Au cœur du 7ème arrondissement de Paris, tout près du métro Vaneau, se trouve un lycée qui a très bonne presse et qui le mérite bien, le lycée hôtelier Albert de Mun. Ce lycée abrite un restaurant d'application, où les élèves en formation aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration "se font la main" sur des gens comme vous et moi, qui doivent "jouer au vrai client".
On peut donc profiter d'un déjeuner (17€) ou d'un dîner (25€) digne d'un grand chef, en couple ou à plusieurs, et à tout moment de l'année !
Intriguée par la qualité des mets et de la prestation que l'on peut servir pour cette modique somme, je me suis donc rendue la semaine dernière dans cet établissement, pour y jouer les cobayes d'un soir.
Bilan très positif ! Les élèves sont déjà très pro et on se fait chouchouter comme nulle part ailleurs. Du coup, on se prend au jeu du critique gastronomique en mission secrète : "Alors expliquez-moi, qu'est-ce qu'il y a dans cette assiette ?", ou "Qu'est-ce que vous me conseillez comme vin ?", ce à quoi ils répondent avec beaucoup d'application.
Mais venons-en aux faits, qu'est-ce qu'on y mange ??
D'abord, on est accueilli avec quelques mises en bouche :
Puis viennent... le homard, et la suite des réjouissances :
Rémoulade de homard, céleri et pomme Granny, vinaigrette de crustacé
Maquereau à la nage et légumes croquants, beurre blanc au citron vert
Assiette Piña colada
Le dessert est flambé sous vos yeux (tout comme la découpe du poisson), ce qui donne l'occasion d'apprendre quelques techniques de cuisine.
Le dîner dans sa globalité était très bon ; Par contre, qui dit élèves aux manettes dit qu'il faut faire preuve d'un minimum d'indulgence : le poisson contenait encore quelques arrêtes, et le service était très long (arrivée 19h30, départ 23h !)
Donc si vous n'êtes pas pressés, que vous ne cherchez pas forcément un restaurant d'ambiance (les élèves se font reprendre par leur professeur...) et que vous n'êtes pas trop regardant sur les détails de votre assiette, vous ne retiendrez que la super qualité des produits qui vous ont été servis.
Aventure à tester sans hésiter !
Lycée Albert de Mun
3, rue Pierre Leroux,
75007 Paris
01 43 06 33 00
Note : le menu change tous les jours et est disponible en cliquant ici pour une réservation jusqu'au 19 mai.
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