Potimarron rôti au sirop d'érable

Si comme moi vous écumez régulièrement les blogs et sites de recettes de cuisine, vous n'êtes sûrement pas passé(e) à côté des recettes qui fleurissent autour du thème d'Halloween depuis quelques jours. Loin d'être passée de mode, cette fête inspire toujours autant les amoureux des fourneaux !

Alors à mon tour (mieux vaut tard que jamais...), je vous propose ma recette aux couleurs d'Halloween, en sucré-salé. Pas de petit fantôme en pâte à sucre ni de cake pop façon squelette pour ma part (manque de temps et de moule à cake pop, accessoirement), je réserve ça pour l'année prochaine... Promis ;-)

Pour ma recette je suis donc partie sur le légume emblématique de cette fête anglo-saxonne, le potimarron. Et oui, difficile d'y échapper ! Pour autant, son heure de gloire est tellement courte chaque année qu'il est toujours appréciable de lui rendre hommage à cette occasion. 

J'ai donc déniché une petite recette sympathique sur le net, qui mélange les saveurs de ce cucurbitacée avec des produits que j'aime beaucoup, qui sont le sirop d'érable, les graines de courge (rien ne se perd...) et le parmesan. Savant mélange donc, qui une fois sorti du four vous offre un chouette goût, plutôt inédit.

Au passage, cette recette est également un bon moyen de terminer vos restes de potimarron (vaut aussi pour la courge) de façon simple et efficace.

Sur ce, je laisse place à la recette et vous souhaite une bonne fête d'Halloween !

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 potimarron

- 1 tête d'ail

- 100 g de parmesan en copeaux

- 3 cs de sirop d'érable

- 1 c.s d'huile d'olive

- 1 c.c de safran

- une poignée de graines de courge 

- sel et poivre

Préparation de la recette  

1/ Lavez et coupez le potimarron en quartiers. Huilez l'intérieur et l'extérieur des quartiers à l'aide d'un pinceau, et déposez-les dans un plat allant au four.

2/ Entourez des gousses d'ail en chemise (c'est-à-dire sans les éplucher), puis arrosez de sirop d'érable et assaisonnez de sel, poivre et safran. 

3/ Enfournez 45 minutes à 170 degrés puis éteindre le four et couvrir le plat avec de l'aluminium.

4/ Faites griller les graines de courge à sec. Une fois que le potimarron est bien rôti (la lame du couteau doit s'enfoncer sans résistance), parsemez de graines de courge et de copeaux de parmesan.

Dégustez bien chaud !

Gâteau aux noix de Christophe Michalak

Depuis le temps qu'il trônait sur ma bibliothèque, ça y est, je me suis enfin décidée à réaliser une recette du livre "Les meilleurs desserts de France", du célèbre pâtissier Christophe Michalak (éditions Gründ).

Il faut dire que j'ai mis du temps à sauter le pas, car les recettes des grands Chefs pâtissiers sont souvent irréalisables pour le commun des mortels, tellement les dosages sont précis, les ustensiles incongrus et les techniques nombreuses. Mais pour peu que l'on s'y essaie, et avec un peu de volonté, on peut arriver à un résultat pas trop mal ! 

J'ai donc choisi dans ce livre une recette de saison, nécessitant peu de technique, et dont les étapes me semblaient surmontables ^^ Bien m'en a pris, car le résultat était vraiment très bon, et cela ne ressemblait à rien de ce que j'avais pu goûter auparavant. C'est bien tout l’intérêt de tester des recettes de Chefs !  

Moelleux, gourmand et loin d'être sec, c'est un gâteau qui vous réconciliera avec les noix (avouez qu'il n'est pas facile de trouver une recette gourmande avec la noix comme ingrédient principal !) et qui se déguste avec un bon thé, posé au fond de son canapé ;-) 

Et pour couronner le tout, cette recette me permet de participer au Défi à la noix, organisé par le site Recettes de cuisine. Résultats le 31 octobre, wait and see !

En attendant, la recette est par ici...

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Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 gâteaux)

- 150 g de blancs d'œufs (5) à température ambiante

- 100 g de noix + 30 g pour le décor

- 90 g de sucre glace

- 45 g d'amandes brutes (avec leur peau)

- 40 g de farine

- 50 g de sucre cassonade

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation de la recette 

1/ Beurrez et sucrez l'intérieur de 4 cercles individuels d'une fine couche de sucre cassonade. Disposez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Réservez.

2/ Dans un robot, broyez grossièrement les noix et les amandes, avec le sucre glace, 30 g de sucre cassonade et la farine.

Montez les blancs au batteur et serrez-les avec le reste (10 g) de sucre cassonade.

Incorporez-les au premier mélange avec une maryse en soulevant délicatement la masse mais sans remuer trop longtemps.

3/ Garnissez-en immédiatement une poche à douille. Coupez son extrémité et remplissez chaque cercle aux 3/4 (personnellement, j'ai utilisé une cuillère à soupe !) Parsemez la surface de brisures de noix concassées et saupoudrez d'un voile de sucre cassonade.

4/ Préchauffez votre four à 170° C (th. 6), puis enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Dégustez...

Ma semaine du goût avec Naturalia

Je vous en parlais en début de semaine (et j'aurais voulu vous en parler un peu plus tôt, mais le temps a couru plus vite que moi), à l'occasion de la semaine du goût j'ai eu l'immense honneur d'être parmi les blogueuses triées sur le volet pour participer à un dîner nomade, organisé par Naturalia et l'agence RPCA.

Cet évènement, grande première pour la marque, se voulait convivial, sans chichi et placé sous le signe du partage. Et il faut dire que la cuisine du Chef Yvan Cadiou, la guest star de la soirée, était généreuse à souhait ! Breton d'origine et vivant à Marseille, ce Chef globe-trotteur (aux faux airs de Norbert Tarayre^^) nous a régalé tout au long de la soirée, aussi bien par ses plats mijotés que par sa verve incroyable !

Pour découvrir son univers, je vous invite à regarder ses vidéos en cliquant ici. 

Ce show culinaire a eu lieu à l'intérieur même d'une des boutiques Naturalia. Pratique pour le Chef, qui n'avait qu'à piocher les ingrédients autour de lui :-)

Alors justement, qu'est-ce qu'on a mangé ?
Et bien tout un tas de petites préparations minutes, toutes plus appétissantes et explosives en bouche les unes que les autres, et toutes droit sorties de l'imaginaire du Chef.
L'idée derrière tout ça, était de nous montrer que l'on pouvait faire une cuisine saine et gourmande, sans se prendre la tête, rien qu'en laissant parler ses envies et en mettant à l'honneur les produits de saison.

C'est simple, je définirais la cuisine du Chef Yvan Cadiou comme une cuisine décomplexée. Ses nombreux voyages (surtout celui au pays des caribous) ont laissé sur sa cuisine des marques indéniables, qu'il raconte pour le plus grand plaisir de ceux qui ont la chance d'y goûter.

Nous avons donc commencé la dégustation par une soupe au potimarron, avec entre autre (si ma mémoire est bonne) du fromage frais de brebis, de la tomate fraîche, du gingembre, de la polenta, et une bonne rasade d'huile d'olive :

Nous avons poursuivi avec une salade de fenouil, de courgettes et de champignons, servis avec du saumon de Norvège bio mariné et des graines de sésame :

A ce stade, même si on arrive à saturation, l'odeur de la préparation suivante laisse notre gourmandise prendre le dessous : poulet mijoté au curry, clémentines, raisin blanc, tomates cerises, huile d'olive, basilic et graines de sésame (si si, tout ça ensemble !). Pour accompagner le tout, le Chef s'est laissé tenter par du quinoa, qu'il a marié avec du champignons et du basilic. 

Un vrai marathon culinaire... 

Le dessert s'est improvisé autour du fromage frais de brebis, généreusement arrosé de sirop d'érable et de graines de sésame. Mélange assez étrange à première vue, mais dès lors que l'on goûte on oublie tout tellement c'est excellent :

Puis on s'est abandonnés dans le mélange le plus honteux et calorique qui soit : fromage - pâte à tartiner ! Cela valait au moins le coup pour découvrir celle de Jean Hervé (vendue dans les boutiques Naturalia), aux noisettes et chocolat crunchy, que j'ai achetée dès le lendemain...

C'est ainsi que s'est achevé cette soirée, ou plutôt cet évènement "expérientiel", tellement nos sens ont été mis à contribution.

Si vous aussi vous souhaitez suivre toute l'actualité et les bons plans Naturalia, c'est par ici !
A très bientôt mes gourmands !