Mini bundt cake au citron et pavot

Il y a quelques semaines, je vous parlais d'une nouvelle marque partenaire qui m'avait très gentiment proposé de tester quelques uns de ses produits pour vous faire part de mes impressions et ressentis de cuisinière aguerrie (bon je m'enflamme, disons plutôt... "touche à tout"?).

Cette marque s'appelle Homy, et propose tout un tas d'accessoires et de petit ameublement pour faire de votre intérieur un véritable cocon. Je vous en avais déjà parlé dans un article où je vous livrais tous les secrets du savarin (à l'orange et au Cointreau, en l'occurrence) et où j'avais pu tester le moule à savarin 100% silicone, qui m'avais permis de m'en sortir relativement convenablement ! Comme quoi, avec du bon matériel tout devient possible... Même réussir son premier savarin ;-)

Cette fois-ci, c'est le moule à mini kouglof que j'ai pu tester. 
Comme tous les autres moules de la marque, celui-ci dispose de toutes les caractéristiques qui en font de vrais moules de compet': 100% silicone (donc garantie démoulage impeccable), il résiste au four à 220° et au congélateur à -40°, et pour le lavage, un simple jet d'eau tiède suffit (vous pouvez néanmoins le mettre au lave-vaisselle si besoin). Quant au prix, il est tout à fait abordable puisqu'il n'excède pas les 8€ (7,99€ plus exactement).

Et une fois de plus, je suis super contente du résultat !
Loin du traditionnel kouglof, je me suis amusée à donner à mes petits gâteaux au citron et pavot des allures de bundt cake. Ça en jette pas mal au moment de sortir les petits gâteaux pour le thé ;-)

N'étant pas une grande fan du glaçage, je les ai réalisés sans, mais pour les plus gourmands pas de panique, je vous explique comment faire !

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 à 45 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 12 mini bundt cake)

- 150 g de sucre

- 150 g de beurre fondu

- 150 g de farine

- 3 œufs

- 1 sachet de levure

- 1 c.s de graines de pavot

- 2 citrons

Pour le glaçage (facultatif) :

- 65 g de sucre glace

- 1 c.s de jus de citron

Préparation de la recette

1/ Préchauffez votre four à 160°C.

Dans un grand saladier, mélanger les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, puis la levure.

2/ Faite fondre le beurre, et ajoutez-le au mélange.

3/ Ajoutez le zeste et le jus des citrons, puis les graines de pavot.

4/ Remplissez votre moule à mini kouglof à hauteur, et enfournez pour 40 à 45 minutes.

Attendez que vos mini bundt cake aient totalement refroidis avant de les démouler.

Si vous ne souhaitez pas de glaçage, ça y est, c'est prêt ! Pour les autres :

5/ Mélangez le sucre glace avec le jus de citron, et répartissez sur vos mini bundt cake à l'aide d'une petite cuillère.

Faites chauffer la bouilloire, et dégustez sans attendre avec un bon thé !

Granola gourmand aux chips de pomme et cannelle

Depuis que je suis revenue de mes vacances aux États-Unis début septembre, je fais une obsession sur le granola. J'avais certes un bon terreau de base (j'adore le faire moi-même), mais cela c'était un peu calmé avec l'arrivée de l'été. Je prenais en général mon petit-déjeuner sur le pouce, et me contentais de quelques fruits ou de smoothies bowl, quand j'avais un peu plus de temps.

Si je fais allusions aux États-Unis, c'est parce que là-bas (en Californie du moins), ils ont carrément des rayons entiers de paquets de granola, aux packaging tous plus accrocheurs les uns que les autres.
Du coup, c'était un peu "Petit grain de sel au pays des merveilles", et j'ai redécouvert la joie des petits déjeuners au granola ! J'en ai testé à la cannelle (vous voyez la transition arriver), à la myrtille, au café, à la vanille, à la banane... bref, je m'en suis donnée à cœur joie.

Et comme en vacances on prend le temps de se faire de bons petit-déjeuners, on n'a pas envie de retomber dans nos vieux travers à la rentrée. C'est pourquoi, une des premières résolutions que je me suis fixée (et ça, c'est de la résolution), c'est de continuer à prendre le temps de bien manger le matin, et le plus souvent possible du fait maison ! Et voilà, le granola gourmand aux pommes chips et cannelle était né.

Pour me procurer toutes les petites graines qui composent ce granola, je suis allée chez Bio c Bon, il y a tout un tas de graines et fruits secs en libre service. C'est meilleur, beaucoup plus pratique et beaucoup moins cher que de les acheter en barquette chez Monoprix (par ex).
Vous prenez juste la quantité qu'il vous faut, et hop ! Emballé c'est pesé.

Vous remarquerez que ce granola a de petites notes automnales, ce n'est donc pas un hasard si je vous le propose aujourd'hui. Il vous aidera à passer le cap des doux matins d'automne, accompagné de quelques rondelles de banane, de yaourt au lait de soja, ou encore de quelques zestes d'orange bio (ou tout à la fois, mais vraiment si vous êtes en déprime).

Je suis une véritable afficionado de cannelle, mais vous vous en doutez, dans cette recette tout est possible, tout est remplaçable, faites-vous plaisir et remplacez les ingrédients qui vous plaisent le moins par vos petits chouchous (à condition de respecter un équilibre entre céréales, graines et fruits à coque).

Je crois que tout est dit, je vous souhaite de vous régaler avec ce granola qui va vous rendre accro ;-)

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

Difficulté : facile 

Ingrédients (pour deux grands bocaux) :

- 130 g de flocons d'avoine

- 170 g de flocons de sarrasin

- 50 g de graines de courge

- 50 g de graines de tournesol

- 100 g d'amandes, noisettes, noix du Brésil, grossièrement concassées

- 5 c.s d'huile d'olive

- 150 g de sirop d'agave

- 2 c.c de cannelle moule

- 90 g de chips de pommes séchées, grossièrement émiettées

Préparation de la recette 

1/  Dans un saladier, mélangez les flocons, les graines, les fruits à coque et les chips de pomme.

2/ Ajoutez la cannelle. Versez l'huile et le sirop d'agave, et mélangez bien le tout de façon à enrober tous les ingrédients uniformément. 

3/ Répartissez le granola sur une grande plaque de cuisson allant au four, recouverte de papier aluminium. Enfournez pour 45 minutes à 135°C. Le granola est cuit lorsqu'il est bien doré et croustillant (prolongez un peu la cuisson si nécessaire).

4/ Laissez refroidir avant de mettre en bocal ou dans une boîte hermétique.

A consommer sans modération !

Barres de céréales "energy booster"

A en croire les statistiques de mon blog, vous êtes plutôt friands des barres de céréales.
C'est en effet ma recette de barres de céréales aux flocons d'avoine qui "caracole en tête" des articles les plus visités, sans jamais avoir été détrônée.

Je me suis donc lancée un nouveau défi en vous proposant une recette de barres de céréales qui sort un peu de l'ordinaire, car l'ingrédient de base est... (suspens)... la noix de cajou !
D’où son petit surnom de booster d'énergie, car la noix de cajou est très riche (100g = 636 kcal) et apporte tout son lot de vitamines, d'oligo-éléments, de protéines, de lipides et d'acides gras mono-saturés, qui boostent les défenses naturelles et aident à lutter contre les petits coups de mou.

Ces barres de céréales sont idéales à consommer au petit déjeuner, avant/ après le sport ou si vous avez un petit creux dans la journée. Vous verrez qu'elles sont bourrées d'autres ingrédients qui vous veulent du bien, et ne contiennent quasiment pas de matière grasse (je ne parle pas du chocolat, hein).

Elles se conservent très bien au congélateur et sont d'ailleurs bien meilleures lorsque le chocolat est bien craquant !

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Préparation : 20 minutes

Cuisson : 0 minute

Difficulté : facile 

Ingrédients 

(pour une douzaine de barres)

- 2 tasses de noix de cajou

- 1 tasse de raisins secs blonds

- 15 dattes (ou pruneaux/ prunes séchées moelleuses) dénoyautées

- le jus d'1/2 citron bio + le zeste

- 1/2 tasse de quinoa soufflé 

- 1 cm de gingembre frais

- 2 c.s de noix de coco râpé

- 2 c.s de graines de chia

- 1 c.s d'huile de noisette

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 c.s d'arôme de vanille

- 50g de chocolat noir (entre 70 et 85%)

Préparation de la recette 

1/ Placez les noix de cajou dans un robot mixeur et mixez jusqu'à obtenir des morceaux assez grossiers. Mettez-les dans un grand saladier avec les raisins secs.

2/ Mixez les dattes au mixeur jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez au mélange noix de cajou + raisins secs et mélangez bien. 

3/ Pressez le demi citron dans la préparation avec le zeste. Grattez le gingembre à l'aide d'une râpe microplane. 

4/ Ajoutez le quinoa soufflé, les graines de chia, la vanille, la noix de coco, l'huile de noisette et la  fleur de sel. Travaillez le mélange avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés. 

Si le mélange est trop collant, ajoutez des noix de cajou mixées ou de la noix de coco, si le mélange est trop solide, ajoutez de l'huile de noisette ou des dattes mixées.

5/ Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.Versez le mélange et aplatissez-le jusqu'à obtenir un rectangle d'une épaisseur uniforme d'environ 2 cm. Placez au frais pendant 30 minutes. 

6/ Après ce temps, découpez vos barres (environ 10x3cm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

7/ Faites chauffer le chocolat dans une casserole à double fond et recouvrez la moitié des barres avec le chocolat. Placez de nouveau au frais pour refroidir le chocolat. 

Vos barres sont prêtes !

Cookies aux pommes et flocons d'avoine

Qui a dit que les cookies devaient être des petits gâteaux tout gras ?
Avec cette recette, je vais vous prouver qu'il est possible de réaliser de délicieux cookies avec un minimum de matières grasses, et donc un minimum de culpabilité.

En plus d'être "low fat", ces cookies sont 100% rassasiants, grâce à l'effet du flocon d'avoine qui agit comme une éponge ; en effet, cette céréale a la particularité de doubler de volume lorsque nous la digérons, ce qui prolonge l'effet de satieté et nous évite les fringales.

Quant à la pomme, est-il encore nécessaire d’énumérer tous ses bienfaits ? ;-)
Bref, inutile de vous faire un dessin, si vous avez envie de vous faire plaisir sans culpabiliser, ce petit encas est fait pour vous !

Ces cookies se conservent une bonne semaine dans une boite hermétique, et petit conseil, lorsqu'ils auront perdu un peu de leur "fraicheur", passez-les quelques minutes au four ou au grille pain et hop, comme une seconde jeunesse !

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Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 12 cookies)

- 30 g de beurre demi-sel mou

- 40 g de sucre roux

- 1 œuf

- 75 g de farine

- 1/2 c.c de levure chimique

- 1 grosse pomme (type pink lady)

- 90 g de flocons d'avoine

- fleur de sel

Préparation de la recette

1/  Préchauffez votre four à 180°C. Travaillez le beurre avec le sucre roux jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez l’œuf et la farine additionnée de la levure et mélangez bien.

2/ Pelez et râpez la pomme à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajoutez la pomme râpée à la préparation, puis les flocons d'avoine. Terminez avec une pincée de fleur de sel, et mélangez bien.

3/ A l'aide d'un cercle de pâtisserie de 8 cm de diamètre, déposez de grosses cuillerées de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et aplatissez-les légèrement avec le dos de la cuillère pour former les cookies.

Note : les cercles de pâtisserie ne sont pas indispensables, mais ils donneront une jolie forme régulière à vos cookies !

Enfournez pour 20minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une jolie couleur dorée.

Laissez-les refroidir avant de les déguster :

Cookies aux graines de courge et graines de tournesol

La voilà enfin, ma première recette de cookies !

Pour changer un peu du cookie aux pépites de chocolat ou aux éclats de caramel au beurre salé (dont j'adore m'empiffrer, cela dit) je vous propose une déclinaison un peu originale, à base de graine de courge et de graine de tournesol.
[Vous trouverez ces graines dans n'importe quelle grande surface alimentaire, pour ma part j'ai utilisé l'aide culinaire de la marque "Le temps des saisons" achetée chez Monoprix.]

Si vous êtes un peu sceptique à l'idée de manger des cookies aux graines, rassurez-vous, ils n'ont rien de moins gourmand ! D'ailleurs, en regardant d'un peu plus près l'apport calorique de ces deux types de graines, j'ai un peu déchanté...

Sauf que les graines de courge et de tournesol - sans parler de leur super goût - contiennent tout un tas de bonnes choses, comme du potassium, des vitamines, du fer, du calcium, du magnésium... que l'on retrouve en plus petite quantité (voire à l'état néant) dans le chocolat, le beurre de cacahuète ou le Nutella, si vous voyez ce que je veux dire... En somme, ma recette est un peu l'occasion de vous faire redécouvrir ce petit biscuit à la face ronde, inoffensive et toute truffée, sans trop culpabiliser.

J'espère qu'elle vous plaira, et fera germer en vous (héhé) des idées d'associations originales...

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 13 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour une douzaine de cookies)

- 150 g de farine

- 125 g de cassonade

- 100 g de beurre

- 1 œuf

- 1 paquet de mélange de graines

de courge et de tournesol 

- 1 c.c de cannelle

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 pincée de fleur de sel

Préparation de la recette

1/ Préchauffez votre four à 180°C.

2/ Dans un saladier, malaxez le beurre coupé en lamelles avec la cassonade.

3/ Dans un second saladier, mélangez la farine avec les graines, la levure, la cannelle et la fleur de sel (attention à ne pas mettre en contact la levure avec le sel), et versez ce mélange dans le premier saladier. Ajoutez l’œuf, et malaxez bien.

4/ Sur une plaque de papier sulfurisé, déposez des petits tas (de la taille d'une cuillère à café) bien espacés les uns des autres.

Petite astuce : gardez des graines pour en recouvrir vos cookies avant de les passer au four. Comme ça, elles seront bien visibles ;-)

Enfournez pour pour 10 minutes (version moelleuse) ou 13 minutes (version croquante), selon vos goûts et votre four.

Et voilà !

Vous verrez qu'il y a un petit bout qui n'a pas fini le shooting photo avant d'être dévoré (note pour plus tard : ne jamais photographier de cookies le ventre vide !!)

Barres de céréales aux flocons d'avoine

Voilà la recette pour réaliser soi-même de véritables barres de céréales, gourmandes et déclinables à volonté. Rien à voir avec celles achetées dans le commerce (bon, sauf les Eat Natural, je vous l'accorde...), elles ont un goût délicieusement sucré, elles sont croquantes, moins grasses, et cela revient bien sûr beaucoup moins cher.

Les ingrédients que j'ai sélectionnés reflètent mes goûts personnels, mais rien ne vous empêche de varier les plaisirs avec d'autres céréales (épeautre, graines de lin, de tournesol...) et d'autres fruits secs (abricots, cranberries...) C'est l'occasion de faire ses fonds de placards pour vider les sachets ouverts il y a 3 mois, alors on se lâche, et on crée des barres de céréales aux associations les plus folles !

Quel qu’en soit le résultat, ce sera toujours bon (les céréales ont cette capacité de se marier sans fausse note...) et il vous sera toujours agréable de sortir votre petite boite de céréales métallique, où vous aurez pris soin de ranger ces petites sources d'énergie home-made, pour les déguster au petit-déjeuner avec un bon thé ou café...

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 12 barres)

- 200 g de flocons d'avoine

- 75 g de mélange d'amandes effilées, noisettes concassées, sésame

- 100 g de beurre en petits morceaux

- 110 g de sucre roux

- 1 c.s de miel

- 75 g de raisins secs

- 2 c.s de pépites de chocolat noir (facultatif, mais on ne va pas se priver ;))

Préparation de la recette  

1/ Préchauffez votre four à 160°C. Dans une casserole, déposez le beurre, le sucre et le miel puis faites chauffer le tout à feu doux en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. 

2/ Dans un saladier, verser les flocons d'avoine, les amandes effilées, les noisettes concassées, le sésame et les raisins secs. Incorporez la préparation précédente (beurre, sucre, miel) et mélangez ensuite délicatement l'ensemble. 

3/ Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur un moule silicone puis lissez bien le dessus avec une spatule. Enfournez 30 minutes à 160°C.                                                                                                                                                                         

4/ Sortez la préparation du four et découpez-la en barre quand elle est encore chaude. Laissez refroidir les barres complètement dans le moule.  

Note pour les gros gourmands : attention, les barres sont très friables lorsqu'elles sont chaudes, attendez bien qu'elles refroidissent complètement pour les déguster !

Note pour les gros GROS gourmands : on peut aussi les recouvrir de chocolat ;)

Steak de thon mi-cuit au sésame et taboulé

Pour attaquer le weekend avec le plein de protéines, je vous propose une recette de thon mi-cuit au taboulé de quinoa Céréal Bio, qui en mettra plein la vue à vos compagnons de tablée !

Qui n'a pas déjà salivé en regardant Top Chef, ou toute autre émission qui nous donne l'impression qu'on ne sait pas cuisiner, devant un pavé de thon, de saumon ou de bœuf bien généreux, à la chaire tendre et colorée, "juste snackée" (comme dirait Cyril) ? Et pourtant, il n'existe pas de cuisson plus simple et plus rapide... Cette recette est idéale pour les petits cordons bleus en devenir !

Quant au quinoa, cette céréale si chère aux parisiennes adeptes des salades Cojean et autres petits germes bio, il apporte originalité, finesse et légèreté au traditionnel taboulé à base de semoule. Et

Bref, j'ai adoré cuisiner ce plat, et encore plus le déguster. Léger et juste tiède, il est parfait pour un déjeuner en terrasse avec des copines, avant d'entamer une après-midi shopping ou une farniente à la plage (moi, besoin de vacances ??)

En attendant que le soleil se décide à pointer définitivement le bout de son nez, rien ne nous empêche d'entamer notre programme de détox printanier. Alors faisons-nous du bien en mangeant bon et bio !

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 2 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 500 g de quinoa Céréal bio

- 1 bouquet de persil plat

- 1 barquette de tomates cerises

- 50 g de pignon de pin

- 1 c.s d'huile d'olive

- 2 steaks de thon parés

- graines de sésame

- sauce soja

Pour l'assaisonnement :

- 4 c.s d'huile d'olive

- le jus d'1/2 citron

- 2 c.c de sucre en poudre

- 1 c.c de sauce thaï sweet chili    

- sel et poivre

Préparation de la recette  

1/ Versez le quinoa bio dans un saladier.

2/ Lavez le persil, séchez-le, puis hachez-le grossièrement. Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Faites griller les pignons de pin à sec dans une poêle. 

3/ Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier.

4/ Pour la sauce, mélangez tous les ingrédients puis mélangez (facultatif : épluchez et hachez de l'ail que vous laisserez infuser quelques minutes avant de passer la sauce au chinois).

5/ Versez la sauce dans le saladier et mélangez.

6/ Passez les steak de thon dans de la sauce soja, puis dans des graines de sésame. 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisissez-y le thon pendant 1 min sur chaque face. Réservez le thon dans une assiette.

7/ Répartissez le taboulé dans les assiettes,  et déposez le steak de thon par-dessus.