Cromesquis de camembert à la pomme acidulée

Me voilà de retour avec une nouvelle recette de cromesquis !
Après m'être essayée aux cromesquis au crabe (la recette ici), c'est aujourd'hui une version un peu plus gourmande que je vous propose, puisqu'elle fait honneur au fromage préféré des français, le bien nommé camembert.

Et pour apporter un peu de fraicheur dans tout ça, j'ai accompagné le camembert d'un fruit frais et acidulé, la pomme verte. Pour ceux qui l'ignorent, le camembert se marie très bien à la pomme, car ce fruit apporte la dose idéale d'acidité qui va contrebalancer le gras du camembert, et surtout ce sont deux produits typiques de la Normandie.

Pour réaliser ces cromesquis, vous pouvez varier les plaisirs avec le type de chapelure, en incorporant par exemple de la poudre de noisette. J'ai même vu une recette qui mixait les croûtes de camembert séchées au four sur du pain de mie ! Tout est permis, faites-vous plaisir.

Pour la cuisson, si vous n'avez pas de friteuse, vous pouvez tout simplement mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse à bords hauts (attention aux éclaboussures). Pour le choix de l'huile, je vous conseille une huile végétale type colza, c'est celle que j'utilise et elle a l'avantage d'être bon marché, et de n'avoir ni goût ni odeur.  Là aussi, faites avec ce que vous avez à la maison !

Enfin, si vous servez ces cromesquis lors d'un repas, je vous conseille de les accompagner simplement d'une salade de mesclun. Pour l'assaisonnement, pensez dans la mesure du possible à utiliser une huile parfumée en accord avec ce que vous avez mis dans la chapelure (ex: une huile de noisette si vous avez mis de la poudre de noisette). Raffinement garanti !

Et si vous servez du vin avec, essayez un blanc souple et léger de type Vouvray. A l'heure de l'apéro, vous pouvez également tenter un cidre brut pour rester dans la thématique normande !

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 2 minutes 

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 camembert de Normandie (bien fait)

- 1pomme golden 

- 200g de chapelure

- 2 œufs

- 200g de farine

- facultatif : de la poudre de noisette

Préparation de la recette

1/ Enlevez toute la croûte du camembert pour ne garder que la partie "crémeuse".

Coupez-le en 8 parts égales et réservez.

2/ Lavez la pomme, pelez-la, coupez-là en 4 et ôtez les pépins. Taillez-la en petite brunoise.  

Répartissez la brunoise sur vos quartiers de camembert, et formez des boulettes. C'est la partie la moins glamour de la recette je vous l'accorde ;-)

Essayez de bien incorporer la pomme de façon à obtenir des boulettes homogènes et qui se tiennent bien. Réservez.

3/ Dans 3 assiettes creuses, versez la farine, la chapelure (+ la poudre de noisette) et les œufs légèrement battus à la fourchette.

Faites rouler chacune de vos boulettes dans la farine, dans l’œuf, puis dans la chapelure. L'ordre est important, c'est la fameuse panure à l'anglaise ;-)

4/ Plongez vos cromesquis dans l'huile à 180°C, et sortez-les au bout de 2 minutes, lorsqu'ils ont atteint une jolie couleur dorée. Prolongez la cuisson si nécessaire.

Et voilà, vous pouvez croquer vos cromesquis !

Polenta crémeuse aux petits pois

Aujourd'hui je vous propose une recette d'accompagnement (c'est assez rare pour le souligner !), une polenta crémeuse au légume de saison, le petit pois. 
Je trouve qu'on ne pense pas assez souvent à servir de la polenta en accompagnement, alors que ça change un peu et que c'est aussi simple à faire qu'une purée !

Mais qui dit polenta crémeuse ne veut pas dire polenta bourrée de calories.
Dans ma recette, j'ai troqué les 20 g de beurre par 1 c.s d'huile d'olive, et j'ai utilisé de la crème allégée et du lait écrémé. Le résultat n'en était pas moins crémeux !
Vous pouvez remplacer la crème fleurette par de la crème de soja, et le lait par du lait végétal. Bref, c'est selon vos goûts. 

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle nous fait consommer les petits pois différemment de la sacro sainte jardinière de légume. Idéal pour les enfants... et pour les gourmands ;-)

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : facile 

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1/2 oignon jaune 

- 200 g de petits pois écossés

- 160 g de polenta

- 50 cl de bouillon de légume

- 50 cl de lait écrémé

- 20 cl de crème fleurette

- Parmesan râpé

-  1 c.s d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation de la recette 

1/ Émincez l'oignon finement. Dans une poêle huilée, faites le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les petits pois et couvrez avec 1/5 du bouillon. Laissez mijoter environ 5 minutes à petit bouillon.

2/  Mixez la préparation à l'aide d'un bras plongeant ou d'un robot mixeur. Salez, poivrez, ajoutez 10 cl de crème et mixez de nouveau. Réservez.

3/ Portez à ébullition le reste de bouillon et le lait (inutile de trop saler, le bouillon l'est déjà).

Versez la polenta en pluie sans cesser de remuer. L'idéal est d'utiliser une grande cuillère en bois ;-)

Continuez à mélanger énergiquement jusqu'à épaississement (environ 2 minutes). 

4/ Retirez du feu, versez le reste de crème, la préparation aux petits pois et le parmesan râpé.

La quantité est à ajuster selon vos goûts !

Ajustez l'assaisonnement si besoin.

Et voilà, votre polenta crémeuse est prête...

Je l'ai servie avec un filet mignon que j'ai badigeonné d'une sauce au miel et aux épices bio, de la marque Une autre façon. Une belle association !

Soupe froide de betterave au St Morêt

Si vous êtes à la recherche d'une entrée originale et n'aimez pas passer du temps à cuisiner, ne bougez plus ! Cette recette est faite pour vous.

La soupe froide, on n'y pense pas souvent, et pourtant c'est tellement agréable quand les températures commencent à grimper... Celle-ci est - comme son nom l'indique - à base de betterave, ce qui lui donne en plus une très jolie couleur (un peu girly certes, mais je suis sûre que ces messieurs apprécieront aussi ;-))

Très rapide à faire, pleine de fraîcheur et de goût, cette recette vous réconciliera à coup sûr avec la betterave, cette plante potagère pas très sexy (faute à son légendaire goût terreux) que l'on a plutôt l'habitude de manger en salade, et pour se donner bonne conscience.

Cette fois-ci promis, vous allez en redemander !

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 0 minute

Difficulté : très facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 sachet de betterave cuite (500 g)

- 250 g de fromage frais (type St Morêt)

- Le jus de 1/2 citron

- 1 c.s de vinaigre balsamique

- 1 c.c de moutarde

- Sel, poivre

Pour la garniture (facultatif):

- 150 g de feta  

- Graines de courge

- Graines de pavot

Préparation de la recette 

1/ Coupez grossièrement les betteraves et mettez-les dans un saladier. Salez (pas trop car le St Morêt est déjà très salé) et poivrez.

2/ Ajoutez le St Morêt, le jus de citron, le vinaigre balsamique et la moutarde.

Mixez à l'aide d'un bras plongeant jusqu'à ce obtenir une texture crémeuse.

Pour assouplir un peu la texture, vous pouvez rajouter un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique. Réservez au frais.

3/ Au moment de servir, écrasez la feta à l'aide d'une fourchette et parsemez-en sur votre soupe.

Faites légèrement griller quelques graines de courge à la poêle (sans matière grasse) ou au four (position grill), et ajoutez-les à votre soupe avec une petite poignée de graines de pavot.

Vous pouvez déguster !

Risotto verde

Pour profiter de la saison des asperges qui marque l'arrivée des beaux jours, je vous propose aujourd'hui une recette de risotto verde, toute simple et toute rapide.

Il existe plusieurs déclinaisons du risotto verde, j'ai choisi pour ma part d'y intégrer des asperges vertes, des petits pois et de la roquette. Et comme tout cela manque un peu de croquant, j'ai aussi rajouté quelques noisettes grillées ;-)

Vous pouvez remplacer tous ces ingrédients selon vos goûts, par des épinards, du chou kale, des fèves, des brocolis, de l'avocat... bref, vous avez compris le concept !

Et pour ceux qui sont à la recherche d'autres idées recette à base d'asperges, je vous propose de faire un tour dans les archives de ce blog, il y a une chouette recette de conchiglie aux asperges et poivrons rouges.

A vous de jouer ;-)

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 18 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 400 g de riz arborio (riz à risotto)

- 15 cl de vin blanc sec

- 20 cl de crème liquide

- 1L de bouillon de volaille

- 1 oignon jaune

- Parmesan

- ½ botte d’asperges vertes

- 1 verre de petits pois

- 1 poignée de roquette

- 1 poignée de noisettes

- Huile d’olive

- Huile de noisette

- Fleur de sel

- Poivre du moulin

Préparation de la recette

1/ Faites chauffez une poêle à bord avec un filet d’huile d’olive.

Emincez l’oignon très finement et placez-le dans la poêle.

2/ En parallèle, préparez vos légumes : coupez et taillez le bout des asperges à l’aide d’un économe, puis plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes.

Faites de même avec les petits pois, que vous aurez préalablement écossés.

Vous pouvez gagner du temps en prenant des petits pois surgelés ;-)

Une fois cuits, égouttez-les puis mettez-les de côté.

3/ Une fois que l’oignon est devenu translucide, ajoutez la totalité du riz et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez alors une partie du bouillon de volaille (chaud) et une partie du vin blanc, remuez sans discontinuer en laissant mijoter jusqu’à ce que le riz ait tout absorbé.

4/ Une fois le liquide entièrement absorbé, ajoutez le reste du bouillon et de vin blanc. Continuez à remuer. Le riz doit alors être cuit et légèrement croquant : versez à ce moment-là la crème liquide, mélangez bien puis ajoutez le parmesan râpé selon vos goûts.

5/ Dans une petite poêle sans matière grasse, faites dorer les noisettes que vous aurez grossièrement concassées pendant quelques minutes.

6/ C’est bientôt prêt !

Coupez les asperges en deux et mélangez-les avec le risotto, les petits pois et les noisettes concassées. Au moment de servir, ajoutez sur le risotto une petite poignée de roquette avec un filet d’huile de noisette, une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.

My Free Kitchen, la nouvelle cantine 100% bio, sans lactose et sans gluten à Paris !

Vous aussi vous vous demandez ce que l'on peut bien manger dans un restaurant lactose free, gluten free, 100% bio et adapté aux végétariens et vegans ?

Et bien il suffit de se rendre chez My Free Kitchen, la nouvelle cantine tendance du moment,  pour se rendre compte que l'on peut y manger varié, sain et pour pas cher.
Ah oui, et bon aussi !

C'est accompagnée de deux copines - pas plus intolérantes que moi au lactose et au gluten - que je me suis rendue dans ce  petit restaurant niché en plein cœur du 9e arrondissement de Paris, à la déco toute mignonne et à l'esprit très "cantine" (euh enfin la cantine qu'on aimerait tous avoir, pas celle du boulot avec néons qui grésillent et plateaux en plastoc, hein).
Voyez plutôt :

Ici, la carte varie selon les humeurs du chef et les trouvailles du marché : tout est fait maison, et la carte change tous les jours.

Le petit tip : l'ardoise avec le menu du jour est postée régulièrement sur leur compte Facebook, Twitter et Instagram ;-)

Vous pourrez également compter sur les basiques de la maison, comme les soupes, salades, quiches, pizzas et autres bruschettas, proposées midi et soir et qui répondent à toutes les faims.

De notre côté, après avoir goûté leur vin bio (qui soit dit en passant m'a définitivement réconciliée avec le vin bio), nous avons porté notre choix sur l'assiette MFK, composée d'une portion de plat chaud, d'une part de cake salé, d'une salade de crudité, d'un pain au zaatar et de houmous :

Puis pour la bruschetta du jour, servie avec sa grande salade de crudités :

Moi qui n'y connais pas grand chose en alimentation lactose free, j'étais étonnée de voir arriver dans mon assiette une bruschetta chèvre & miel... C'est fou comme les substituts font bien le job ;-)

Et pour faire durer le plaisir, nous avons terminé le repas en jetant notre dévolu sur la part de cake au thé matcha, un dessert gourmand à souhait et au goût très prononcé. Étant une grande fan des desserts au thé matcha, j'avoue que celui-ci n'a pas eu grand peine à me faire craquer !

Un petit mot sur le service tout de même ? Au top !
On a été très bien accueillies par le maitre des lieux, qui a pris le temps de nous expliquer la carte du jour, de nous conseiller et de répondre à nos questions.

C'est vraiment un endroit où il fait bon rester papoter après le dessert, tout est fait pour se sentir à l'aise et un peu comme à la maison. Bref, j'ai adoré !

Que vous soyez intolérant ou juste curieux, je vous conseille d'y aller au moins pour vous faire votre propre opinion. En plus, il paraît que leur brunch vaut le détour... je dis ça...

My Free Kitchen
1 bis, rue Bleue
75009 PARIS
Tél: 01 48 01 67 64
Email: myfreekitchen@gmail.com
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h puis de 19h à 22h (brunch le samedi, réservation conseillée)

Barres de céréales "energy booster"

A en croire les statistiques de mon blog, vous êtes plutôt friands des barres de céréales.
C'est en effet ma recette de barres de céréales aux flocons d'avoine qui "caracole en tête" des articles les plus visités, sans jamais avoir été détrônée.

Je me suis donc lancée un nouveau défi en vous proposant une recette de barres de céréales qui sort un peu de l'ordinaire, car l'ingrédient de base est... (suspens)... la noix de cajou !
D’où son petit surnom de booster d'énergie, car la noix de cajou est très riche (100g = 636 kcal) et apporte tout son lot de vitamines, d'oligo-éléments, de protéines, de lipides et d'acides gras mono-saturés, qui boostent les défenses naturelles et aident à lutter contre les petits coups de mou.

Ces barres de céréales sont idéales à consommer au petit déjeuner, avant/ après le sport ou si vous avez un petit creux dans la journée. Vous verrez qu'elles sont bourrées d'autres ingrédients qui vous veulent du bien, et ne contiennent quasiment pas de matière grasse (je ne parle pas du chocolat, hein).

Elles se conservent très bien au congélateur et sont d'ailleurs bien meilleures lorsque le chocolat est bien craquant !

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 0 minute

Difficulté : facile 

Ingrédients 

(pour une douzaine de barres)

- 2 tasses de noix de cajou

- 1 tasse de raisins secs blonds

- 15 dattes (ou pruneaux/ prunes séchées moelleuses) dénoyautées

- le jus d'1/2 citron bio + le zeste

- 1/2 tasse de quinoa soufflé 

- 1 cm de gingembre frais

- 2 c.s de noix de coco râpé

- 2 c.s de graines de chia

- 1 c.s d'huile de noisette

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 c.s d'arôme de vanille

- 50g de chocolat noir (entre 70 et 85%)

Préparation de la recette 

1/ Placez les noix de cajou dans un robot mixeur et mixez jusqu'à obtenir des morceaux assez grossiers. Mettez-les dans un grand saladier avec les raisins secs.

2/ Mixez les dattes au mixeur jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez au mélange noix de cajou + raisins secs et mélangez bien. 

3/ Pressez le demi citron dans la préparation avec le zeste. Grattez le gingembre à l'aide d'une râpe microplane. 

4/ Ajoutez le quinoa soufflé, les graines de chia, la vanille, la noix de coco, l'huile de noisette et la  fleur de sel. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. 

Si le mélange est trop collant, ajoutez des noix de cajou mixées ou de la noix de coco, si le mélange est trop solide, ajoutez de l'huile de noisette ou des dattes mixées.

5/ Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.Versez le mélange et aplatissez-le jusqu'à obtenir un rectangle d'une épaisseur uniforme d'environ 2 cm. Placez au frais pendant 30 minutes. 

6/ Après ce temps, découpez vos barres (environ 10x3cm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

7/ Faites chauffer le chocolat dans une casserole à double fond et recouvrez la moitié des barres avec le chocolat. Placez de nouveau au frais pour refroidir le chocolat. 

Vos barres sont prêtes !

Galettes de lentille corail, mayonnaise au miel et curry

Depuis que j'ai goûté à la mayonnaise au miel et curry de chez Cyril Lignac, je n'avais qu'une idée en tête, la refaire à la maison !

Pour l'accompagner, j'ai repris une recette que j'aime beaucoup, celle des galettes de lentille corail. Ce que j'aime avec cette recette, en plus du fait qu'elle soit très simple à réaliser, c'est que l'on peut l'associer avec tout un tas de légumes différents, en fonction des saisons.

On pourrait très bien, par exemple, remplacer le poireau (un poil tristoune au mois d'août, je vous l'accorde... mais j'adore ça !) par de la courgette, ou même du poivron.
Ce qui est sûr, c'est que ces galettes apportent le maximum de vitamines, de fer et de minéraux. De quoi attaquer la rentrée en pleine forme !

La mayonnaise apporte la petite touche gourmande à ce plat, avec le curry qui ré-hausse à merveille le goût des légumes.

A dégustez chaud ou froid, en hiver comme en été !

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Préparation : 20 minutes + 5 minutes

Cuisson : 35 minutes

Difficulté : moyen

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les galettes :

- 300g de lentille corail

- 2 œufs

- 2 carottes

- 2 poireaux 

- Persil plat

- Huile d'olive

- Sel & poivre

Pour la mayonnaise :

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c.s de moutarde

- 2 c.s de miel

- 125ml d'huile de colza

- 125ml d'huile d'olive

- 1 c.c de curry

Préparation de la recette 

1/ Commencez par la mayonnaise.

Dans un bol bien froid (j'ai placé le mien une nuit au réfrigérateur), battez avec un fouet le jaune d'oeuf avec la moutarde.

2/ Continuez à battre en alternant l'huile de colza et l'huile d'olive. A mi parcours, ajoutez une cuillère à soupe de miel. Terminez de battre avec le reste d'huile, et ajoutez la dernière cuillère de miel.

3/ Ajoutez le curry et placez au frais pendant 20 minutes.

4/ Poursuivez avec les galettes : commencez par faire cuire les lentilles dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 minutes.

5/ Préparez ensuite les légumes : lavez et épluchez les carottes, puis râpez-les. Émincez finement les poireaux.

6/ Dans une sauteuse, faites revenir vos légumes avec un filet d'huile d'olive et un peu d'eau. Laissez cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.

7/ Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez du sel et du poivre.

Ajoutez ensuite les lentilles avec les légumes, ainsi que le persil finement ciselé.

8/ Mélangez bien, puis, à l'aide d'un cercle, formez vos galettes dans une poêle huilée bien chaude.

Faites-les cuire quelques minutes de chaque côté et déposez-les sur du papier absorbant.

9/ Servez sans attendre avec une salade de mâche et votre mayonnaise au miel et curry.

Steak de lentilles corail et tomates cerises caramélisées, comme un burger

Ce week-end je me suis lancée dans une recette un peu hybride, mélangeant quelques idées piquées à droite à gauche, et assemblées sous la forme que j'imaginais être un burger.
Sauf qu'au moment du dressage, je me suis dit que rajouter le chapeau du burger (= le pain à muffin) enlèverait tout son charme à cette préparation à base de lentilles corail et tomates cerises. Exit donc le chapeau !

Pour la petite histoire, j'avais déjà testé la recette du steak de lentilles corail (vous trouverez ici la recette qui m'a inspirée) et celle des tomates cerises caramélisés (il s'agit à la base d'une recette de mini pizza, que vous pourrez voir ici) ; les deux recettes m'ayant énormément plu, je les ai fusionnées pour en faire un "veggie burger" revisité à ma façon.

Si la recette vous tente, prévoyez un peu de temps devant vous... Mais une fois réalisée,vous ne serez vraiment pas déçus du résultat, surtout si vous aimez les mélanges sucrés-salés et les épices. Cette recette est en effet assez riche en goût (gare donc aux dosages) !

Quant au steak de lentilles, qu'elles soient corail, béluga ou Du Puy, je vous conseille vivement d'essayer pour vous faire un avis. Loin d'être une lubie de végétarien (que je ne suis pas), je trouve que c'est une façon originale de consommer cette légumineuse, trop souvent oubliée de notre alimentation. Et parce que j'adore m’improviser nutritionniste ;-) sachez qu'un volume de lentilles corail cuites équivaut à son nombre de calories. Autrement dit, on peut se lâcher sur la lentille sans (trop) faire attention ! Alors, conquis(e) ?

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Préparation : 30 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 1 pain à muffin

- 40 g de fromage frais type St Môret

- roquette (pour la déco)

Les steak de lentilles corail :

- 250 grammes de lentilles corail (la marque Markal en vend chez Naturalia)

- 2 gousses d'ail

- 1 carotte

- 1 œuf

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre ou massala

- 100 g de chapelure

- huile d'olive

- sel & poivre

Les tomates cerises caramélisées :

- 150 de tomates cerises cœur de pigeon

- 2 petites échalotes

- 20 g de beurre

- 1/2 c.s de sucre

- 1 c.s de vinaigre balsamique (j'ai utilisé le vinaigre balsamique de Modène bio, en vente chez Naturalia)

- 1 branche de thym

- sel & poivre

Préparation de la recette 

1/ Préparez vos steak de lentilles corail (vous pouvez réaliser cette étape la veille, et conserver la préparation au frais dans un tupperware) : rincez les lentilles et faites-les cuire dans 3 fois leur volume d'eau salée, pendant 10 à 15 minutes.

Égouttez-les soigneusement pour éliminer un maximum d'eau, puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette dans bol ou un petit saladier.

Pelez et râpez finement l'ail et la carotte.

Ajoutez-les aux lentilles écrasées avec l’œuf, le curry massala, la chapelure, du sel et du poivre.

2/ Passez à la préparation des tomates cerises : lavez-les, équeutez-les et coupez-les en deux dans le sens de la largeur. Pelez les échalotes et coupez-les en fines lamelles.

Faites chauffer le beurre, le sucre et le vinaigre balsamique dans une poêle à feu moyen, jusqu'à ce que le mélange soit fondu.

Ajoutez les échalotes et les tomates cerises, et faites caraméliser pendant 3-4 minutes.

Salez et poivrez, et ajoutez le thym.

Réservez.

3/ Vos burgers sont quasiment prêts ! Faites chauffer un peu d'huile à feu vif dans une poêle.

Lorsqu'elle est chaude, baissez à feu moyen et placez deux cercles au centre.

Étalez votre préparation aux lentilles à l'intérieur des cercles, pour former deux steaks de 1,5 cm d'épaisseur environ, en veillant à ce qu'elle soit bien régulière.

Soulevez votre cercle à l'aide du repoussoir : vous voilà avec de jolis steak bien ronds !

Faites-les cuire pendant 10 minutes en les retournant régulièrement, pour qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et dorés à l'extérieur.

4/ C'est l'heure de passer au montage du burger ! Faites griller le muffin coupés en deux au four ou à l'aide d'un grille pain. Étalez une bonne couche de fromage frais sur chaque tranche, et déposez vos steaks de lentilles corail par-dessus. Terminez avec les tomates cerises caramélisées, et quelques feuilles de roquette pour la finition.

Veggie maki à l'aubergine et au fromage frais

C'est en feuilletant les pages du magazine 750g que je suis tombée sur cette recette, et que je me suis lancée. Moi qui n'ai jamais cuisiné les makis "classiques" à base de feuille d'algue Nori, je suis donc passée directement à la version revisitée, en remplaçant cette feuille japonaise par un légume de saison (bientôt... de mai à septembre), l'aubergine.

Les étapes de préparation étaient très bien expliquées, aussi je vais essayer de retranscrire le mieux possible les explications et visuels. Car je suis plutôt fière du résultat ! C'est original, aussi bien pour l'apéro que pour une entrée, et ça fait son petit effet ;)

Si vous maniez la poche à douille comme un pro, alors cette recette est faite pour vous !

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Préparation : 20 minutes

Repos : 2 heures 

Cuisson : 5 minutes 

Difficulté : moyen 

Ingrédients (pour 8 makis)

- 1 aubergine

- huile d'olive

- 1 fromage de chèvre de type Petit Billy

- 1 c.c de miel
- quelques tomates confites
- sel et poivre
- sauce sweet chili thaï

Préparation de la recette

1/ Lavez l'aubergine, taillez-la finement dans la longueur.

2/ Faites frire les tranches dans un peu d'huile d'olive puis égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Mélangez le fromage de chèvre avec le miel, et quelques tomates confites hachées.

Grande fan de miel (avec une consommation mensuelle qui se compte en pots !) j'ai opté pour le miel au piment d'Espelette de Mille envies de miel, originaire des Pyrénées et à l'arôme très subtil. 

3/ Sur un film, posez les tranches d'aubergines en les chevauchant un peu :

4/ Garnissez l'aubergine avec le mélange fromage - miel - tomates confites à l'aide d'une poche à douille :

5/ Enroulez les tranches sur elles-mêmes en vous aidant du film. 

C'est THE moment critique de la recette !

On comprend l'intérêt d'avoir bien égoutté l'aubergine pour en retirer un maximum d'huile (autrement, effet savonnette garanti). 

Une fois cette technique effectuée, on se retrouve avec une jolie papillote qu'on va laisser prendre 2h au congélateur :

6/ Trois épisodes de Game of Thrones plus tard, sortez le rouleau du congélateur et découpez-le en tronçons de 2 ou 3 cm pour obtenir des petits makis. Laissez-les décongeler, puis servez nature ou accompagnez d'une sauce sweet chili thaï (ou sauce tomate froide, ou ce qui vous plaira).