Ristretto, où comment j'ai déniché la dernière pépite des trattoria parisiennes

Ristretto a ouvert ses portes le 3 septembre dernier, et je peux d'ores et déjà vous dire qu'il va vite devenir le QG de tous les amateurs de bonne gastronomie made in Italy. C'est en cherchant une nouvelle adresse de brunch que j'ai jeté mon dévolu sur cette trattoria nichée place des Vosges, au doux nom de café italien.

Pourquoi le Ristretto ? Parce que sa localisation dans Paris en fait l'endroit idéal pour se retrouver entre copines, que sa terrasse offre un panorama plutôt sympathique entre galeries d'art et façades du XVIIe, que le café mais aussi la burrata sont à tomber par terre, et que la formule brunch est aussi simple qu'efficace. Je vous le donne en mille : pour 22€ mesdames messieurs, vous aurez droit à un thé/ café + un jus pressé bio +  le pain de la Maison Landemaine avec une crème de noisette bio + 1/2 bruschetta du jour avec antipasti + un petit chou de la maison Popelini.

Mais ce n'est pas tout.
Lorsque j'ai rencontré Guillaume, qui a repris l'affaire il y a seulement quelques semaines, j'ai appris que tous les produits étaient triés sur le volet et les commandes passées directement auprès des fournisseurs, en Italie. On est donc sur des produits d'une grande qualité, le plus possible non transformés pour préserver leur authenticité, et sur un circuit d'approvisionnement court permettant une offre de produits ultra frais.

La burrata, par exemple : elle nous vient tout droit des Pouilles, et plus précisément de chez Terra Candido, célèbre pour ses produits de qualité issus de méthodes artisanales transmises de génération en génération. Elle était d'une finesse incroyable, ça fondait presque dans la bouche...

[Note : Terra Candido c'est aussi une boutique rue Bichat à Paris, si vous voulez prolonger l'expérience ou simplement goûter leurs produits.]

Que dire des antipasti, à savoir les olives siciliennes Nocellara del Belice, les artichauts à l'huile d'olive, le parmesan affiné 24 mois, le caviar d'aubergine fait maison ou encore le jambon blanc venu de Parme, si ce n'est que mes papilles ne s'en remettent toujours pas.

D'ailleurs, sachez que Ristretto dispose également d'un petit stand épicerie où vous pourrez vous procurer quelques uns des produits phares de la carte, comme la crème de noisette bio du Piémont (8,90€ les 212 g), la crème de poivrons jaunes (8,50€ les 180 g) ou encore les Amaretti (6,90€).

Si vous n'êtes pas très brunch, je vous conseillerais de venir goûter la soupe maison, qui m'a fait de l’œil tout au long du repas (ok, j'ai un peu louché sur la table d'à côté...) Les soupes sont préparées le matin même selon l'humeur du chef (le fameux Guillaume, aux multiples facettes) avec, sans surprise, des produits frais et de saison. Pour vous donner un petit aperçu :

Si ça, ça ne vous donne pas envie, je ne sais plus quoi faire pour vous ;-)

Je vous laisse à présent saliver sur les images de mon brunch, si cela devait finir de vous convaincre d'empoigner votre téléphone pour réserver votre petit coin de paradis !

Café, jus d'orange pressé bio et tartines à la crème de noisettes bio @Ristretto Paris

Bruschetta à la burrata et antipasti @Ristretto Paris

Choux Popelini à la crème framboise & rose et au chocolat @Ristretto Paris

L'image de la faim :-)

Ristretto Paris 
24 place des Vosges
75 004 Paris
Tél : 01.70.82.80.23 (réservation obligatoire pour le brunch)
Ouverture du mardi au samedi de 11h à 2h, et le dimanche de 9h à 17h
Retrouvez Ristretto sur Facebook & Instagram

Dans la famille des resto qui cachent bien leur jeu, je demande Pottoka !

Attention, on ne prononce pas "Pottoka" mais [potioka], car ici le basque est roi !

Ça pour une surprise, j'avoue que j'étais loin d'imaginer que ce restaurant valait sont petit pesant de cacahuètes. C'est un peu par hasard, en cherchant un endroit sympa où déjeuner avec une copine, que je me suis souvenue de ce restaurant. Telle une élève appliquée à noter toutes les bonnes adresses que les personnes connaissant mon penchant pour la bonne chaire me font partager, j'ai fouillé dans mon bloc-note Samsung à la recherche de ce nom de restaurant qui, dans mes souvenirs, sentait bon les vacances en bord de mer.

Pottoka. Si ça ne respire pas le sud-ouest...
Je me souviens que ma dénicheuse inspirée avait encensé ce lieu à la fois raffiné et décontracté, tenu depuis maintenant quelques années par le chef basque Sébastien Gravé (c'est lui), pour le plus grand plaisir des gourmets parisiens en manque d'authenticité.

Et c'est vrai, chez Pottoka on manie à merveille l'art de la cuisine sans chichi. Mais ne vous y trompez pas, derrière les fourneaux c'est tout un travail d'orfèvre qui s'opère, pour obtenir l'équilibre parfait entre saveurs explosives et finesse en bouche, notes basques et codes chics de bistrots parisiens, assiettes joyeuses et justesse dans le style. 

Un peu comme l'environnement dans lequel vous allez déguster votre joue de cochon braisée.
Un endroit carré, sans fausse note, intimiste, relevé par quelques tableaux évocateurs et parsemé d'indices tels que grappes de piment, espadrille et autres jambon suspendu.

Trêve de plantage de décors...  

Il est 13h, et j'arrive affamée.
Chaleureusement accueillie, je suis parée pour l'assaut et jette mon dévolu sur les intitulés les plus tapageurs, dont voici un petit aperçu :

Tataki de thon aux épices, mayo wasabi, sorbet pomme verte et tuile parmesan

Paleron de bœuf crousti-fondant, lentilles en vinaigrette de pomme verte, seiche et pousse persillade

Fraises, crème tiramisu, coulis pistache, meringue et sorbet fromage blanc Bastidarra

Bilan ?

Tout comme le service, les plats s'en sont brillamment sortis. Chapeau l'artiste. 
Les cuissons sont d'une justesse incroyable, la viande d'une tendreté exceptionnelle, et la marque de fabrique du chef, l'association terre-mer, fonctionne du tonnerre.

On souhaite longue vie à cette petite pépite d'adresse, et on n'hésite pas à aller s'y faire chouchouter les papilles...

Pottoka
4, rue de l'Exposition
75 007 PARIS
Tél.: 01 45 51 88 3
contact@pottoka.fr
Ouvert 7/7
Compter entre 30 et 50€/ Pers.

Dune (pierre deux coups ?)

Niché dans une petite ruelle du 11^e arrondissement de Paris, le restaurant Dune a déjà tout d’un grand.

Pas d’un grand restaurant avec sa ribambelle de bonnes manières, grand dans le sens où son Chef, Evan Leichtling, a tout compris et tout mis en œuvre pour nous mettre dans sa poche : nous ce qu’on aime quand on va se faire un resto dans le 11^e, c’est ce petit endroit où l’on se sent comme à la maison (faut-il rappeler que cet arrondissement jouit d’une vie de quartier assez exceptionnelle), et où la cuisine se concentre sur l’essentiel – ce qui va souvent de pair.

  

Vous l'aurez compris, Dune fait partie de la très tendance catégorie des néo-bistrots, ces endroits cool où il fait bon manger. Pas étonnant quand on voit le casting : originaire de Seattle, Evan Leichtling est passé par les cuisines de Bones (Paris), Akelarre (San Sebastien), et du Lark (Seattle). 

Sa carte de saison est entièrement faite à partir de produits frais, et s’inspire inévitablement de la « new american cuisine » (yeaaah). 

Résultat : une cuisine fine et créative, dans un décor de cantine bio made in America. 

Loin de tomber dans le cliché bobo, ici les plats sont simples et efficaces : on se laissera sans peine tenter par le pâté maison de porc & rillettes, on enchainera sans broncher sur un gnocchi de pâte à chou persillée, petits pois, radis, ricotta, et on finira sans se faire prier sur le pavé de chocolat parfumé au rhum, beurre et pralin de pistache. 

En plus, si vous venez le mardi soir, vous pourrez goûter à la chouette cuisine de Maylis Parisot et Colas Garnier, qui vous proposeront leur Pop Up Vegan (Ok, ça c’est bobo…)

Mais kécécé ?

C’est une formule qui propose un menu 100% végétal en 5 services pour 29€, et qui varie en fonction de l’inspiration du jour. 

Et sinon, il reste toujours le bar, où l’on se fera un plaisir de vous proposer un bon verre de vin. La carte recense 80 références de vins français et étrangers, travaillés pour la plupart en naturel ou biodynamique.  

Mon verdict : on y fonce ! J’y suis allée à l’heure du déjeuner avec ma môman, sans connaitre l’adresse auparavant. On a été charmées par l’endroit, conquises par la cuisine et le service, et certaines d’y retourner. 

Dune

20 rue Keller, 75 011 

Tél. : 01 43 57 83 15

Fermé le lundi soir et le dimanche

Filet de Merlu, courgettes sautées, asperges et jus vert

Rhubarbe, mousse de yaourt de brebis, amandes

Fraises gariguettes, pana cotta à l'oseille, sablé

My Free Kitchen, la nouvelle cantine 100% bio, sans lactose et sans gluten à Paris !

Vous aussi vous vous demandez ce que l'on peut bien manger dans un restaurant lactose free, gluten free, 100% bio et adapté aux végétariens et vegans ?

Et bien il suffit de se rendre chez My Free Kitchen, la nouvelle cantine tendance du moment,  pour se rendre compte que l'on peut y manger varié, sain et pour pas cher.
Ah oui, et bon aussi !

C'est accompagnée de deux copines - pas plus intolérantes que moi au lactose et au gluten - que je me suis rendue dans ce  petit restaurant niché en plein cœur du 9e arrondissement de Paris, à la déco toute mignonne et à l'esprit très "cantine" (euh enfin la cantine qu'on aimerait tous avoir, pas celle du boulot avec néons qui grésillent et plateaux en plastoc, hein).
Voyez plutôt :

Ici, la carte varie selon les humeurs du chef et les trouvailles du marché : tout est fait maison, et la carte change tous les jours.

Le petit tip : l'ardoise avec le menu du jour est postée régulièrement sur leur compte Facebook, Twitter et Instagram ;-)

Vous pourrez également compter sur les basiques de la maison, comme les soupes, salades, quiches, pizzas et autres bruschettas, proposées midi et soir et qui répondent à toutes les faims.

De notre côté, après avoir goûté leur vin bio (qui soit dit en passant m'a définitivement réconciliée avec le vin bio), nous avons porté notre choix sur l'assiette MFK, composée d'une portion de plat chaud, d'une part de cake salé, d'une salade de crudité, d'un pain au zaatar et de houmous :

Puis pour la bruschetta du jour, servie avec sa grande salade de crudités :

Moi qui n'y connais pas grand chose en alimentation lactose free, j'étais étonnée de voir arriver dans mon assiette une bruschetta chèvre & miel... C'est fou comme les substituts font bien le job ;-)

Et pour faire durer le plaisir, nous avons terminé le repas en jetant notre dévolu sur la part de cake au thé matcha, un dessert gourmand à souhait et au goût très prononcé. Étant une grande fan des desserts au thé matcha, j'avoue que celui-ci n'a pas eu grand peine à me faire craquer !

Un petit mot sur le service tout de même ? Au top !
On a été très bien accueillies par le maitre des lieux, qui a pris le temps de nous expliquer la carte du jour, de nous conseiller et de répondre à nos questions.

C'est vraiment un endroit où il fait bon rester papoter après le dessert, tout est fait pour se sentir à l'aise et un peu comme à la maison. Bref, j'ai adoré !

Que vous soyez intolérant ou juste curieux, je vous conseille d'y aller au moins pour vous faire votre propre opinion. En plus, il paraît que leur brunch vaut le détour... je dis ça...

My Free Kitchen
1 bis, rue Bleue
75009 PARIS
Tél: 01 48 01 67 64
Email: myfreekitchen@gmail.com
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h puis de 19h à 22h (brunch le samedi, réservation conseillée)

Coretta, le spot branché du quartier des Batignolles

Le temps file et je n'ai pas encore eu le temps de vous parler du Coretta, ce néo-bistrot qui frise le gastro et que j'ai testé il y a déjà quelques mois.

Alors mieux vaut tard que jamais, voici venue l'heure de vous en parler plus longuement !

Le Coretta c'est qui, c'est quoi ?

Coretta est le petit frère du Neva, autrement dit la "nouvelle" adresse (ouverte en janvier 2014) chic et ultra branchée de l'équipe qui a déjà hissé le Neva parmi les meilleures tables de la capitale.

[Article sur le Neva "on progress"... restez connectés !]

Coretta, c'est un clin d’œil à Coretta Scott King, épouse du pasteur et militant pacifiste afro-américain. Et c'est derrière de grandes baies vitrées, au rez-de-chaussée d'un HLM bioclimatique, que la jeune Chef mexicaine Beatriz Gonzales a décidé de réunir son équipe pour nous proposer une cuisine ultra contemporaine, franche et décomplexée.

A l'image du décors.
Ici, tout est pensé pour rappeler les codes du design Scandinave : du chêne brut au contreplaqué, en passant par les tables façon marbre blanc ou en granit noir, l'architecte Brune de la Guérande a su retranscrire avec justesse l'empreinte du Chef et de sa cuisine.

Vos voisins de table seront certainement des habitants du quartier, habitués des adresses branchouilles qui fleurissent dans le coin, comme le Bistrot des Dames, l'Envie du Jour, Gare au Gorille ou bien sûr le Neva. Qui dit branchouille, dit population de barbus tatoués à chemise à carreaux, mais pas de panique, l'idée est de venir ici à la cool, ambiance cosy et lumières tamisées.

On a beau dire, le quartier des Batignolles est vraiment the place to eat du moment !

Et dans l'assiette, ça donne quoi ?

Eh bien ça donne tout, j'ai envie de dire !
Des assiettes raffinées, qui misent autant sur le visuel que sur le gustatif. Les goûts sont fins, les cuissons précises, le service impeccable. Du haut niveau.

La carte change régulièrement, mais la maison a son plat signature : le maquereau sauce miso, pomme verte et gingembre. Personnellement, mon cœur s'est emballé pour la daurade royale et la fraicheur de son bouillon d'hibiscus, le ris de veau crousti-fondant (j'ai aussi testé celui du Neva pour comparer... et bah dans les deux cas, vous pouvez y aller les yeux fermés !) et l'intrigante texture de framboises.

Pour les adeptes de l'apéro-comptoir, le rez-de-chaussée propose quelques botanas que vous pourrez venir déguster sans réservation. Paraît-il que la burrata est à tomber... 

Résultat : un dîner d'exception pour 39€ le menu entrée/ plat/ dessert. Encore faut-il s'y prendre à l'avance pour avoir la chance d'y goûter...

Le mot de la fin : Neva, Coretta... jamais deux sans trois ?

Devanture du Coretta - crédit photo The kitchen around the corner

Le design intérieur - crédit photo L'Express Style

Carte et couverts - crédit photo L'Express Style

Daurade royale, choux violets, mûres, bouillon d'hibiscus

Ris de veau crousti-fondant, carottes blanches, girolles, figues, amandes

Texture de framboises, coriandre, sorbet framboise piment Jalapenos

Coretta
151 bis rue Cardinet, Paris 17e
Tel : 01 42 26 55 55
Ouvert le midi (sauf week-end) de 12h à 14h, et le soir de 19h30 à 22h30
Menu déjeuner à 24€, menus soirs à 33€ (entrée/ plat ou plat/ dessert) et 39€ (entrée/ plat/ dessert)
http://www.coretta.fr/

IDA, le fabuleux destin d'un italien à Paris

IDA, c'est le nom du restaurant ouvert il y a quelques mois par l'ex-candidat de Top Chef, Denny Imbroisi.Vous vous souvenez ?

Denny (allez, appelons-le par son prénom), c’était ce jeune candidat au sourire ravageur, à l’accent à couper au couteau (ha ha), et qui est resté plutôt discret tout au long de l’émission, malgré son élimination aux portes de la victoire.

Suite à l'émission, c’est dans le 15^earrondissement qu'il décide de poser ses valises, en ouvrant son premier restaurant italien, IDA (du prénom de sa sœur) à mi-chemin entre le bistrot contemporain et l’authentique trattoria, avec sa décoration industrielle et sa cuisine décomplexée.

Une formule qui marche !

Vu de l'intérieur...

 

Il faut dire que Denny et son équipe savent y faire.

Déjà, les pâtes sont préparées tous les jours par les petites mains du Chef en personne.

Et puis il y a ces goûts, ces textures et ces parfums qui nous emmènent tout droit vers son pays natal, là d'où proviennent tous les produits qui se retrouvent dans notre assiette et qui ont été sélectionnés avec soin dans toute l'Italie.

Le voyage commence avec l’antipasti, une focaccia plus-moelleuse-tu-meurs, servie avec une huile d’olive vierge extra qui, soit dit en passant, nous donne l’impression de découvrir le goût de l’huile d’olive pour la première fois (hum hum).

Pour accompagner notre menu dégustation, nous avons opté pour un verre de Pinot Grigio, que je vous recommande si vous aimez le vin blanc aux notes florales et boisées.

Arrive ensuite le primi piatti, une entrée toute en finesse à base de sardine. Mention spéciale pour le coulis mangue-curcuma ^^

Le secondi piatti était un tempura de légumes servi avec un jus à base de lait de bufflone et grana padano, versé juste avant la dégustation.

Mais que serait un restaurant digne de ce nom sans la pasta... 

Il faudra trouver un peu de force en vous pour attaquer cette assiette avec autant d'énergie que les précédentes (sous-entendu, allez-y mollo sur la focaccia sinon vous n'aurez plus très faim à ce stade). Mais une fois la première bouchée engloutie, votre estomac de secours s'activera et vous vous surprendrez à tout finir tellement c'est dingue !

J'ai beau chercher au plus profond de ma mémoire, je ne me souviens pas avoir mangé d'aussi bonnes pâtes. C'était tout simplement... diabolique !

« Il vous reste une petite place pour le dessert ? »

« Oh bah, on ne va pas s'arrêter en si bon chemin...»

On aurait bien eu tort de le rater, celui-là !

Imaginez un peu : un baba imbibé au limoncello. Une quenelle de glace au yaourt. Une crème de cédrat qui-fouette-les-papilles. Et pour finir, le petit crumble qui va bien, pour croquer sous la dent. Un dessert léger comme on les aime, et qui nous laisse un petit goût acidulé très agréable en bouche.  

Ainsi s'achève notre petit périple transalpin.
Sachez que les menus dégustation changent régulièrement (il n'y a pas de choix "à la carte") et que si vous revenez souvent, vous serez certains de ne pas manger deux fois la même chose (snif pour mes pâtes...)

Vous vous en douterez, il faut s'y prendre un minimum à l'avance pour réserver. Inutile de pointer le bout de son nez à l'improviste, vous devrez prendre votre mal en patience ! Mais plus c'est long...

Allez, vous m'en direz des nouvelles !

IDA
117 rue de Vaugirard, PARIS 15e
Métro Falguière (M12)
Tél : 01 56 58 00 02
http://www.restaurant-ida.com/
Ouvert tous les jours sauf le dimanche
Le midi : de 12h à 14h
Le soir : de 19h30 à 22h30
Premier menu dégustation à 45€/ pers. 

Le Café Pélican

Encore un endroit où il fait bon ripailler à Paris !

Ces derniers temps, j'enchaine les petits restos parisiens à la recherche de nouveauté et force est de constater que pour le moment, je ne suis pas déçue du voyage !

Après avoir testé le Neva il y a quelques semaines, c'est dans un tout autre univers que nous avons récemment atterri pour notre dîner de St Valentin, mon homme et moi. [Oui parce que fêter la St Valentin deux semaines après, c'est tellement rebelle !]

Le Café Pélican est situé au 61 rue d'Hauteville, dans le 10e. Pas vraiment un quartier que l'on a l'habitude de fréquenter, mais heureusement on s'est vite repérés grâce aux devantures de bar qui longent la rue et nous ont rappelé quelques soirées disons... bien arrosées ("Tu te souvenais que le Fantôme était en face toi ??"). Bref.

Sur place, pas d'Alexis en vue (snif) mais un accueil au top niveau.
Ah oui je ne vous ai pas dit, le Café Pélican est le restaurant de l'ancien candidat de Top Chef (saison 4 si je ne m'abuse) Alexis Braconnier, mon chouchou devant l'éternel <3
Trêve de midinetterie, cela faisait plusieurs semaines que je salivais furieusement (#sexy) sur les bons petits plats du Café Pélican via les photos Instagram d'Alexis (alexisbraconniertopchef), que je suis depuis son passage à Top Chef.

Il était donc de mon devoir de fan hystérique de tester au plus vite cette nouvelle adresse, qui a ouvert ses portes (allez, je vous épargne le "fait son nid") en octobre dernier et qui vaut déjà son petit pesant de cacahuètes. 

A l'intérieur, une déco mi-bistrot mi-industriel, en noir et blanc, avec quelques pélicans par-ci par-là. Une équipe très chaleureuse, qui sert avec le sourire et qui n'hésite pas à conseiller sur le choix des tapas.

Oui autre chose que je n'ai pas précisé, le soir c'est tapas pour tout le monde !
Le midi, vous aurez le choix entre une formule du jour à 14€ (plat du jour), 17€ (entrée + plat ou plat + dessert) ou 20€ (entrée + plat + ... vous suivez ?).

Ceci dit moi les tapas, j'adore ça, et quand en plus il y en a plein l'assiette sans qu'on ait l'impression d'avoir avalé un bain de friture, et bah c'est l'extase !!

Quant au drôle de nom d'oiseau de ce restaurant, j'attends d'y croiser Alexis (pardon, le Chef) pour élucider le mystère...

Mini fallafel

Manchons de poulet & sauce Aigre douce

Patatas bravas verde

Cœurs de Canard et houmous de Haricots tarbais (en haut à gauche)

Rillettes de poisson & Butternut, Mimolette et noix

Rillettes de poisson &Mini fallafel

Mini choux à la crème de mascarpone à la vanille & Petit pot au citron

Café Pélican

10 rue d'Hauteville, Paris 10e

Ouvert tous les jours de 8h à 2h, fermé le dimanche

http://www.cafepelican.com/

Tel : 01 84 15 18 63

L'Axel, restaurant gastronomique 1 étoile à Fontainebleau

Il y a quelques semaines, j'ai profité d'un week-end détente à Fontainebleau (plus particulièrement au château d'Augerville, dont j'aurai l'occasion de vous parler plus longuement) pour tester un restaurant qui faisait depuis longtemps partie de ma "to do list", le restaurant gastronomique du chef Kunihisa Goto, l'Axel.

Plus qu'un restaurant gastronomique, ce restaurant s'est distingué en février 2013 en obtenant sa première étoile au Guide Michelin, récompensant ainsi la cuisine créative et raffinée de ce tout jeune chef japonais. D'ailleurs, le nom du restaurant - à première vue intriguant - n'est autre qu'un clin d’œil au célèbre saut de patinage artistique, référence aux envolées gustatives portées par les délicieuses compositions imaginées par le chef et son équipe.

L'Axel a beau être un restaurant étoilé, il n'en garde pas moins un esprit convivial et une cuisine "sans chichi". Le service est extrêmement soigné, et les prix abordables.
Dans l'assiette, on retrouve bien sûr l'influence de la cuisine japonaise (le chef a vécu au Japon jusqu'à ses 25 ans avant de faire ses armes en France aux côtés, entre autres, de Philippe Etchebest), mais aussi la précision, l'exigence et la qualité des produits qui font de ce restaurant l'une des meilleures tables de France.

En plus d'être extrêmement savoureux, les plats de l'Axel sont légers et aériens. Les textures mousseuses semblent en effet remporter l'adhésion du chef - et c'est tant mieux pour notre appétit - car malgré l'abondance de plats, d’amuse-bouches et autres transitions gourmandes, on ressort avec le ventre plein "juste ce qu'il faut" et la sensation d'avoir mangé sain, là ou d'autres restaurants nous auraient depuis longtemps plombés rassasiés ;-)

Avant de vous laisser découvrir ce que j'ai eu le plaisir de déguster ce jour-là avec le menu Gastronome (55€), je terminerai par un grand merci au chef et à toute son équipe pour m'avoir fait voyager le temps d'un déjeuner et découvrir des associations de saveurs qui m'étaient jusque là inconnues :-)

Sur ce, place au diaporama !

Cromesquis de brie de Meaux à la truffe...

... Mousse de betterave, crème au chèvre, champignon, vanille, chou-fleur et noisette

Tagliatelles d'encornets, carpaccio de brocolis, court bouillon d'encornet

Carpaccio de langoustine, rémoulade de topinambour et œufs de tobiko

La lotte dans un bouillon de sarrasin, risotto de soja et champignons au riz Vénéré, lard Colonnata

Le Quasi de veau rôti, légumes bio du domaine Toury et flan de carotte

Salade mesclin, mimolette vieille 1000 jours d'affinage, levure de bière

Transition gourmande

La tarte au citron, crumble de noisettes et légère mousse de mascarpone au café

Pana cotta vanille, gelée de pomme et mousse de coquelicot, macaron café et pâte de poire

L'Axel
43 rue de France, 77 300 Fontainebleau
Tel : 01 64 22 01 57
info@laxel-restaurant.com
Site internet : http://www.laxel-restaurant.com/fr/