! Notre
animatrice pleine de pep’s et d’humour nous a décomplexé avec le champ lexical
parfois technique du vin, ce qui a créé une atmosphère propice à
l’échange et de <b>bons moments de rigolade</b>. J’ai noté quelques conseils qui me serviront en cuisine, comme le fait d'associer les aliments avec un vin de même couleur (par
exemple, les crevettes et le rosé, le fromage de chèvre et le vin blanc…), que le
Sauternes se mariait très bien avec la nourriture épicée, ou encore que l'association foie gras - vin blanc moelleux était un peu passée de mode ! (préférez un vin rouge léger, qui saturera moins
vos délicates papilles.Votre palais vous remerciera).<span style="mso-spacerun: yes;"> </span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="color: magenta;"><b>12h30</b></span>. Il est temps de faire un tour à la cave, qui avait accroché notre regard dès nos premiers pas dans les lieux. Attention, effet wouhaou assuré !<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWypGi3HY0NeiNykVrvfk1iYjj-Auedf_Dd_6uKsbtZK2qOL8yA7B-u69ahMU7H_u7NV1NovEE2s_9t9WeG6tNd8-E03sFRegfpGTRD6qOAb_ct2uA7NgbvuRObzrG2RVCk4kmfoUewcXL/s1600/20160710_095115.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWypGi3HY0NeiNykVrvfk1iYjj-Auedf_Dd_6uKsbtZK2qOL8yA7B-u69ahMU7H_u7NV1NovEE2s_9t9WeG6tNd8-E03sFRegfpGTRD6qOAb_ct2uA7NgbvuRObzrG2RVCk4kmfoUewcXL/s640/20160710_095115.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La cave à vins 1/3</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip87eK6_PS8HnQZRUSPsbkY7fzJDy-ewNurQt2LsAEpCYJKEO2Znbx3OM-8C0Nn18taKdfoh_bDfzFdjUE47OJs7jIIPFCFcu-D0EEfMaDH6wHm_SORPxdv51l-0SC2rcctETw3kFhwl_n/s1600/20160710_095129.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip87eK6_PS8HnQZRUSPsbkY7fzJDy-ewNurQt2LsAEpCYJKEO2Znbx3OM-8C0Nn18taKdfoh_bDfzFdjUE47OJs7jIIPFCFcu-D0EEfMaDH6wHm_SORPxdv51l-0SC2rcctETw3kFhwl_n/s640/20160710_095129.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La cave à vins 2/3</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6JnPj5zeJmZXOBbZQonF4QqjJOTDp7OpcS7pVGoFKeCjtsAIzk_sCiIbtRxtXBTCG-GgEXL47JKXyp3FkOKjJqPu3DY1pX4jeKPsIxs6sT7MV6oyvtXFCv7sfFnAYBARWTeLWQdrKEm51/s1600/20160710_095148.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6JnPj5zeJmZXOBbZQonF4QqjJOTDp7OpcS7pVGoFKeCjtsAIzk_sCiIbtRxtXBTCG-GgEXL47JKXyp3FkOKjJqPu3DY1pX4jeKPsIxs6sT7MV6oyvtXFCv7sfFnAYBARWTeLWQdrKEm51/s640/20160710_095148.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La cave à vins 3/3</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Des bouteilles du monde
entier soigneusement répertoriées et empilées à perte de vue.<br />
En tout, ce sont plus de <b>800 références de vins du monde</b> provenant de plus de 70 pays, composant une cave-bibliothèque de plus de <b>14 000 bouteilles</b> ! Une des plus grandes cave à vins du monde... <br />
<br />
En plus des cavistes présents, des tablettes soigneusement
disséminées çà et là permettent de rechercher la/ les bouteille(s) de vin qui feront votre bonheur.<br />
Ici aucune flambée des prix, l'échelle se situe entre 0€ (n'espérez pas pour autant en trouver à ce prix-là) et 300€, me semble-t-il.<br />
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40y_0KAzZWNE9hk0dpjzlevUGj-G4uP01AdeYVBjn543lp4GLr6foshfdpz_FIE8w_caeSYau7eb84LYO6evnOA8uoS_eBREHGa0BcsS7cRAARCWPbCKOb5-6W1j6NOmIkv-WLHAMG3pr/s1600/20160710_124837.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi40y_0KAzZWNE9hk0dpjzlevUGj-G4uP01AdeYVBjn543lp4GLr6foshfdpz_FIE8w_caeSYau7eb84LYO6evnOA8uoS_eBREHGa0BcsS7cRAARCWPbCKOb5-6W1j6NOmIkv-WLHAMG3pr/s640/20160710_124837.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tablette tactile de la cave à vins</td></tr>
</tbody></table>
<b>Déjeuner au 7</b><b><!--[if gte mso 9]><xml>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--></b><b><span style="font-size: x-small;"><sup><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ème</span></sup></span> ciel </b><br />
<br />
<span style="color: magenta;"><b>13h</b></span>. Les étoiles encore plein les yeux (ou serait-ce encore ce
vin d’Afrique du Sud ?) on s'est dirigés vers le restaurant Le 7, pour un <b>déjeuner de
haute voltige</b>.<br />
<br />
Pourquoi Le 7 ? Vous avez sans doute deviné, le restaurant se situe au 7<span style="font-size: x-small;"><sup><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ème</span></sup></span> et avant-dernier étage. <br />
Ouvert en continu jusqu'à minuit, il propose une série de <b>temps forts</b> tout au long de la journée : ateliers de cuisine et de dégustation, petit-déjeuners, goûters, afterwork et bien sûr la restauration du midi et du soir. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7MncnU4FZNH7AqNvDa6C_PN3l_3Ps3KXOwQ34MJVijZnQNXSc2QheQ-gZBmB9jdDkuWWllktj5v7RVNLCrImNTG_gYKq7PpivyKbsOS30B6eNHSVJA_2X_aVu2ZDwDImYxE-edixzLLgu/s1600/20160710_125757.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7MncnU4FZNH7AqNvDa6C_PN3l_3Ps3KXOwQ34MJVijZnQNXSc2QheQ-gZBmB9jdDkuWWllktj5v7RVNLCrImNTG_gYKq7PpivyKbsOS30B6eNHSVJA_2X_aVu2ZDwDImYxE-edixzLLgu/s640/20160710_125757.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Restaurant Le 7, vue de l'intérieur</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFzU4_syI8ai7a2YoFfFjlBgBtndI5akD7S5UQkF0n4_QplcU3MGQSlLaBzmXaBypBqpxGnyRvDMxWAj1_5uDl3FhWLSzT3R7bVIhbqB1EcrydFDs5pHBunBIiv7FIcyP1v-wCQB5POKND/s1600/20160710_140747.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFzU4_syI8ai7a2YoFfFjlBgBtndI5akD7S5UQkF0n4_QplcU3MGQSlLaBzmXaBypBqpxGnyRvDMxWAj1_5uDl3FhWLSzT3R7bVIhbqB1EcrydFDs5pHBunBIiv7FIcyP1v-wCQB5POKND/s640/20160710_140747.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Restaurant Le 7, vue de l'intérieur </td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
Une fois n'est pas coutume, pour notre déjeuner ce sera direction la terrasse !<br />
Le 7<span style="font-size: x-small;"><sup><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ème </span></sup></span>étage offre une <b>vue imprenable</b> sur le port de la Lune, du Pont d'Aquitaine à la flèche Saint-Michel. <br />
<br />
A la carte
(pardon, à la tablette pour le vin), <b>un large choix de produits régionaux </b>comme
le foie gras de canard confit et son coulis acidulé, et de bons produits de la mer
comme le turbot à la plancha, le carpaccio de veau et tartare d’huitres, et
bien sûr l’incontournable plateau de fruits de mer.<br />
<br />
Pour prolonger l'expérience de notre précédent atelier <strike>et parce que l'on est aussi là pour ça</strike>, on a commencé notre repas en s'essayant à la dégustation d'un verre de vin, que l'on a choisi sur les conseils du sommelier. On est donc parti sur un Bordeaux, un <b>Château Pénin blanc sec 2014</b>, qui s'est avéré être un très bon choix. <br />
Petit conseil : si la carte des vins vous donne le tournis, n'hésitez pas à faire appel au personnel de service, qui se fera un plaisir de vous aiguiller. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCvgu_nx5V870ZgI-G6SqbQO-BYw6pzLOspY2OrpL5_vvAW_jeiWomvT0OmWilMi_MINYkILlxwiwIQCpJyK-P3vLWZr9N1lnYc6c-aolepm9YbebFwfsUbtOKCDU-VlQtq-dCwIUFegrq/s1600/20160710_125611.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCvgu_nx5V870ZgI-G6SqbQO-BYw6pzLOspY2OrpL5_vvAW_jeiWomvT0OmWilMi_MINYkILlxwiwIQCpJyK-P3vLWZr9N1lnYc6c-aolepm9YbebFwfsUbtOKCDU-VlQtq-dCwIUFegrq/s640/20160710_125611.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Restaurant Le 7, table en terrasse</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-8DC_pAOrr74_PfDB0F8Z62KC_hw_lDXqvd66OCxApNBWlnGJLqrw8KLz4YC2qt5asCLgyCKYtphsZ_bzqlDoFyX7Wt3AJMHf3VbmS_zaWEA5IQzroLnq0QNqaXNZTj_LT9ipkpq90os_/s1600/20160710_125713.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-8DC_pAOrr74_PfDB0F8Z62KC_hw_lDXqvd66OCxApNBWlnGJLqrw8KLz4YC2qt5asCLgyCKYtphsZ_bzqlDoFyX7Wt3AJMHf3VbmS_zaWEA5IQzroLnq0QNqaXNZTj_LT9ipkpq90os_/s640/20160710_125713.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Restaurant Le 7, vue de la terrasse</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
En entrée, c'est l'œuf mollet avec sa mousse de comté et ses truffes d’été qui a retenu mes faveurs, tandis que le jardinet de tomates multicolores avec sa Burrata légèrement fumée et son émulsion florale a plutôt conquis le cœur de monsieur.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4nl3R4H5T9ojeoPk27fBTDQj0PoRkgDUPo0-B4oMECXKEOOUXtsKlFJfkuOnUKoldiIvDD3QJgSW5GFDLV7iO9W6Yh_FHStio0AsZdzTFFPPF_lssEowEs-QZ2WsPm_Xo4RbjPhcfKIix/s1600/20160710_131315.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4nl3R4H5T9ojeoPk27fBTDQj0PoRkgDUPo0-B4oMECXKEOOUXtsKlFJfkuOnUKoldiIvDD3QJgSW5GFDLV7iO9W6Yh_FHStio0AsZdzTFFPPF_lssEowEs-QZ2WsPm_Xo4RbjPhcfKIix/s640/20160710_131315.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Oeuf mollet, mousse de Comté et truffes d'été au Restaurant Le 7</td></tr>
</tbody></table>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKu2jO2wcioMPKl4aXe3j_OSrZ-kX3qa4iRTCUuKLHTb2quEWhBkADPV0-oIT1CGdTeMT4C0oh9eWHydjn0gDdWxCC-zw1a-VPX0LjD94G-4zqg9TCxRV1fsjGT-ULHFhdZcfERh4rRa0l/s1600/20160710_131343.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKu2jO2wcioMPKl4aXe3j_OSrZ-kX3qa4iRTCUuKLHTb2quEWhBkADPV0-oIT1CGdTeMT4C0oh9eWHydjn0gDdWxCC-zw1a-VPX0LjD94G-4zqg9TCxRV1fsjGT-ULHFhdZcfERh4rRa0l/s640/20160710_131343.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Jardinet de tomates multicolores, Burrata légèrement fumée, émulsion florale au Restaurant Le 7</td></tr>
</tbody></table>
Bord de mer oblige, j'ai ensuite opté pour un plateau de fruit mer. <br />
Les plateaux sont proposés exclusivement le dimanche, pour 30€/ pers. <br />
<br />
<i>[Le bar à fruits de mer est ouvert de 11h à 22h, vous pouvez donc, si l'envie vous en dit, venir siroter un petit verre
de Tariquet accompagné de quelques fines de clair à tout moment de la journée.] </i><br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjshUVpmoWOp09en6g56BqkGPh0ccB0JdhtPXVrm76dLq1keqsxxky7WH574VfnfretMcp3ClYINyKPWSS8q3rI6jjcQMwLAUydFrxVFqgt1CgdAw6XHl9fze71aKetT0PulFhXcnOlgcwr/s1600/20160710_133030.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjshUVpmoWOp09en6g56BqkGPh0ccB0JdhtPXVrm76dLq1keqsxxky7WH574VfnfretMcp3ClYINyKPWSS8q3rI6jjcQMwLAUydFrxVFqgt1CgdAw6XHl9fze71aKetT0PulFhXcnOlgcwr/s640/20160710_133030.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plateau de fruits de mer au Restaurant Le 7</td></tr>
</tbody></table>
Monsieur quant à lui n'a pas résisté à l'intitulé alléchant des plats de saison, et a jeté son dévolu sur le Turbot à la plancha, jeunes légumes et jus corsé.<br />
<br />
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRSD_EIq0-IPAoDgC0aD7Y6oGAaDzZOXS4fQpbO_yh7IuzVA-ouV0mVg_GXjnRu52CCVoQGSUoHnbFv66KxZwD2msVvxBiaa6cReWXGJrW4RdTCCUrYMaEKw78Uj8IAPLEmlNDuEcstatT/s1600/20160710_133004.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRSD_EIq0-IPAoDgC0aD7Y6oGAaDzZOXS4fQpbO_yh7IuzVA-ouV0mVg_GXjnRu52CCVoQGSUoHnbFv66KxZwD2msVvxBiaa6cReWXGJrW4RdTCCUrYMaEKw78Uj8IAPLEmlNDuEcstatT/s640/20160710_133004.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Turbot à la plancha, jeunes légumes et jus corsé au Restaurant Le 7</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Un tel festin ne nous a pas donné l'affront de prendre un dessert.<br />
On a donc réglé notre dû (90€ pour deux verres de vin, deux entrées, un plateau de fruits de mer et un plat de poisson), avant de se remettre en marche. <br />
<br />
<b>Une petite permanente ?</b> <br />
<br />
<span style="color: magenta;"><b>14h</b><b>30</b></span>. C'est parti pour 1h30 d'expo !<br />
L'exposition permanente est un parcours initiatique sur le vin, dans sa plus grande diversité.<br />
A travers la vingtaine d'espaces thématiques interactifs proposés, ce sont en effet des thèmes aussi divers que <b>les vignobles à travers le monde</b>, le rôle du vin dans l'Histoire et les civilisations, ou encore les étapes de vinification qui sont abordés, toujours <b>de façon pédagogique</b>.<br />
<br />
Un compagnon de voyage (petit concentré de technologie) est attribué à l'entrée du parcours.<br />
Cet <b>audioguide nouvelle génération</b> permet d'aller à son rythme en choisissant soi-même les commentaires de chaque thème que l'on souhaite écouter. Pour cela rien de plus simple, il suffit de rapprocher le compagnon des bornes interactives pour que le signal s'enclenche et que le commentaire soit diffusé dans votre casque audio. <br />
<br />
Et ce n'est pas tout ! Disponible en 8 langues, adapté aux enfants, il permet également la création d'un <b>carnet de voyage virtuel </b>: en rentrant son adresse mail, on peut s'envoyer les commentaires qui nous ont plu sous forme de notes. Plutôt bien vu. <br />
<br />
Parmi les thèmes que j'ai préféré, il y avait <b>Le buffet des cinq sens</b>, qui fait jouer l'odorat (il s'agit de respirer des odeurs sous cloche) mais aussi les émotions, les souvenirs et l'imagination.<br />
Et bien sûr, il s'agit là d'un bon moyen de "s'éduquer le nez" si je puis dire, s'agissant évidemment d'odeurs que l'on retrouve dans le vin. </div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ksg1Q-C6xNMzwIxol5UoIgaiTVe-24c3rJMZdJRS1hF0JzangCOH_CYZPRFaEb6T1pdF5nFDfE2cNWqMojz8X7HUJ0TD97FhSR_jOa0PyONq-1TUzAUhgmukeiewh6tm1x3JjeB71LkA/s1600/20160710_145836.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1ksg1Q-C6xNMzwIxol5UoIgaiTVe-24c3rJMZdJRS1hF0JzangCOH_CYZPRFaEb6T1pdF5nFDfE2cNWqMojz8X7HUJ0TD97FhSR_jOa0PyONq-1TUzAUhgmukeiewh6tm1x3JjeB71LkA/s640/20160710_145836.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le buffet des cinq sens 1/2</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnnjPUpD7H5rg_pVy6TYuVmZJacPnJPfBs8QElnym8nNkRpZGqMM2N0Fhg7hR8Y33ZCSYXzDZcc-kjzW4f_ImqAa_9oKIUFaVlVQWEYHGq3hw8CyVmWotBnr4hjY9KV4eg2kKz_lvlPlZ/s1600/20160710_145850.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBnnjPUpD7H5rg_pVy6TYuVmZJacPnJPfBs8QElnym8nNkRpZGqMM2N0Fhg7hR8Y33ZCSYXzDZcc-kjzW4f_ImqAa_9oKIUFaVlVQWEYHGq3hw8CyVmWotBnr4hjY9KV4eg2kKz_lvlPlZ/s640/20160710_145850.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le buffet des cinq sens 2/2</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br />
Autre thème plutôt bluffant, celui intitulé <b>Tout un art de vivre</b>.<br />
Bluffant par le jeu de lumière qui anime la table et fait apparaitre assiettes, nappes, mets ou verres de vin en fonction du discours des personnages virtuels. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXWzp5N3w3fbgRbxc3_QPEQufKRkC3LlT_Dmaxpnl3IftfcmHtdSnN7HycRlK7wJaoEwi5HCr4NZSoSkJ-KZhyphenhyphenj8l1HfeLD-QuVV6-HGtgu83ESg8FxTTHIlRcm6oLCmm0H9BJMc8pxIXX/s1600/20160710_151306.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXWzp5N3w3fbgRbxc3_QPEQufKRkC3LlT_Dmaxpnl3IftfcmHtdSnN7HycRlK7wJaoEwi5HCr4NZSoSkJ-KZhyphenhyphenj8l1HfeLD-QuVV6-HGtgu83ESg8FxTTHIlRcm6oLCmm0H9BJMc8pxIXX/s640/20160710_151306.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tout un art de vivre, 1/2</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Parmi ces personnages on reconnait la très célèbre Chef <b>Hélène Darroze</b>, originaire de Mont-de-Marsan, qui nous livre quelques conseils pour accompagner mets et vins. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgan_Lc8kOsuz4Hc_ObYLbk8GeSAScG50k9LleQtuTGuChQgfVK1qM02tBawXJKrroSAE9O2GVEySoH5OCzH7aBFRivVhZzF4YYnToDgdrPn6cmDCmvL6OW2_dRq_XBDjJShZwuRFvgzpao/s1600/20160710_151634.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgan_Lc8kOsuz4Hc_ObYLbk8GeSAScG50k9LleQtuTGuChQgfVK1qM02tBawXJKrroSAE9O2GVEySoH5OCzH7aBFRivVhZzF4YYnToDgdrPn6cmDCmvL6OW2_dRq_XBDjJShZwuRFvgzpao/s640/20160710_151634.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tout un art de vivre 2/2</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Enfin, dans mon top 3 je mettrai le thème <b>Portraits de vin</b>, qui comme son nom l'indique nous amène à la rencontre des grandes familles de vin (blancs secs, rouges, rosés, effervescents, vins mutés et liquoreux) en évoquant leur histoire, leur technique de fabrication ou encore leur dimension économique, le tout mêlant les sens olfactif, sonore et visuel.<br />
<br />
Tous les écrans sont tactiles et
permettent de naviguer librement d'une histoire à l'autre. <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsbew7AHvbKsKjCnxELcAUfT6Gy25ogN1M8LfvCO44BZN68X28XhW0uRAzn5RR1JOw7Zx2TfNq8GX1aZjYqIUaEDItATy2xUjlJtLsexZKIUI7kbhF4bjTedfTQr4lbJVTSjyVZXz_tlgB/s1600/20160710_152049.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsbew7AHvbKsKjCnxELcAUfT6Gy25ogN1M8LfvCO44BZN68X28XhW0uRAzn5RR1JOw7Zx2TfNq8GX1aZjYqIUaEDItATy2xUjlJtLsexZKIUI7kbhF4bjTedfTQr4lbJVTSjyVZXz_tlgB/s640/20160710_152049.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Portraits de vin</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Dernier drink.</b><b><b></b></b><br />
<b><b><br /></b></b>
<b><b><span style="color: magenta;">16h</span></b></b>. C'est au <a href="http://www.laciteduvin.com/fr/vivez-la-cite-du-vin/le-belvedere" target="_blank">Belvédère</a> que s'achève<b> </b>notre journée, pour profiter de notre verre de vin offert.<br />
Le Belvédère est situé au 8<!--[if gte mso 9]><xml>
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</xml><![endif]--><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span style="font-size: x-small;"><sup><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; line-height: 115%;">ème</span></sup></span><span style="font-family: "calibri" , "sans-serif"; font-size: 11.0pt; line-height: 115%;"> </span></b> étage de la Cité du vin et jouit d'un panorama qui offre à ses visiteurs une <b>vue 360°</b> sur la ville de Bordeaux, ses vignobles, la Garonne et au-delà.<br />
Ici, vous pourrez déguster un verre de vin issu des meilleurs vignobles du monde, les vins proposés étant régulièrement renouvelés.<br />
<br />
Une fois de plus, on retrouve l'effet 'wouhaou' avec ce plafond composé de milliers de bouteilles de verre qui ne laisse pas indifférent.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmOIa9i760naCwFb-AF1uOZq56OW-LSyLhkyhwi3gj1jvHdTzy7yFJsMi_JTz4dfmnOUmC9YjbzIDurcJBRlpXiuhajYTe2dJl2t0MnNVjpEqKz2O8HwVH1S2eBsfoLIWlwuyLweppgX1X/s1600/20160710_155200.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmOIa9i760naCwFb-AF1uOZq56OW-LSyLhkyhwi3gj1jvHdTzy7yFJsMi_JTz4dfmnOUmC9YjbzIDurcJBRlpXiuhajYTe2dJl2t0MnNVjpEqKz2O8HwVH1S2eBsfoLIWlwuyLweppgX1X/s640/20160710_155200.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Plafond du Belvédère</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq4pjnpgyQPQ8f0bKuA8bJ-BtlOqWPnnR9tu4zAgN8kjTYlHHGfhgZyCm3m5ztJXiUTNT8KJ5Q4ZNSC8iB-maz2LLBXN8igaqWMre9ZB6zwqWShwSUCydqnMiqxMGB8OqeMDbdBZsag8Hp/s1600/20160710_154909.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjq4pjnpgyQPQ8f0bKuA8bJ-BtlOqWPnnR9tu4zAgN8kjTYlHHGfhgZyCm3m5ztJXiUTNT8KJ5Q4ZNSC8iB-maz2LLBXN8igaqWMre9ZB6zwqWShwSUCydqnMiqxMGB8OqeMDbdBZsag8Hp/s640/20160710_154909.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Belvédère, vue de l'intérieur</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Un tel assortiment des meilleurs vins du monde n'aurait pas pu voir le jour sans partenariat avec les interprofessions de nombreuses régions viticoles à travers le monde. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCNBo3jc3gtrRzTajdEUFKwe0ik4dSRJJR4NhIZ4i6zqtkoW5iDTd8O3yRhbQBNj0Kq65ikYahYKzNtbyqnu4m_WnqkFP1bJai1Y6J2ktBvtjpfLZLxQ-iUdg_nxcxgNQsPeM2_IHKHXZ/s1600/20160710_154949.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfCNBo3jc3gtrRzTajdEUFKwe0ik4dSRJJR4NhIZ4i6zqtkoW5iDTd8O3yRhbQBNj0Kq65ikYahYKzNtbyqnu4m_WnqkFP1bJai1Y6J2ktBvtjpfLZLxQ-iUdg_nxcxgNQsPeM2_IHKHXZ/s640/20160710_154949.jpg" width="640" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le Belvédère</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Coucou ! C'est nous. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Et la bouteille sur laquelle on a craqué, c'est ce <b>Sauvignon blanc d'Afrique du Sud</b>. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Pour varier les plaisirs, on a testé ce vin et sa version plus boisée, en essayant de reproduire les techniques de dégustation apprises tout au long du week-end. On est encore un peu hésitants mais on espère que la persévérance finira par payer ! :-)</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidVtGCk5l9IEMyo6gnldDlDa9vWlf45FYGDMESdpKY9Gq6132JoYaoh8CKX4WVRO75i0Xl4YMBuwLfQmvz1JdCDFin1axz077G18d7iTU-_UFZCxWFLI2fxkcFvNagxCDczQ0IXqT5YBv5/s1600/20160710_155033.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidVtGCk5l9IEMyo6gnldDlDa9vWlf45FYGDMESdpKY9Gq6132JoYaoh8CKX4WVRO75i0Xl4YMBuwLfQmvz1JdCDFin1axz077G18d7iTU-_UFZCxWFLI2fxkcFvNagxCDczQ0IXqT5YBv5/s640/20160710_155033.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bouteilles de vin du Belvédère</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div class="MsoNormal">
<b>On fait le bilan ?</b></div>
<div class="MsoNormal">
<b></b><br />
Que l'on soit ressorti plus sachant de la Cité du vin est une évidence, par contre question dégustation, on s'est rendu compte à quel point il fallait être patient pour <b>éduquer son nez et son palais</b>. Rien d'étonnant pour ma part, d'autant plus que le but de cette journée était avant tout d'apprendre en s'amusant. Et là-dessus le contrat a été rempli haut la main !<br />
<br />
Que vous soyez novice, curieux, amateur, passionné, professionnel ou que vous ayez simplement envie de découvrir le vin autrement, je ne saurai que vous <b>recommander chaleureusement </b>de faire un tour à la Cité du vin. Je partais avec beaucoup d'attentes et ce que j'ai vécu les a largement dépassées... <br />
<br />
Le mot de la fin serait donc : à vos <a href="http://ticket.laciteduvin.com/fr-FR/accueil" target="_blank">billets</a> !<br />
<br />
Et bien sûr, santé !<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_FI8EGYLhPkuEaaG7INsV8sPH6h9TkNIV_dPSGeT8AhbL_RW2EJdv5vhrFkT8Tv4GjEpwjwz0gaRDml-DJbyWQxwT3LukNAfoaWMxrxg8ICIGayFjW-zge3NFtgsHQxHPhLqHSk1xFcWr/s1600/20160710_155451.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_FI8EGYLhPkuEaaG7INsV8sPH6h9TkNIV_dPSGeT8AhbL_RW2EJdv5vhrFkT8Tv4GjEpwjwz0gaRDml-DJbyWQxwT3LukNAfoaWMxrxg8ICIGayFjW-zge3NFtgsHQxHPhLqHSk1xFcWr/s640/20160710_155451.jpg" width="480" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i><b>Cité du vin</b></i><br />
134 - 150 Quai de Bacalan<br />
33 300 Bordeaux<br />
Ouvert tous les jours de 9h30 à 19h30<br />
Situé à 25 minutes de la gare de Bordeaux-Saint-Jean (tram C + tram B)<br />
<br />
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Petit grain de selhttp://www.blogger.com/profile/12894690977292853555noreply@blogger.com0