Poires au vin et coulis de myrtille

La poire au vin est un dessert léger, agréable et très simple que j'apprécie particulièrement après un repas copieux. L’association du vin rouge (enfin, ce qu'il en reste en fin de cuisson >_<) et de la myrtille sauvage est en tout cas très réussie et apporte beaucoup de fraicheur.

Pour le vin, je suis partie sur un Bourgogne, puisque le coulis de myrtille sauvage que j'ai utilisé vient tout droit de ce beau terroir. Acheté il y a quelques semaines sur le site de CookOnly, c'est en l'utilisant pour la première fois dans ce dessert que j'ai eu envie d'en savoir un peu plus sur la marque Emmanuelle Baillard (du nom de sa créatrice) et ses petits secrets de fabrication. 

Sur son site nectars-bourgogne.com, on apprend que les coulis, plus noblement nommés "Nectars de Bourgogne", sont élaborés à partir de fruits sélectionnés au cœur de la région (bourguignonne, donc) et selon des méthodes artisanales. 100% naturels, tous les produits vendus par cette jeune entrepreneure (œnologue de profession) ne contiennent ni colorants, ni conservateurs. Du fruit, ce qu'il faut de sucre, et c'est tout !

Pas étonnant que le résultat donne un goût de myrtille à la fois doux et très prononcé, et qu'on ait envie d'y revenir encore et encore !

J'aurai très vite l'occasion de vous proposer une nouvelle recette avec ce coulis, comme un cheesecake par exemple... Je dis ça...

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 6 poires mûres mais fermes

- 1 bouteille de vin rouge

- 150 g de sucre en poudre

- 25 cl de coulis de myrtille sauvage Emmanuelle Baillard

- 1bâton de cannelle

- 1 gousse de vanille

- 1 anis étoilé

- 6 grains de poivre

 

Préparation de la recette 

1/ Dans une casserole, versez le vin en ajoutant le sucre, le bâton de cannelle, la gousse de vanille fendue dans la longueur, l'anis étoilé et les grains de poivre. Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements pendant 5 minutes.

2/ Épluchez les poires en gardant la queue. Plongez-les dans la casserole et laissez-les infuser à feu doux pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir dans le sirop.

 

3/ Mettez les poires dans un compotier. Retirez les épices du sirop, et ajoutez-y le coulis de myrtille. Versez généreusement sur les poires, et servez encore tiède (je trouve ça meilleur !)

Vous pouvez sinon mettre au frais pendant 1h et servir bien frais ;-)

Gâteau aux poires et au chocolat

Vous aussi vous avez flippé en apprenant cette terrible nouvelle dans la presse : une pénurie de chocolat se profile dans le monde ??!

Bon ok, d'ici à ce que le prix du cacao flambe au point de commencer à toiser un paquet de pépito comme une oeuvre de Patrick Roger, on a le temps de voir venir, mais quand même !

Pour ne pas se laisser abattre (j'ai longuement hésité avec l'expression "foutu pour foutu"), on va en manger du chocolat ! A commencer par cette petite pépite (joli !) dénichée dans le bouquin 1001 recettes de bistrot (éditions Solar), que j'ai un peu revisitée.
Amis gourmets, à vos fouets...

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 6 personnes)

- 125 g de beurre ramolli + un peu pour le moule

- 2 poires bien mûres

- 110 g de sucre en poudre

- 1 c.c d'extrait de vanille liquide

- 130 g de farine à gâteau

- 2 œufs

- 2 c.s de cacao amer en poudre

Crème anglaise, pour accompagner

Préparation de la recette

1/  Préchauffez le four th. 5 (170°C). Beurrez légèrement un moule à cake et tapissez la base de papier sulfurisé. Coupez les poires en 4, pelez-les et épépinez-les. Déposez-les au fond du moule.

2/ Détaillez le beurre en parcelles et mettez-le dans un saladier avec le sucre et l'extrait de vanille liquide. Battez au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

3/ Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. 

4/ Tamisez la farine et le cacao ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange. 

5/ Versez cette préparation dans le moule et lissez la surface. Couvrez le moule de papier sulfurisé, et fixez le tout avec de la ficelle de cuisine. 

6/ Placez un ramequin supportant la chaleur rempli d'eau dans un coin du four. Enfournez le gâteau recouvert de papier sulfurisé, et faites cuire pendant 10 minutes à 170°, puis 15 minutes à 180° (oui c'est bizarre, mais le résultat était au rendez-vous donc bon...)

7/ Sortez le gâteau du four, attendez qu'il refroidisse pour le démouler (= le retourner sur un plat à service), et servez arrosé de crème anglaise. 

Tadaaaa :