27 avril 2016

My Free Kitchen, la nouvelle cantine 100% bio, sans lactose et sans gluten à Paris !

Vous aussi vous vous demandez ce que l'on peut bien manger dans un restaurant lactose free, gluten free, 100% bio et adapté aux végétariens et vegans ?

Et bien il suffit de se rendre chez My Free Kitchen, la nouvelle cantine tendance du moment,  pour se rendre compte que l'on peut y manger varié, sain et pour pas cher.
Ah oui, et bon aussi !

C'est accompagnée de deux copines - pas plus intolérantes que moi au lactose et au gluten - que je me suis rendue dans ce  petit restaurant niché en plein cœur du 9e arrondissement de Paris, à la déco toute mignonne et à l'esprit très "cantine" (euh enfin la cantine qu'on aimerait tous avoir, pas celle du boulot avec néons qui grésillent et plateaux en plastoc, hein).
Voyez plutôt :



Ici, la carte varie selon les humeurs du chef et les trouvailles du marché : tout est fait maison, et la carte change tous les jours.

Le petit tip : l'ardoise avec le menu du jour est postée régulièrement sur leur compte Facebook, Twitter et Instagram ;-)

Vous pourrez également compter sur les basiques de la maison, comme les soupes, salades, quiches, pizzas et autres bruschettas, proposées midi et soir et qui répondent à toutes les faims.

De notre côté, après avoir goûté leur vin bio (qui soit dit en passant m'a définitivement réconciliée avec le vin bio), nous avons porté notre choix sur l'assiette MFK, composée d'une portion de plat chaud, d'une part de cake salé, d'une salade de crudité, d'un pain au zaatar et de houmous :



Puis pour la bruschetta du jour, servie avec sa grande salade de crudités :



Moi qui n'y connais pas grand chose en alimentation lactose free, j'étais étonnée de voir arriver dans mon assiette une bruschetta chèvre & miel... C'est fou comme les substituts font bien le job ;-)

Et pour faire durer le plaisir, nous avons terminé le repas en jetant notre dévolu sur la part de cake au thé matcha, un dessert gourmand à souhait et au goût très prononcé. Étant une grande fan des desserts au thé matcha, j'avoue que celui-ci n'a pas eu grand peine à me faire craquer !



Un petit mot sur le service tout de même ? Au top !
On a été très bien accueillies par le maitre des lieux, qui a pris le temps de nous expliquer la carte du jour, de nous conseiller et de répondre à nos questions.

C'est vraiment un endroit où il fait bon rester papoter après le dessert, tout est fait pour se sentir à l'aise et un peu comme à la maison. Bref, j'ai adoré !

Que vous soyez intolérant ou juste curieux, je vous conseille d'y aller au moins pour vous faire votre propre opinion. En plus, il paraît que leur brunch vaut le détour... je dis ça...

My Free Kitchen
1 bis, rue Bleue
75009 PARIS
Tél: 01 48 01 67 64
Email: myfreekitchen@gmail.com
Ouvert du lundi au samedi de 12h à 15h puis de 19h à 22h (brunch le samedi, réservation conseillée)

10 avril 2016

Coretta, le spot branché du quartier des Batignolles

Le temps file et je n'ai pas encore eu le temps de vous parler du Coretta, ce néo-bistrot qui frise le gastro et que j'ai testé il y a déjà quelques mois.

Alors mieux vaut tard que jamais, voici venue l'heure de vous en parler plus longuement !

Le Coretta c'est qui, c'est quoi ?

Coretta est le petit frère du Neva, autrement dit la "nouvelle" adresse (ouverte en janvier 2014) chic et ultra branchée de l'équipe qui a déjà hissé le Neva parmi les meilleures tables de la capitale.

[Article sur le Neva "on progress"... restez connectés !]

Coretta, c'est un clin d’œil à Coretta Scott King, épouse du pasteur et militant pacifiste afro-américain. Et c'est derrière de grandes baies vitrées, au rez-de-chaussée d'un HLM bioclimatique, que la jeune Chef mexicaine Beatriz Gonzales a décidé de réunir son équipe pour nous proposer une cuisine ultra contemporaine, franche et décomplexée.

A l'image du décors.
Ici, tout est pensé pour rappeler les codes du design Scandinave : du chêne brut au contreplaqué, en passant par les tables façon marbre blanc ou en granit noir, l'architecte Brune de la Guérande a su retranscrire avec justesse l'empreinte du Chef et de sa cuisine.

Vos voisins de table seront certainement des habitants du quartier, habitués des adresses branchouilles qui fleurissent dans le coin, comme le Bistrot des Dames, l'Envie du Jour, Gare au Gorille ou bien sûr le Neva. Qui dit branchouille, dit population de barbus tatoués à chemise à carreaux, mais pas de panique, l'idée est de venir ici à la cool, ambiance cosy et lumières tamisées.

On a beau dire, le quartier des Batignolles est vraiment the place to eat du moment !

Et dans l'assiette, ça donne quoi ?

Eh bien ça donne tout, j'ai envie de dire !
Des assiettes raffinées, qui misent autant sur le visuel que sur le gustatif. Les goûts sont fins, les cuissons précises, le service impeccable. Du haut niveau.

La carte change régulièrement, mais la maison a son plat signature : le maquereau sauce miso, pomme verte et gingembre. Personnellement, mon cœur s'est emballé pour la daurade royale et la fraicheur de son bouillon d'hibiscus, le ris de veau crousti-fondant (j'ai aussi testé celui du Neva pour comparer... et bah dans les deux cas, vous pouvez y aller les yeux fermés !) et l'intrigante texture de framboises.

Pour les adeptes de l'apéro-comptoir, le rez-de-chaussée propose quelques botanas que vous pourrez venir déguster sans réservation. Paraît-il que la burrata est à tomber... 

Résultat : un dîner d'exception pour 39€ le menu entrée/ plat/ dessert. Encore faut-il s'y prendre à l'avance pour avoir la chance d'y goûter...

Le mot de la fin : Neva, Coretta... jamais deux sans trois ?

Devanture du Coretta - crédit photo The kitchen around the corner
Le design intérieur - crédit photo L'Express Style
Carte et couverts - crédit photo L'Express Style
Daurade royale, choux violets, mûres, bouillon d'hibiscus
Ris de veau crousti-fondant, carottes blanches, girolles, figues, amandes
Texture de framboises, coriandre, sorbet framboise piment Jalapenos

Coretta
151 bis rue Cardinet, Paris 17e
Tel : 01 42 26 55 55
Ouvert le midi (sauf week-end) de 12h à 14h, et le soir de 19h30 à 22h30
Menu déjeuner à 24€, menus soirs à 33€ (entrée/ plat ou plat/ dessert) et 39€ (entrée/ plat/ dessert)
http://www.coretta.fr/

2 avril 2016

Barres de céréales "energy booster"

A en croire les statistiques de mon blog, vous êtes plutôt friands des barres de céréales.
C'est en effet ma recette de barres de céréales aux flocons d'avoine qui "caracole en tête" des articles les plus visités, sans jamais avoir été détrônée.

Je me suis donc lancée un nouveau défi en vous proposant une recette de barres de céréales qui sort un peu de l'ordinaire, car l'ingrédient de base est... (suspens)... la noix de cajou !
D’où son petit surnom de booster d'énergie, car la noix de cajou est très riche (100g = 636 kcal) et apporte tout son lot de vitamines, d'oligo-éléments, de protéines, de lipides et d'acides gras mono-saturés, qui boostent les défenses naturelles et aident à lutter contre les petits coups de mou.

Ces barres de céréales sont idéales à consommer au petit déjeuner, avant/ après le sport ou si vous avez un petit creux dans la journée. Vous verrez qu'elles sont bourrées d'autres ingrédients qui vous veulent du bien, et ne contiennent quasiment pas de matière grasse (je ne parle pas du chocolat, hein).

Elles se conservent très bien au congélateur et sont d'ailleurs bien meilleures lorsque le chocolat est bien craquant !

***

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 0 minute
Difficulté : facile 

Ingrédients 
(pour une douzaine de barres)
- 2 tasses de noix de cajou
- 1 tasse de raisins secs blonds
- 15 dattes (ou pruneaux/ prunes séchées moelleuses) dénoyautées
- le jus d'1/2 citron bio + le zeste
- 1/2 tasse de quinoa soufflé 
- 1 cm de gingembre frais
- 2 c.s de noix de coco râpé
- 2 c.s de graines de chia
- 1 c.s d'huile de noisette
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c.s d'arôme de vanille
- 50g de chocolat noir (entre 70 et 85%)

Préparation de la recette 

1/ Placez les noix de cajou dans un robot mixeur et mixez jusqu'à obtenir des morceaux assez grossiers. Mettez-les dans un grand saladier avec les raisins secs.

2/ Mixez les dattes au mixeur jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez au mélange noix de cajou + raisins secs et mélangez bien. 

3/ Pressez le demi citron dans la préparation avec le zeste. Grattez le gingembre à l'aide d'une râpe microplane. 

4/ Ajoutez le quinoa soufflé, les graines de chia, la vanille, la noix de coco, l'huile de noisette et la  fleur de sel. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. 

Si le mélange est trop collant, ajoutez des noix de cajou mixées ou de la noix de coco, si le mélange est trop solide, ajoutez de l'huile de noisette ou des dattes mixées.

5/ Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.Versez le mélange et aplatissez-le jusqu'à obtenir un rectangle d'une épaisseur uniforme d'environ 2 cm. Placez au frais pendant 30 minutes. 

6/ Après ce temps, découpez vos barres (environ 10x3cm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

7/ Faites chauffer le chocolat dans une casserole à double fond et recouvrez la moitié des barres avec le chocolat. Placez de nouveau au frais pour refroidir le chocolat. 

Vos barres sont prêtes !