Salade de figues, framboises et proscuitto

Ça y est ! Il fait beau, il fait chaud, à nous les salades estivales ! 
Pour profiter de cette magnifique journée ensoleillée (si vous êtes à Paris dépêchez-vous, ça ne va pas durer^^) je vous propose d'essayer ma salade de figues, framboises et proscuitto, très légère et rafraichissante.


Certes, il est encore un peu tôt pour trouver des figues fraîches dans tous les étales (la consommation idéale de ce fruit étant plutôt aux alentours d'août, septembre ou octobre), mais on commence à en trouver chez les primeurs, alors moi qui adore ça que je n'ai pas hésité très longtemps ;-)
Pour la framboise c'est un peu pareil, on la consomme généralement à partir de juin/ juillet, mais je n'ai pas pu résister non plus et j'ai fait d'une pierre deux coups avec les figues !

Résultat : une jolie salade aux tons rosés (girly à souhait) avec la touche finale amenée par le proscuitto, ce jambon italien au petit goût fruité. Si l'on veut pousser le perfectionnisme jusqu'au bout, je dirais qu'il ne manque plus qu'un petit verre de rosé bien frais pour l'accompagner !

***

Préparation : 5 minutes

Difficulté : facile 

Coût : moyen

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 salade (mélange de roquette, pousse d'épinard, mâche)

- quelques tranches de proscuitto

- 1 boule de mozzarella di bufala

- 8 figues

- 1 barquette de framboises

Pour la vinaigrette :

- 2 c.s de vinaigre de framboise

- 2 c.s d'huile d'olive

- 1 petite échalote

- sel & poivre

Préparation de la recette 

1/ Commencez par la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez le vinaigre et l'huile, ajoutez l'échalote ciselée, salez et poivrez.

2/ Dressez vos assiettes : mettez un peu de salade, disposez le proscuitto en chiffonnade, coupez la mozzarella en dés et déposez-les un peu partout dans l'assiette, et terminez par les figues (coupées en deux) et les framboises.

Et voilà, c'est déjà prêt !

Servez vos assiettes avec la vinaigrette à part, pour que chacun se serve à sa convenance.

Moelleux au chocolat, cœur coulant framboise

J'ai découvert cette recette sur le site de Nestlé La table à dessert, qui propose toute une gamme de dessert à base de chocolat pâtissier, du plus classique au plus original.

Pour ma part je suis restée dans le classique, puisque je vous propose aujourd'hui une recette de moelleux au chocolat au cœur coulant framboise. Déclinable à volonté (le site propose une version à base de fruit de la passion), ultra gourmande, cette recette vous permettra également de percer le mystère du cœur coulant dans les préparations au chocolat. 

L'astuce ne surprendra pas les plus férus de pâtisserie mais pour les autres, sachez qu'elle est toute simple : il suffit de congeler votre coulis de fruit dans un bac à glaçons, puis d'incorporer les glaçons obtenus dans votre préparation juste avant la cuisson. C'est aussi simple que ça !

Servi avec une boule de glace vanille, ce dessert ultra simple à réaliser fera à coup sûr l'unanimité... Alors pourquoi faire compliqué ?

 ***

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 3 œufs 

- 1 tablette de Chocolat Nestlé Dessert Noir

- 80 g de sucre

- 50 g de coulis à la framboise

- 50 g de beurre

- 1 c.s de farine

Préparation de la recette 

1/ La veille, faites vos glaçons de coulis : versez 50 g de coulis de framboise dans un bac à glaçons, et laissez prendre toute une nuit. J'ai utilisé un coulis de framboise disponible au rayon pâtisserie de mon supermarché, mais vous en trouverez également chez Picard. Mieux : la coulis fait-maison !

2/ Préchauffez votre four à 220° C.

Faites fondre le chocolat au bain marie, à feu doux et sans ajouter d'eau ni de beurre.

3/ Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le chocolat, la farine et le beurre fondu.

4/ Sortez vos glaçons du congélateur. Beurrez et farinez 4 ramequins, et versez-y la pâte à mi-hauteur.

Placez un glaçon de coulis au centre puis recouvrez de la pâte restante.

5/ Enfournez pour 10 minutes à 220 °C (ajustez la cuisson en fonction de votre four).

Sortez vos moelleux et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster.

Millefeuille pistache-framboise au mascarpone

Pour ma première tentative de millefeuille maison, j'ai opté pour la simplicité avec cette recette chipée à la célèbre présentatrice TV Carinne Teyssandier, qui nous régale tous les matins sur France 2 dans l'émission Télématin, aussi bien avec ses petits plats qui mettent de bonne heure en appétit qu'avec sa bonne humeur légendaire.

Cette recette aurait pu s'intituler "le millefeuille pour les nuls", tellement elle est simple à réaliser et fait parfaitement illusion. Il s'agit bien sûr d'une recette express, qui permet de ne pas passer des heures aux fourneaux en rentrant du boulot. Et qui dit express, dit (un peu de) triche !

Exit pâte feuilletée, crème pâtissière et glaçage, ici nous n'aurons que pâte filo (aussi appelée feuille de brick), crème au mascarpone et soupçon de sucre glace... et oui, on s'éloigne du principe même du millefeuille (la pâte filo ne risque pas de prendre du volume pendant la cuisson...) mais essayez et vous verrez, on retrouve quand même quelques sensations !

***

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 minutes

Difficulté : facile

Ingrédients (pour 2 millefeuilles)

- quelques feuilles de pâte filo

- 20 g de beurre

- 125 g de mascarpone

- 1 jaune d’œuf

- 1 c.s de crème liquide

- 30 g de sucre en poudre

- quelques pistaches concassées

- 100 g de framboises

 Préparation de la recette

1/ Préchauffez votre four à 180 degrés. A l'aide d'un couteau ou d'un ciseau, coupez des bandes de pâte filo d'environ 5 cm de large et 15 cm de long. Comptez 3 bandes par millefeuille.

2/ Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Posez vos bandes sur une plaque de papier aluminium et badigeonnez-les de beurre fondu.

Enfournez pendant 3 minutes.

Une fois sorties du four, posez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir.

 3/ Préparez la crème au mascarpone : dans une jatte, fouettez énergiquement le sucre et le jaune d’œuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite le mascarpone et la crème liquide. Mélangez bien.

4/ Vous êtes fin prêt pour le montage !

Posez la première couche de pâte, puis à l'aide d'une poche à douille, répartissez uniformément une couche de crème au mascarpone. Parsemez quelques pistaches concassées, posez délicatement les framboises , et terminez avec une couche de crème au mascarpone. Répétez l'opération jusqu'à la dernière couche.

Retenez votre souffle, c'est bon, ça tient... respirez !

Financiers au thé vert matcha et aux framboises

Chose promise, chose due, je reviens cette semaine avec une recette sucrée !

Cela faisait un petit moment que j'avais envie de tester une recette à base de thé vert matcha ; comme il en existe pléthore, je me suis décidée pour une recette de petits financiers fourrés aux framboises.

J'étais curieuse de découvrir le mélange du thé vert avec ce fruit à la fois doux et légèrement acidulé.

Résultat : c'est une petite tuerie !

Mais avant de vous livrer ma recette, quelques mots sur le thé vert matcha (et oui, comme dirait le Chef Jean-François Piège, la réussite en cuisine passe avant tout par la connaissance du produit !) : utilisé au Japon dans la cérémonie du thé, le thé vert matcha est une poudre très fine de thé vert moulu. Considéré comme l'un des thés les plus raffinés, on lui prête de nombreuses propriétés médicinales, comme la prévention des risques cardiovasculaires ou la réduction du stress.

En cuisine, il a l'avantage d'être "conciliant" car il se consomme aussi bien en pâtisserie, en glace, en boisson chaude qu'en boisson frappée !

Et où peut-on acheter cette petite merveille ? Dans les épiceries japonaises, ou plus simplement dans les magasins Naturalia, pour 9,95€ le sachet de 50g (et oui, la qualité a un prix ;))

 

***

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes 

Difficulté : facile 

Ingrédients (pour 6 financiers)

- 100 g de beurre
- 40 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre glace
- 30 g de farine
- 2 c.c de thé vert matcha
- 2 gros blancs d’œufs

Préparation de la recette

1/ Préchauffez le four th. 5-6 (170°C)

2/ Faites fondre le beurre jusqu'à obtenir une légère coloration dorée et un arôme de noisette

3/ Mélangez la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine tamisée et le thé vert matcha. Ajoutez les blancs d’œufs, puis le beurre noisette. Mélangez à nouveau.

4/ Remplissez des moules à financiers aux 3/4. Déposez les framboises, puis recouvrez du restant de pâte.

Faites cuire 20 minutes environ.

 C'est prêt ! Attendez quelques minutes avant de déguster...